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1、L/O/G/O饮饮食中钙钙的吸收利用1）儿童 当孩子出现现下面一些症状时时，就应应 诊诊断为为缺钙钙：不易入睡、不易进进入深睡状态态 ，入睡后爱爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵阵 发发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X型腿 、“O”型腿，鸡鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌厌 食、偏食；白天烦烦躁、坐立不安；智力发发育 迟迟、说话说话 晚；学步晚，13个月后才开始学步 ；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿齿排列稀疏 、不整齐齐、不紧紧密，牙齿齿呈黑尖形或锯齿锯齿 形 ；头发头发 稀疏；健康状况不好，容易感冒等。缺钙钙的症状表现现（2）青少年 青少年缺钙钙会感到明显显的生长长疼， 腿软软、抽筋，体育课课成绩绩
2、不佳；乏力、烦烦躁、 精力不集中，容易疲倦；偏食、厌厌食；蛀牙、 牙齿发齿发 育不良；易过过敏、易感冒等。 （3）青壮年 一般情况下，青壮年都有繁重的 生活压压力，紧张紧张 的生活节节奏往往使他们们疏忽了 身体上的一些不适，加之该该年龄龄段缺钙钙又没有 典型的症状，所以很容易掩盖病情。当有经经常 性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易过过敏、 易感冒等症状时时，就应怀应怀 疑是否缺钙钙。（4）老年人 成年以后，人体就慢慢进进入 了负钙负钙 平衡期，即钙质钙质 的吸收减少、排 泄加大。老年人大多是因为钙为钙 的流失而 造成缺钙现钙现 象。他们们自我诊诊断的症状有 老年性皮肤病痒；脚后跟疼，腰椎、颈颈
3、 椎疼痛；牙齿齿松动动、脱落；明显显的驼驼背 、身高降低；食欲减退、消化道溃疡溃疡 、 便秘；多梦、失眠、烦烦躁、易怒等。 如果在35岁之前没有积累足够的钙质，到老年患 骨质疏松症的概率加大，特征是骨头较脆，易 骨折，经常是粉碎性。尤其对于女性来说，过 了更年期，患这种病的几率更高。骨质疏松症 一直在暗地里无情的榨干骨骼的力量，而直到 人的晚年它才显现出来。极少有人事先就意识 到骨质疏松症正在损耗他们的骨骼，然而不知 道哪一天，髋骨就突然意想不到的折断。人们 会说：“是跌倒折断的。”但实际上髋骨在跌倒 之前就已经十分脆弱了。所以，请在35岁之前 ，把钙尽量补足！常见钙剂见钙剂 补钙剂的评价标准
4、 （1）选择不钙剂营养要全面 钙流失同时也流失了 碳、氧、氢、氮、钾、磷、硫、镁、锰、铁、锌 、硼、铜、钼、氯、钠、硒、铬等元素，尼克酸 、叶酸、胶原蛋白、磷蛋白及多种氨基酸等，补 钙也应该是 全面营养，好比大楼有一面墙坏了， 修一面墙与盖楼时的原材料是相同的，仅用砖或 沙子是修补好墙的。 （2）钙磷比严格地2:1符合国际标准,平衡合理。（3）酸碱中性（PH:7）。 （4）加工剂型好，吸收率高，钙制剂剂型从 好到差的顺序氨基酸螯合钙抗坏血酸钙 枸橼酸钙葡萄糖酸钙乳酸钙磷酸 钙碳酸钙。 （5）纯天然，口感好。 如何选择钙 制剂？ （1）市场补钙产 品分两大类，一是传统的钙离子（ Ca2+）形式补
5、充的化学钙盐。二是新型的分子补钙 （2）化学钙盐分为无机钙和有机钙。 无机钙盐的代表是碳酸钙。 碳酸钙原来是做为中和胃酸的消化道药物，吸收率吸 收率可达38.4%。 做补钙制剂的问题： 一是消耗胃酸,影响消化功能,可发生碱中毒和乳碱综 合症； 二是心肾功能不全的患者应慎用,以免加重病情。有机化学钙的代表是乳酸钙、葡萄糖酸钙和醋酸 钙。 A、醋酸钙为白色粉末结晶,对肾脏有损害,肾病患者 不宜服用; B、乳酸钙吸收率为32%,它在补钙的同时给体内带 入乳酸根,而乳酸根是致使人休疲劳的“垃圾”,所以 乳酸钙不宜长期服用; C、葡萄糖酸钙是一种常用补钙剂,安全性好,但钙含 量较低为9%.吸收率也低为2
6、7%,不能真正达到补 钙要求。（3）分子补钙的代表为L苏糖酸钙(巨能钙) 。他们的吸收率95%以上，而传统的离子 钙吸收率由不超过40%。 L苏糖酸钙的缺点是仅含钙，矿物质元素单 一，不可取。 以补钙为主,而我们骨骼中的营养要求是多方 面的,不但要求足够的钙.而且必需要适当的 磷、镁、锌、铜、锰、胶原蛋白、软骨素 等多种成份,所以单纯补钙效果不好。 1.乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼 乳。250克牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、 乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且 牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日 常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶
