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1、健 康 饮 食主讲人：张迎芳现代人的健康状况有钱的不如没钱的坐办公室的不如在外跑的男的不如女的当官的不如当兵的少的不如老的城市的不如农村的沿海的不如内地的吃荤的不如吃素的大城市的不如小城市的脑力劳动者不如体力劳动者你中了几枪啊？ ？可以毫无疑问地说，您今天必做的一件事是吃东西 食物对所有动物而言都至关重要。如果不吃东西，就会 引发各种问题：饥饿、虚弱、饿死食物对生命而言 必不可少。不过，食物仅是为了喂饱我们的而存在么？食物中还有什么秘密等着我们揭开呢。健康饮食一、食色生活二、四季饮食三、食物属性四、巧吃食物治百病五、喝水的讲究六、食物的相生相克一、食色生活找对颜色，吃对食物，不同颜色的食物有不
2、同功效 。红色食物减轻疲劳预防感 冒 上榜食物 ：红辣椒、胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、 番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已 经被感冒缠上了，红色食物会助你一臂之力。红色食 物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，预防癌症、增 强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人 充满力量。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含 的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体 上皮组织如呼吸道黏膜的作用.常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。 蓝紫色食物益寿的天然“ 良药” 上榜食物 黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉 蓝色食物主要
3、是指海藻类的海洋食品。其中的螺 旋藻含有18种氨基酸，11种微量元素及9种维生素 ，可以健身强体，帮助消化，增强免疫力，美容 保健，抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病功能。 紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富 的芦丁和维生素C，常吃对预防高血压、心脑血管 疾病及遏制出血倾向有一定作用。 橙黄色食物维生素C的天然 源泉 上榜食物 玉米、黄豆、花生、杏、橘、橙、柑、柚等 橙黄色食物含有丰富的胡萝卜素和维生素 C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝 ，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用 。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A 能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发 生；维生素D有
4、促进钙、磷两种矿物元素吸收 的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝 偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见 病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄 色食品无疑是明智之举。 绿色食物肠胃天然“清道夫” 上榜食物 :绿颜色蔬菜 绿色的草本植物都被用作治疗的用途，足 以证明绿色食物的确具有调和身体机能的 功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量，可 以维持人体的酸碱度，而且提供大量纤维 质，有助于清理肠胃，担负着肠胃“清道夫” 的角色。心理方面，绿色食物可舒缓压力 及头痛等相关毛病。此外，绿色蔬菜也是 享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源， 其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要 多，故吃“绿”被
