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1、 第六节第六节乙酸乙酸 羧酸羧酸一、乙酸的分子 结构 C2H4O2CH3COOH分子式：羟基羰基（或COOH） OCOH结构式：官能团：CHHHH OCOCH3 C OHO结构简式羧基二、物理性 质无色、有强烈刺激性气味的液体。16.6117.9 当温度低于16.6 时会结凝成像 冰一样的晶体。 无水乙酸又称冰醋酸。易溶于酒精等有机溶剂。3.溶解性：1.色、态、味：2.熔点：沸点：(易挥发)易溶于水，乙醇:苯酚:乙醛:甲醛:特殊香味特殊气味刺激性气味强烈的刺激性气味三、化学性质在水溶液中：CH3COOH CH3COO+H+1 、酸性 一元弱酸（具有酸的通性）CH3COOH酸性： H2CO3 O
2、H具有酸的通性能跟酸碱指示剂反应。如能使紫色石蕊试液变红。能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。 能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。跟碱起中和反应，生成盐和水跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐（五点）CaO + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + H2ONaOH + CH3COOH CH3COOONa + H2OMg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2 Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + H2O + CO22、酯化反 应（）定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应 叫做酯化反应。 乙酸乙酯CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H
3、2O 浓H2SO4（）机理：（取代反应）乙酸乙酯的制备思考 ：1.反应物如何混合装入试管中？ 2.装药之前先要完成那一步？如何做？ 3.装反应物的试管（1）口方向？为什么？ 4.反应中加热的作用？如何加热？ 5.（2）试管导管的位置是怎样的？为什么？ 6.（2）试管中装的是什么？它的作用（2）（1）探究酯化反应可能的脱水 方式浓H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2Oa、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓H2SO4=OO乙酸乙酯的制取装置酯化反应实 质： 酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3 C OH + H 18O C2H5浓
4、H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（ 如 H2SO4、HNO3等）浓硫酸作用：Na2CO3饱和溶液的作用：、吸收酯层中混有的乙醇和乙酸、降低酯在水中的溶解度，容易分层。、催化剂 、吸水剂（吸收生成的水，有利于 平衡向酯化方向移动。）酸和醇的酯化反应C2H5ONO2 + H2OCH3COOCH3 + H2OCH3COOH + HOCH3浓H2SO4C2H5OH + HONO2浓H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯四.乙酸的工业制法1.乙醛与氧气催化氧化成乙酸。 催化剂2CH3CHO + O2 2CH3COOH 淀粉葡萄糖乙醇乙醛乙烯乙醛名称分子式结构简式结构式甲
5、酸(蚁酸)苯甲酸乙二酸（草酸）CH2O2 C7H6O2 HCOOH H2C2O4C6H5-COOH HOOCCOOH cHO OHcHO OcHO OcHOOcHO OHcO几种常见的有机羧酸五、羧酸：1、定义：分子里烃基跟羧基直接连接的有机化合物。官能团： COOH一元有机酸的通式：RCOOH2、分类羧 酸 的 分 类按-COOH多少分按烃基种类分一元羧酸 如：醋酸二元羧酸 如：乙二酸脂肪酸芳香酸 如：苯甲酸饱和酸 如：硬脂酸不饱和酸 如：油酸多元羧酸说明：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）、 油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳 原子，
