《[农学]第三章第一节 平菇栽培》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[农学]第三章第一节 平菇栽培（59页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第三章 食用菌栽培技术第一节 平菇栽培第二节 金针菇栽培第三节 杏鲍菇栽培第四节 灵芝栽培第五节 鸡腿菇栽培第一节 平菇栽培 一概述 二生物学特性 （一）形态特征 （二）平菇生长发育对环境条件的要求1.营养 2.温度 3.湿度 4.空气 5.光线 6.酸碱度 三 . 栽培技术：概述v平菇是一类菇 的总称，学名 为侧耳。属伞 菌目，口蘑科 ，侧耳属。v平菇具有很高 的营养价值。平菇的形态特征平菇由菌丝体和子实体两部 分组成。平菇子实体丛生或 叠生，有明显的菌柄和菌盖 ，菌柄很短或近似无柄，侧 生。白色一黑褐色。1营养平菇是木腐菌，其菌丝体的分解能力很强， 营养范围广泛，段木或锯末及农副产品的秸
2、秆皮壳上均可作为栽培料。2温度平菇属中温型食用菌.在栽培过程中温度管理应注意：(1) 菌丝体阶段和子实体阶段，均掌握“宁 低不高”的管理原则，一般要比适温低3-5。(2)子实体原基形成阶段要采取变温措施。3湿度菌丝体阶段 培养料含水量 55%-60%空气相对湿度 60% 湿度管理原则 “宁小勿大”子实体阶段 空气相对湿度 80%-95%湿度管理原则 “宁大勿小”4空气平菇是好气性食用菌。要求充足的O2和低 浓度的CO2。 5光线v菌丝体阶段几乎不需要光线，光线越弱 越好。v子实体形成和发育阶段，应给予较强的 散射光。6. 酸碱度平菇喜欢微酸性环境条件，但栽培上一 般pH值为8-8.5。三 .
3、栽培技术（一）栽培季节（二）品种选择 （三）栽培场地及栽培方式（四）培养料的选择与配制（五）接种栽培 （六）菌丝体阶段管理 （七）子实体阶段管理 栽培季节平菇属中温型食用菌，一般多选择在春秋两个季 节进行栽培，冬天也可以。品种的选择平菇的品种资源丰富，平菇常按色泽划 分品种：子实体菌盖色深的品种如：2019、澳黑、太 空2号2026、5526等。子实体菌盖色浅的品种如：961、AP2、白 雪公主等。在实际生产中，还根据不同的栽培季节 选择不同温度类型的品种。 栽培场地平菇对栽培场地的要求总的来说不严格。闲散 房屋均可用来栽培平菇，防空洞，地道，山洞 塑料大棚、日光温室、等都可合理利用。培养料的
4、选择及配方大部分农副产品的废弃物均可用来栽培 平菇。常用配方有：平菇栽培料常用配方(%)注意：温度高时，配方中可加入0.1%的多菌灵或克霉灵。常用料水比为1:1.3-1.5 。1、棉籽壳96%，过磷酸钙1%，石膏粉1%（硫酸钙），草木灰1%或石灰1%，尿素0.30.5%。2、玉米芯（粉碎成黄豆粒大小）93%，棉籽粉饼4%，过磷酸钙 1%，石灰粉1%，石膏粉1%。3、棉籽皮89%，石膏1%（或石灰），麸皮10%。培养料的配制培养料的配制：按配方分别秤取各物质，加水拌料 ，充分拌匀。配料注意事项：a. 含量较少、能溶于水的物质要先溶于水后再拌料 。b. 拌好料后，堆闷两小时再用，使培养料充分吃水
5、。 c. 要检查含水量是否合适。培养料的发酵培养料发酵的优点：a. 可以杀死大部分的虫卵和幼虫以及部分杂菌。b.使培养料软化，菌丝易于分解生长。c. 能显著提高产量。培养料的堆制发酵1. 拌料：按料水比1:1.8-2.0加pH值10左右的石灰水。2. 选地堆积：选择背风向阳的场地。培养料 堆成下底宽1.5-2米，高1-1.5米的料堆。培养料的堆制发酵3. 发酵过程：一般堆好后2天左右堆温可升至50- 60，即发酵所需的温度，维持24小时后翻堆，翻 堆后再盖好，升温，堆温升至50-60时再维持24 小时。4. 发酵标准：肉眼看，培养料颜色变深，呈浅褐色。闻起来，气味正常，不发酸、不发臭、无霉变
