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1、植物中维生素的测定方法报告人：王雨嘉 03081160一 概述v维生素是一类维持动物机体健康必不可少的 低分子有机化合物，是食物的构成成分，是 天然有机化合物。 v维生素包括很多不同种类的化合物。v针对于今天的题目，我们先明确一点，这些 不同种类的化合物之所以被归为维生素，并 不是根据他们的化学特性，而是根据他们的 生物学功能。也就是说，这类化合物的化学结构各 不总是相同。比如：v维生素C：六碳的多 羟基内酯维生素A：一元醇类，由四个异戊二烯单位 构成v维生素D3：又称7 脱氢胆固醇，由胆固 醇脱氢生成v维生素B2：由D核醇和7，8二甲基咯嗪 组成二 植物中的维生素v在植物中的许多化学物质中，
2、维生素占有特 殊地位。v它们由植物合成并且通常以微量存与植物体 中。v如果植物组织中的蛋白质，脂肪和碳水化合 物的含量是百分之几，那么维生素的量只能 一百分之零点几甚至更小来计算。v这就要求对植物中维生素的测定方法既要具 有特别高的灵敏度又要有足够的精确度。三 维生素检测分析实例 v2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C 的含量v维生素B1，B2的荧光测定法v维生素D2紫外吸收测定法2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C含量v其能还原2,6-二氯酚 靛酚染料。v维生素C具有还原性 的烯二醇基，我们通 过氧化还原滴定来测 定维生素C维生素C 2,6-二氯酚靛酚 维生素C 2,6-二氯酚靛酚 （还原型
3、） （氧化型，粉红色） （氧化型） （还原型） + + = v2,6-二氯酚靛酚染料的钠盐在水溶液中显蓝色， 在酸性溶液中呈红色，被还原后红色消失。v基础化学实验一：P166 “ 药片中维生素C含量的测定 ”实 验中，同样利用维生素C的还原性, 以淀粉为指示剂,以I2为滴定剂对其 进行测定。维生素B1（硫胺素），B2(核 黄素)的荧光测定法荧光分析法基本原理v当紫外线照射到某些物质的时候，这些 物质会发射出各种颜色和不同强度的可 见光，而当紫外光停止照射的时候，这 种光线很快的消失，这种光线被称为荧 光。荧光光谱是一种发射光谱，根据物 质荧光波长可确定物质分子具有的某种 结构，从荧光强度可测定
4、物质的含量。 这就是荧光分析法。分子结构和荧光的关系 v共轭体系 v钢性平面结构 ：我们用芴和联苯作一个 比较芴 =1.0联苯 =0.2v让我们看一看维生素B1的分子结构:v并不是一个好的荧光体v于是我们将它氧化，成为蓝色的荧 光物质硫色素：之后，我们采用荧光光度计测定其浓度v再看维生素B2：一个平面钢性分子！它本身就是一个好的荧光物质，440500nm 波长下能发射荧光，可直接被测定维生素D2紫外吸收测定法 v紫外吸收光谱是一种分子吸收光谱。它 是由于分子中价电子的跃迁而产生的。vBeer-Lambert定律是吸收光谱的基本定 律 ，数学表达式：A 表明物质在一定波长处的吸光度与浓度 之间呈线形关系。因此，只要选择适宜 的波长测定溶液的吸光度，就可以求出 其浓度。v 通常选择被测物的吸收峰处进行测量。v维生素D2的吸收峰在265nm处，于是我 们采用将其溶解 在乙醇溶液中，测 其 265nm下的吸收值，就可测定其含量。v计算结果由此式计算：c维生素D2的质量浓度，mol/L；b 测定时所用的比色杯长度，cm；A在265nm下读取的吸光度；参考书目：v孙中武 编著,植物化学.哈 尔滨:东北林业大学出版社2001v倪坤仪 主编,仪器分析.南 京:东南大学出版社,2003The end 谢谢!