6、又叫高级脂肪酸。硬脂酸、软脂酸为饱和酸，常为固体 ，不溶于水。油酸是不饱和酸，常为液体，不溶于水。CnH2n+1COOH (n0)CnH2nO2 (n1)3、饱和一元有机羧酸结构简式的通式：分子式通式：4、化学性质（跟乙酸相 似） 都有酸性，都能发生酯化反应。HCOHO由于甲酸中有醛基，又有羧基， 所以甲酸既具有羧酸的性质， 也具有醛的性质。5、甲酸的特殊性六、酯1、酯的命名（根据酸和醇的名称来命名，某酸某酯）2、酯的结构简式和一般通式：结构简式：RCOOR RCOROR 、R(可同可不同）R R为饱和烃基时：酯的通式：CnH2nO23、物理性质：香味（存在于水果、花草中）密度比水小，不溶于水
7、 ，易溶于有机溶剂。也可做溶剂。名称结结构简简式气味 乙酸 乙酯酯CH3COOC2H5梨香、苹果香、 桃香 乙酸 异戊酯酯CH3COOCH2CH2CH（CH3）2香蕉香、梨香、 草莓香、菠萝萝香 丁酸 乙酯酯C3H7COOC2H5菠萝萝香、香蕉香、 草莓香 丁酸 丁酯酯C3H7COOC4H9菠萝萝香丁酸 异戊酯酯C3H7COOCH2CH2CH（CH3）2菠萝萝香、香蕉香草 莓香、桃香 异戊酸 异戊酯酯（CH3）2CHCH2COOCH2CH2CH（CH3）2苹果香、桃香、 香蕉香、菠萝萝香乙酸乙酯水解的 实验现象：第3支试管乙酸乙酯气味消失第2支试管乙酸乙酯还有一点气味。第1支试管乙酸乙酯气味无
8、多大变化。碱的存在使水解趋于 完全 注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。 3、化学性质CH3COOC2H5 +H2O CH3COOH +C2H5OH无机酸CH3COOC2H5 +NaOH CH3COONa + C2H5OH酯化反应和酯水解反应的比 较酯酯化反应应水解反应应关系CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O催化剂剂浓浓H2SO4稀H2SO4或NaOH溶液催化剂剂的其 他作用吸水，提高乙酸和乙醇的转转 化率NaOH中和酯酯水解生成的乙酸 ，提高酯酯的水解率加热热方式酒精灯火焰加热热热热水
9、浴加热热反应类应类 型酯酯化反应应，取代反应应水解反应应，取代反应应课堂练习3、只用一种试剂鉴别下列物质的水溶液 CH3CH2OH、CH3CHO、HCOOH、CH3COOH1、写出甲酸与银氨溶液反应的化学方程式。2、甘油与硝酸发生的酯化反应。v3、答案：新制的Cu(OH)21、HCOOH+2Ag(NH3)2OH2Ag+2NH3+H2O+(NH3)2CO32、CH2OH CH2ONO2CH OH+3HNO3 CH ONO2+3H2OCH2OH CH2ONO2浓H2SO4酯的水解反应 酸性条件下的水解反应： CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH 碱性条件下的水解反应： CH3
10、COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OHH+ R-C-O-R+H2O R-COOH+R-OHO 无机酸或碱思考：甲酸酯（ ）有什么重要 的化学性质？3、酯的物理性质、存在及用途 物理性质：密度一般比水小，难溶于水，易溶于乙 醇和乙醚等有机溶剂。 存在：酯类广泛存在于自然界。低级酯是有芳香气 味的液体，存在于各种水果和花草中。 用途：作溶剂，作制备饮料和糖果的香料。HCORO除具有酯的化学性质外，还有醛类的化学性质。因 甲酸酯中既有酯的官能团，又有醛的官能团。三、酯 1、概念 醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯。 根据生成酯的酸不同，酯可分为有机酸酯和无机 酸酯，通常所说的是
11、有机酸酯。官能团：通式：RCORO COO当R和R均为饱和烷基时，且只有一个 的酯叫饱和一元酯。通式为：CnH2nO2（n2）COO思考：饱和一元酯和饱和一元羧酸的通式相同，说明了什么？思考：羧酸和酯中都有 ，它们也能像醛一样 和H2发生加成反应吗？COCO 不能。当 以 或单官能团的形式出现时可以和H2加成，但以 或 形式出现时不能与H2加成。CO HCO OHO-CO小结 通过本节课的学习，使我们了解了酸和醇的酯化 与酯的水解是一对可逆反应。在酯化反应中，新生成的化学键是 中的CO键；在酯的水解反应中断裂的化学键也是CO键。即“形成的是哪个键，断开的就是哪个 键。”COOCOO作业 1、阅读P170选学内容 2、完成P172所有习题 3、完成15分钟 4、完成45分钟