5、营养学家视为最好的补钙途 径。 黑色食物通便补肺抗衰老 上榜食物 :黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、乌骨鸡 黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒 、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸 等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和 润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。 黑色食物有以下优势：一是来自天然，所 含有害成分极少；二是营养成分齐全，质 优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心 病、脑中风等严重疾病的发生几率。 白色食物含纤维素可防癌 上榜食物:茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜、甜瓜、莴笋、大 蒜 白色食物含纤维素及一些抗氧化物质，具有提 高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的 作用。白色的大
6、蒜是烹饪时不可缺少的调味品 ，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成 分，还可以降低血脂，防治冠心病，杀灭多种 病菌；还可以降低胃癌的发生率。 二、四季饮食四季更替，我们在饮食上需注意些什么 ？记内则曰：凡和，春多酸，夏多苦 ，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。（注：酸 苦辛咸，木火金水之所属。）多其时味， 所以养气也。四时皆调以滑甘，象土之寄 也。孙思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛 ，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增 咸。内则意在乘旺。孙氏意在扶衰， 要之无论四时，五味不可偏多。抱朴子 曰：酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝， 咸多伤心，甘多伤肾。此五味克五藏，乃 五行自然之理也。凡言伤者，当时特未遽 觉
7、耳。春天吃酸春季多吃酸 味的食物，如含维生 素C的食物和有机酸 的水果，以及糖醋和 酸辣类的菜肴等。科 学研究发现，这些酸 味食物中含有某种物 质，能够成倍地提高 钙、铁、锌等无机盐 的吸收率。夏天吃苦夏季天气炎热 ，而苦味的食物，如 苦瓜、油麦菜等，具 有清热降火的功效， 适量摄取此类食物对 身体有益。秋天养肺秋季气候干 燥，天气转凉，是滋 养肺气的时机，可在 饮食中适量加入辛辣 的食物，如姜、蒜等 ，既可提高免疫力， 又可增强血液循环 。冬天养肾冬季天气寒 冷，属水，主肾经 ，是滋养肾的好时 机，因此，此时应 多吃一些口味重的 黑色食物，如木耳 、黑豆、芝麻等。食物分为酸性和碱性，以及热性
8、、温性、凉性和寒 性。懂得食物的五味才能保证“后天之本”安全.性平的食物，一年四季都可以食用。性温的食物，夏季要适当少量食用，其他季节都 可以食用。性凉的食物，夏季可以经常食用，其他季节必须 配合性温的食物一起吃。性寒的食物，四季尽量少吃，如果要食用，必须 添加性温性热的食物。性平的食物，一年四季都可以食用。平性食物 1.谷类：大米、玉米、红小豆、黑豆、扁 豆、蚕豆、白豆、花生、花生 油、黑 芝麻。 2.干果干菜类：白果、百合、木耳。 3.水果类：葡萄、栗子。 4.蔬菜类：西红柿、胡萝卜。 5.肉蛋奶类：猪肉、牛肉、牛肝、牛肚、 牛奶、鸡蛋、羊肺。 6.水产品类：鲤鱼、鲫鱼、海鳗鱼、鳖、 海蜇
9、。 7.其他类：山药、地瓜、枸杞、芋头。性温的食物，夏季要适当少量食用，其他季节 都可以食用。温性食物 1.谷类：高粱米。 2.蔬菜类：大葱、茴香。 3.调料类：大蒜、生姜、醋.大料、花椒。 4.水果类：山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、杨梅、杏、樱桃。 5.肉类：鸡肉、鸡肝；羊肉、羊肚、羊肾、羊骨、羊油、羊奶；牛骨、牛油；鹿肉。 6.水产品：海参、海虾、带鱼、鲢鱼、鲩鱼。 7.酒类：黄酒、葡萄酒、啤酒、米酒。 8.其他类：大枣、人参、木瓜、南瓜；炒干果。性凉的食物，夏季可以经常食用，其他 季节必须配合性温的食物一起吃。凉性食物 1.谷类：小麦（味甘甜性凉，皮寒肉 热。皮和肉一同磨粉称为全麦面，性在
