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1、视频一：魔术师与兔子近年来，人们开近年来，人们开始也开始研究胡萝卜素始也开始研究胡萝卜素的功能。的功能。自古兔子就喜欢自古兔子就喜欢吃胡萝卜。吃胡萝卜。研究表明：研究表明：2. 2.胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。胡萝卜素可以强化免疫系统，增强抵抗力。1. 1.胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌胡萝卜素可以预防癌症，降低口腔癌、乳癌 、子宫颈癌、肺癌等几率。、子宫颈癌、肺癌等几率。3. 3.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部 分。分。5. 5.改善和强化呼吸道系统功能。改善和强化呼吸道系统功能。4. 4.胡萝卜素可以预防心血管疾病。胡萝卜素可
2、以预防心血管疾病。专题六 植物有效成分的提取知识目标知识目标1.掌握胡萝卜素的理化性质。 2.掌握提取胡萝卜素的基本方法。能力目标能力目标1.初步学会胡萝卜素的提取技术。 2.初步学会纸层析操作方法。过程与方法过程与方法本节课采取实验与书本相结合的 方法，帮助学生掌握有关胡萝卜素的 知识。情感态度与价值观情感态度与价值观1.培养学生热爱生活的情感。2.培养学生勇于思考、敢于提问 的精神。课题重点课题重点1.胡萝卜素的提取操作。 2.胡萝卜素的纸析操作。课题难点课题难点胡萝卜素的提取。基础知识基础知识胡萝卜素的 理化性质橘黄色晶体不溶于水 微溶于酒精 易溶于有机溶剂化学性质比较稳定提取胡萝卜素的
3、方法提取胡萝卜素的方法1. 1.从植物中提取从植物中提取2. 2.从大面积养殖的海藻中获得从大面积养殖的海藻中获得3. 3.利用微生物发酵生产利用微生物发酵生产实验设计实验设计本实验采用直接从植物中 提取的方法。国际上胡萝卜素含量最 高的萝卜胡萝卜素含量占产品 总量的10%左右。实验材料实验材料胡萝卜化学试剂提取装置纸层析装置实验过程实验过程胡萝卜素胡萝 卜粉碎浓缩过滤萃取干燥1.1 选取500g新 鲜的胡萝卜，用 清水洗干净，沥 干、切碎1. 1.粉碎与干燥粉碎与干燥 2.2 在6070的烘 箱中烘12h,将干燥 的胡萝卜进一步粉 碎。2.1 2.1 萃取剂的设计萃取剂的设计下面为大家 列举
4、了两类 萃取剂水溶性萃取剂水溶性萃取剂水不溶性萃取剂水不溶性萃取剂能和水混溶乙醇、丙酮不能和水混溶石油醚、乙酸乙酯 乙醚、四氯化碳2. 2.萃取与过滤萃取与过滤例：例：应选用那种类型的萃取剂？应选用那种类型的萃取剂？思考：思考：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。用它们作萃取剂。 2.2 2.2 萃取过程萃取过程我们用石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳 作为有机溶剂进行萃取实验，并探究其萃取效果。 在样品中加入 200ml的萃取剂，
5、放入萃取回流装 置中 30min后过滤 萃取液3. 3.浓缩浓缩 安装蒸馏装置， 顺序从左到右， 从下到上 点燃酒精灯， 进行水蒸气蒸馏 烧杯中产物即 为胡萝卜素4. 4.产物的鉴定产物的鉴定 取一块滤纸，在滤 纸下端距底边2cm处 的基线上取ABCD四 点 A上点上样品1ml B点儿上点上萃取剂1ml C上点上样品4ml D点儿上点上萃取剂4ml 将滤纸放在有机 溶剂中进行纸析 观察滤纸上的层 析带结果分析与评价结果分析与评价1. 1.萃取剂的选择萃取剂的选择石油醚最适合石油醚最适合为什么为什么在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 沸点沸点
6、石油醚 90120乙酸乙酯 77乙醚 35苯 80四氯化碳 762. 2.胡萝卜素鉴定胡萝卜素鉴定A B C DA 1mlA 1ml样品样品B 1mlB 1ml萃取剂萃取剂C 4mlC 4ml样品样品D 4mlD 4ml萃取剂萃取剂提取液提取液 中出现了和中出现了和 样品一样的样品一样的 层析带层析带成功成功相关链接相关链接 视频二：类胡萝卜素宣传片1831年，瓦坎罗德尔（ Wackenroder）从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到 20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。 人类人类植物中的胡萝卜素经人体吸收 后，可以在体内转变为有生理活性 的维生素A。通常，我们把能在体内转变为 维生