7、 片，都是良好的钙来源。健康提示：夏季牛奶饮用也 要需有选择。 2.豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆 腐干、豆腐皮、豆腐乳等。大豆是高蛋白食物，含钙 量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙 就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。 3.海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾 皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。海带 和虾皮 。海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克 ，就可以补钙300毫克。并且它们还能够降低血脂， 预防动脉硬化。 4.肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、 鸭蛋、鹌鹑 蛋、松花蛋、猪肉松等。 5.蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、
8、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇，蔬 菜中有许多高钙的品种。雪里蕻100克含 钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、 芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。 6.水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣 、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄 干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、 注意事项项：1.食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加 热不要搅拌2.炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。3.乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦 、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当 吃些杂粮。4.海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的 美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500 毫克的钙，所以，用虾皮做
9、汤或做馅都是日常补 钙的不错选择 。菠菜中含有一种叫草酸的物质，味苦涩， 溶于水，是一种二元酸：COOHCOOH COOHCOO+H+COOHCOO OOCCOO+H+ 草酸进入人体后，在胃酸作用下，电离平衡 向左移动。以分子形式存在的草酸，从药 理上看，是一种有毒物质，过量草酸会腐 蚀胃粘膜，还会对肾脏造成伤害。 钙元素的好兄弟维生素D可以通过食物来补充维生素D, 鸡蛋黄、海 鱼类食品中较丰富，还有一个办法就是服 用维生素D胶囊，但维生素D胶囊摄入过量 易中毒， 要严格按照说明服用。晒太阳和 食物补充则无此风险。钙钙流失原因人体是否缺钙与两方面原因有关。一是峰值 骨量，即在35岁左右时，人体
10、骨量达到人 生中最高骨量时的钙含量，主要由遗传因 素、补钙因素和锻炼因素决定；二是钙流 失情况，由钙的补充、流失量及生活习惯 所决定，如嗜烟酒、咖啡、茶、可乐、盐 摄入量过高，少吃肉或吃太多肉都可导致 钙的流失 建议： 一、不随广告走。增加自己的保健知识，正确认识 补钙。钙品生产企业常以明星为前驱，吸引消费 者。对此应根据自身需要做出选择，而不要被各 类响亮的补钙商品名称所惑，切记此类商业用语 纯属炒作，在营养学领域多数并不存在。 二、不要听信某些钙品的夸大宣传。如一些广告称 的“沉积好、吸收快”，使人误认为人体对钙的吸 收是简单的过程，实际上钙进入人体首先要进入 血液，再形成含钙细胞，之后再
11、通过复杂的变化 过程穿透骨头最外面的硬层，固定到里面的骨质 中。另有广告宣称自己的产品“颗粒比一般产品小 若干倍”，实际上颗料大小只是物理变化，并不能 从本质上改善人体对钙的吸收率；目前人体对补 钙产品中钙的吸收率仅在30%左右，事实上并不 存在所谓的“95%”的吸收率。三、尽量通过改善饮食结构，达到从天然食品中获 取足量钙的目的。在家庭日常的食物中，含钙较 多的有牛奶、鸡蛋、豆制品、海鱼、蔬菜等，特 别是牛奶，每天喝牛奶500克，便能供给600毫克 的钙；再加上膳食中其它食物供给的300毫克左 右的钙，便能完全满足人体对钙的需要， 四、检测钙的含量，应去正规医院。商店药店里摆 放的“单光子骨密度测试仪”，只能测手臂的尺骨 和桡骨，而钙的流失主要危害是腰椎和胯骨的缺 钙，因此这种测试不准确。而且这类仪器是放射 源，其辐射会对身体产生影响。 五、钙产品并非越贵越好，应根据自身 需要选用。目前市场上流通的钙产品 ，其品质没有太大区别。而且不同钙 品适宜人群也不同，碳酸钙含净钙量 高，吸收率高，是传统补钙制剂，但 它并不适合胃酸缺乏者；磷酸钙含磷 高，但不适合慢性肾功能不全者。 六、补钙不是越多越好，重要的是看吸 收。每次服用元素钙超过200毫克时， 就会降低吸收率。L/O/G/O