6、。抓起来，培养料发软，但不粘。5. 发酵结束后，应重新调整培养料的水分和pH值。（五）接种栽培 平菇的栽培方式很多，现在河北省多采用塑料 袋层播栽培技术。 1. 塑料袋的选择2. 菌种的准备3. 装袋接种 塑料袋的选择平菇栽培常选用2022cm x 4550cm 。 可装干料1.52斤。 菌种的准备准备菌种：将栽培种从菌种袋或菌种瓶 中掏出，双手表面消毒后，掰成12cm 的小块。 接种量：生料栽培的接种量一般为5- 10%。装袋接种接种方法：采用三层菌种两层料或者四层菌 种三层料的播种方法，即层播。最后一层 到距袋口78cm时停止装料，放最后一层 菌种封口。封口方式：对角绑上；用别针别住；先用
7、绳绑死，定植后再开口等。接种注意事项： 培养料的松紧度。 栽培袋两头的菌种一定要和培养料充分接触好，否则影响出菇。 菌袋培养过程中一定要有通气孔。菌丝体阶段管理菌丝体阶段管理原则：控制环境条件， 促进菌丝生长，严防杂菌发生。1. 栽培袋堆放2. 环境条件的控制3. 定期翻堆 4. 菌丝生长缓慢或不长的原因 栽培袋堆放q在温度偏低的季节（春、冬季）：双排 堆放，堆高68层，行间距60cm。q温度偏高的季节（秋季），单行堆放， 堆高4-5层，行间距60cm。环境条件的控制1.温度：室温掌握在20-22，宁低勿高。2.湿度：发菌阶段空气湿度保持自然。3.空气：通风13次/天，3040分钟/次。4.光
8、线：发菌阶段要保持弱光.定期翻堆1 710天翻一次堆，翻堆的同时将栽培 袋上下倒个，结合检查杂菌。2.没经过发酵的栽培料袋，要观察料温 ，勤倒堆散热，防止烧死菌种。菌丝生长缓慢或不长的原因温度过高或过低。发生杂菌污染。培养料湿度过大或过小。料压的过实。培养料的pH值不适宜。菌种衰退，生活力弱。子实体阶段的管理从子实体形成采收的过程。1. 袋子的堆放与催菇2. 子实体形成期的管理 3. 子实体生长期的管理 4. 子实体常见的畸形及形成原因 5. 采收及采后管理 6. 平菇的产量7. 废料的处理袋子的堆放与催菇栽培袋南北单行摆放，行间距80cm，堆高 不限。催菇常用方法：降温。增湿。 光线刺激。子
9、实体形成期的管理当料面上出现子实体原基，打开袋口并 伸直，原基分化出幼菇时，把袋口挽起 来或用刀切下。子实体生长期的管理温度：控制在10-20之间，不能低于5或高于25。湿度：空气相对湿度要控制在80-95%，不能低于70%。空气：每天需通风2-3次，以供应充足的氧气 。光线：此期需要较强的散射光。子实体常见的畸形及形成原因子实体原基分化不良，形似菜花状。原因：通气不良，二氧化碳浓度过大或农药中毒。 菌柄细长，菌盖小。原因：通气不良，光线弱。 菌柄粗大，长成大肚菇。原因：温度高，通气不良，光线不足。菌盖小而皱缩，菌柄长而发硬。原因：温度高，湿度小且通风不良。 幼菇萎缩枯死。原因：通气不良，湿度
10、过大或过小。 菌盖表面长有瘤状物且僵硬，菇体生长缓慢 。原因：温度过低，通风不良。 菌盖呈现蓝色。 原因：CO或其它有毒气体的伤害。采 收1、采收标准：从形态上看，菌盖已充分长大，边缘平展， 菌盖和菌柄交界处的上表面开始有绒毛状白色 菌丝出现，子实体由硬变软，要及时采收。采 收2、采收方法两手捧住子实体，旋转拧下。如果量大时 ，可用小刀贴料面切下。平菇的采后管理平菇一次栽培可采收35潮菇。 采后管理： （1）每次采收后，要清理料面，清理掉死 菇以及残存菌柄等。 （2）将袋口放下盖住料面，停止喷水并按 菌丝体阶段要求来管理，直到出下潮菇 。常用补水方法（1） 泡袋24hr左右。 （2） 专用补水枪。 （3） 喷雾器。 （4）补水。 （5） 直接进行墙式栽培。平菇的产量鲜菇生物学效率： X100%干料平菇的生物学效率一般为150-200%，高 得可达到300%。 平菇清饨鸡鲜平菇250克，嫩鸡1只，黄酒2汤匙 ，盐、香油少许；先将鸡炸至皮色发红，起锅装入碗中 ，加入平菇和汤、黄酒、盐，置于蒸笼 上蒸至鸡肉烂透，取出滴上香油即成。平菇菜心鲜平菇250克，嫩青菜心250克， 精盐1克，植物油50克，清汤50克。把鲜平菇去根蒂，洗净，切块；嫩菜 心洗净，切段，控水。锅上火。放植物 油炼热，倒入菜心，平菇煽透，添清汤 ，放精盐，盖上锅盖，烧至入味时，出 锅装盘即成。