10、微凉 与平之间。但是，小麦去皮磨为精白面后， 变为热性）、大麦、绿豆、豆腐、芝麻油。 2.干菜类：磨菇。 3.蔬菜类：茄子、冬瓜、丝瓜、黄瓜。 4.水果类：梨、橙子、桔子、苹果、芒 果。 5.肉蛋类：羊肝、牛蹄、鸭肉、鸭蛋、 鸡蛋清。 6.茶类：茶叶、茶油。性寒的食物，四季尽量少吃，如果要 食用，必须添加性温性热的食物。寒性食物 1.茶类：普洱茶。 2.水果类：柿子、弥猴桃、西瓜 。 3.蔬菜类：苦瓜、莲藕。 4.海产品：海带、海藻、海螺。 5.肉类：羊蹄、鸭血。 6.其他类：酱。中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食物的温 热寒凉因人、因时、因地的灵活运用，才能使人体 在任何时候都能做到阴阳
11、平衡，不会生病。n根据各人体质选择食物身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人不分季节，要多吃温热性质的食 物，如牛肉、羊肉、洋葱、菲菜、生姜等，这样身体才会产热，使机能 兴奋、增加活力，血脉畅通。现在的人吃的食物普遍性凉，又大量使用 空调等降温，所以现在的人99都属寒凉体质。如果身体内热大，精力旺盛，就不用吃太多温热性质的食物。吃多了会 燥热、上火，机能过于亢奋，所以要适当地选用一些寒凉的食物来进行 平衡。 n配合气候变化选择食物气候的变化说到底就是温度的变化，所以，温度高时人要多吃寒凉的食 物清热，温度低时要以温热的食物保暖祛寒。现在的夏天，室内多有空 调，大自然带给人们的燥热已大大减少，可人们
12、犹不满足，仍然贪吃寒 凉之物，所以，身体内的寒湿都很重。冬天气候寒凉，理应多吃温热的食物保暖，可室内又因为大量使用暖气 、空调，使空气燥热，于是人们仍是贪喝冷饮，吃西瓜、香蕉等等，这 些都是完全不对的。 四、巧吃食物治百病用脑过度、失眠宜食应酬过后解除胀气宜食天气太热消暑降温宜食维持血管弹性、保护心脏美女的闺蜜延缓衰老消除眼袋减肥五、喝水也要有讲究大家每天都要喝水，喝水不仅能补充大家每天都要喝水，喝水不仅能补充 人体必需的养分，更能养生哦。人体必需的养分，更能养生哦。但你但你 的饮水方式是否正确呢？的饮水方式是否正确呢？u早上一杯水应该怎么喝 视个人情况早上喝少许淡盐水有预防便秘之功效。但高血
13、压、肾病患者 慎喝！ 清晨一杯白开水可使血液迅速得到稀释，促进血液循环。 u什么时候喝水最排毒 早上起床后人体水分每晚流失约450ml，早上起床后正处于一种生理缺水状态。 此时饮一杯温白开水再好不过了。 晚上睡前睡前不能喝太多水，否则频繁起夜会影响睡眠，但也不能不喝，抿两 口最好。 下班离开办公室之前下班一杯白开水有助于缓解一天疲劳，保护膀胱和肾脏。 饭后半小时注意饭后不要立即喝水，否则会冲淡消化液，使蛋白酶活性降低，影 响消化吸收。 洗澡后洗完澡，很多人会觉得口渴，端起一杯水一饮而尽。殊不知，洗完澡 后血管受热扩张血流量增加，心率加快，喝太快会对健康不利，应该小 口慢喝。六、食物的相生相克下
14、面给大家举几个例子吧。 （附几张图示） 相生食物相克食物木耳莴笋西红柿虾白菜虾仁蜂蜜葱鸡肉菜花鸡肉芹菜猪肉白萝卜土豆甜柿子生菜大蒜白萝卜丝瓜香菇豆腐梨鸭肉芹菜西红柿菠菜豆腐豆角土豆狗肉大蒜辣椒空心菜香蕉西瓜豆腐金针菇红薯西红柿油菜虾仁鸡肉菊花香菇羊肉菠菜牛奶猪肉酸菜南瓜羊肉木耳莴笋莴笋鸡肉青蒜苔菜花木耳与莴笋同食可增强食 欲、刺激消化，对高血压 高血脂、糖尿病、心脑血 管疾病有预防作用。菜花含维生素矿物质，与 鸡肉同食可益气壮骨，增 强肝脏解毒作用。有提高 免疫力，预防感冒的作用 。莴笋和青蒜苔同食可顺气 通经脉、结齿明目、清热 解毒、防治高血压。豆腐豆腐芹菜香菇空心菜尖椒豆腐与香菇同食可清热
15、解 毒，补气生津，化痰理气 ，是抗癌、降血压的良好 菜肴。芹菜和西红柿都有明显的 降压作用。两者同食可健 胃、消食。对高血压、高 血脂适宜。尖椒和空心菜都含维生素 和矿物质，两者同食可降 血压、止头痛、解毒消肿 ，防治糖尿病。豆角土豆虾仁油菜莲子地瓜豆角的营养成分能使人头脑 宁静，调理消化系统，消除 胸膈胀满，与土豆同食可防 治急性肠胃炎，呕吐腹泻。油菜内富含维C、钙，可消肿 散血、清热解毒；虾仁含丰 富钙质。两者同食可补肾， 辅助治疗腰腿疼痛。地瓜、莲子做成粥，适用于 大便干燥、习惯性便秘、慢 性肝病、癌症患者等食用， 此粥亦有美容功效。西红柿虾仁柿子土豆蜂蜜葱虾肉内含“五价砷”，五毒， 但与西红柿同食会被还原成 “三价砷”，应慎用。土豆与柿子长期同食可导致 尿结石、肾结石，应尽量避 免同食。两者同食会引起中毒，伤眼 睛，引起眼部不适，严重会 导致失明。胡萝卜中的胡萝卜素与酒精 一起下肚，会在肝脏中产生 毒素，从而损害肝脏功能。菠菜牛奶白酒胡萝卜白萝卜黑木耳菠菜含鞣酸丰富，与牛奶同食 易引起消化不良，长期食用易 患结石。黑木耳和白萝卜同食可导致 皮炎、皮癣、老年斑，应尽 量避免。祝大家祝大家 饮食健康，身体倍儿棒饮食健康，身体倍儿棒 ！