7、素的物质称为维生素原，胡萝 卜素就是维生素A原，其中起主要 作用的是-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A 缺乏所引起的各种疾病。1. 1.预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。、肺癌等几率。2. 2.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。部分。3. 3.预防心血管疾病。预防心血管疾病。4. 4.增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子活力，预防前列腺疾病。活力，预防前列腺疾病。5. 5.改善和强化呼吸道系统功能。改善和强化呼吸道系统功能。动物动物胡萝卜素可以作为禽畜饲料添加
8、剂；能提高鸡的产蛋率；还可以提高牛的生殖能力。 胡萝卜素物理性质胡萝卜素物理性质橘黄色晶体橘黄色晶体不溶于水不溶于水 微溶于酒精微溶于酒精 易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂化学性质比较稳定化学性质比较稳定胡萝卜的化学性质胡萝卜的化学性质胡萝卜素的提取过程胡萝卜素的提取过程胡萝卜素粉碎浓缩过滤萃 取干燥胡萝卜萃取剂选择萃取剂选择胡萝卜素的鉴定胡萝卜素的鉴定不溶于水的萃取剂石油醚效果最好纸层析法纸层析法填空题1.胡萝卜素不溶于（ ），可溶（ )，易溶于（ ）。水乙醇有机溶剂2.可做溶剂的有机物分为（ ）和（ ）两类，其中提取胡萝卜素用（ ）。水溶性溶剂水不溶性溶剂水不溶性溶剂1.滤纸上的色素线一定不能
9、没过层析液，否则（ ）A.色素扩散会不均匀 B.色素会溶解到层析液中C.色素扩散速度变慢 D.色素带彼此重叠 B选择题2.有些人基本素食，却不会患夜盲症，这是因为（ ）A.米饭中含有丰富的维生素 B.蔬菜中含有丰富的维生素C.蔬菜中维生素可以转化成维生素A D.蔬菜中胡萝卜素可以转化成维生素AD简答题1.胡萝卜素提取对溶剂的要求都有哪些？答：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点、 能够充分溶解胡萝卜素、不雨水混溶，此外，还要 考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂 是否能从产品中除去等问题。2.影响萃取效率的因素都有什么？答：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使 用量，同时还受到原料颗
10、粒大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。3.简述维生素A的性质与作用。作用： （1）维持视觉 （2） 促进生长发育 （3）维持上皮结构的完整与健全 （4）加强免疫能力 （5）清除自由基 答：性质：维生素A又称视黄醇，可溶于脂肪及有机 溶剂；对酸和热稳定；对紫外线不稳定（视黄醇 视黄醛视黄酸）；1.请你比较有机溶剂法、压榨法和有机溶剂萃取在 实验原理、方法步骤以及适用范围方面的异同， 并分析这三种方法的优点和局限性。提取方法实验原理方法步骤适用范围 水蒸气蒸 馏利用水 蒸气将挥 发性较强 的芳香油 携带出来1.水蒸 气蒸馏 2.分离 油层 3.除水 过滤适用于 提取玫瑰 油、薄
11、荷 油等挥发 性强的芳 香油答：压榨法通过机 械加压， 压榨出果 皮中的芳 香油1.石灰水 浸泡、漂 洗 2.压榨、 过滤、静 置 3.再次过 滤适用于 柑橘、柠 檬等易焦 糊原料的 提取2.有机溶剂萃取法广泛应用于动植物有效成分 的分离。请你查阅相关资料，了解一种动植 物有效成分的萃取方案，并将这一知识写成 一篇科普短文。本题无标准答案附：有机溶剂萃取法的相关知识萃取法的大致过程是，将新鲜的植物 材料浸泡在低沸点的有机溶剂中，如乙醚 、苯、石油醚等，几小时后，取出残渣， 蒸去溶剂，留下蜡质的膏状物。茉莉浸膏 、桂花浸膏、白兰花浸膏、玳玳花浸膏等 都是用萃取法制成的 有机溶剂 萃取使芳 香油溶解 在有机溶 剂中，蒸 发溶剂后 就可获得 芳香油1.粉碎、 干燥 2.萃取、 过滤 3.浓缩适用 范围广， 要求原料 的颗粒要 尽可能细 小，能充 分浸泡在 有机溶液 中
