传染性疾病、营养与健康

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1、吸烟的危害o烟雾的有害成分：尼古丁、烟焦油和一氧 化碳等。oA生理危害o尼古丁：使人产生耐受性和依赖性而最终导 致成瘾。 烟焦油：是烟致癌成分。o一氧化碳：携带血红蛋白的能力比氧强，对 全身的组织细胞都有毒性。oB社会危害：被动吸烟，环境污染，引起火 灾。吸毒的危害毒品的分类：根据毒品的来源可分为：天然 毒品和合成毒品；o根据对中枢神经系统的效应分为镇静类、兴 奋类和致幻类。o毒品的危害：oA.生理危害：生理依赖；oB.精神危害：心理依赖；oC.家庭和社会危害；oD.传播艾滋病。专题二传染性疾病、营养与健康学习目标o1了解传染性疾病的传播途径，学会预防 传染病。o2. 学会健康饮食。o3了解维

2、生素的分类及作用。一、疾病与健康：传染病o1.传染病是由细菌、病毒和寄生虫等病原体 传染而引起。o常见的传染病有各型肝炎、脊髓灰质炎、流 行性感冒、结核、麻疹、百日咳、白喉、乙 型脑炎、伤寒和痢疾等。o传染病的传染途径有经空气传播、经水传播 、经食物传播、经土壤传播和接触传播等。其中经空气传播o包括以下方式：o1.经飞沫传播：流行性脑脊髓膜炎、流行性 感冒、百日咳等均可经此方式传播。o2.经尘埃传播：凡耐干燥的病原体，皆可经 此方式传播，如结核杆菌、炭疽芽孢等。接触传播包括两类o传播方式：o1.直接接触传播指传染源与易感者接触而未 经任何外界因素所造成的传播。例如，性病 、狂犬病、鼠咬热等。o

3、2.间接接触传播称日常生活接触传播，是指 易感者接触了被传染源的排泄物或分泌物污 染的日常生活用品而造成的传播。乙肝病毒o春天气候复苏，细菌和病毒渐渐活跃起来， 是肝炎的多发季节。医学专家建议，春季要 特别注意卫生，避免惹上肝炎。 o乙肝病毒主要经过血液、注射和日常生活密 切接触传播，乙肝的可怕之处在于它难以治 疗。o非典型性肺炎是由冠状病毒的一个变种引起 的，主要通过近距离空气飞沫和密切接触传 播，是一种新型的呼吸道急性传染病。艾滋病o它的传播途径主要有：血液、性接触和母婴传 播。o肠淋巴结是艾滋病病毒在机体中的藏身之所 。 o红丝带 预防艾滋病的标志。每年的12月1日 是国际预防艾滋病日，

4、到2007年12月1日已 是第20个艾滋病日，主题依然是遏制艾滋,履 行承诺。红丝带标志o红丝带标志别在胸前，含义：她象征着我们 对艾滋病病毒感染者和病人的关心与支持； 象征着我们对生命的热爱和对平等的渴望； 象征着我们要用“心“来参与预防艾滋病的工 作。小常识：o人类健康的三大杀手：高血压、糖尿病和 癌症。o青少年健康的三大杀手：近视、肥胖和龋 齿。饮食与健康o1.合理的膳食结构o理想的膳食应该是“平衡膳食、合理营 养、清淡杂食”。o中国营养学会提出的“中国居民平衡膳 食宝塔”：第一层是谷类食物，第二层是 蔬菜和水果，第三层是鱼、禽、肉、蛋等 动物性食物，第四层是奶类和豆类，第五 层是油脂类

5、。“七大营养素” o膳食纤维与蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素、矿物质和水一 起被称作“七大营养素”。碱性食物和酸性食物 o体内代谢后的结果。o海带被称为“碱性食物之冠”，芝麻、黄豆、 生姜都是很好的碱性食品。o动物食品中只有奶类和动物血属于碱性食品 ，其它都是酸性食品。植物食品中除了五谷 杂粮外基本都属于碱性食物。（草莓酸性食 品）维生素主要分为脂溶性和水溶性两类o脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性维生素有维生素B族和维生素C。o缺乏维生素A：夜盲、角膜炎。 o富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、 鱼油等。 o缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良； o富含

6、维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。 o缺乏维生素K：血友病； o富含维生素K的食品：鲜蔬菜。 o缺乏维生素D：佝偻病、软骨病； o富含维生素D的食品：鱼油等。 o缺乏维生素C：坏血病； o富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆 。B族维生素的来源o维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。 o维生素B2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及 绿叶蔬菜。小米含很多的维生素B2 o维生素B3的主要来源于动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中 量丰，蔬菜水果中则量偏少。 o维生素B5的主要来源 酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米 o维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、

7、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。 o维生素B12的主要来源为肝、鱼、蛋、肉、牛奶及肾oB族维生素的另一个主要来源是肠道微生物,所以在身体健康和饮 食均衡的情况下,一般不会缺乏.长期抗生素治疗可能导致B族维生 素缺乏.B1、B2、B3（泛酸）、B5（烟酸）、B6、B7 （生物素）、B11（叶酸）、B12（钴胺素） o脚气病。B1也叫做抗脚气病维生素。o视力疲劳、角膜充血、口角炎等。（核黄素 ，也就是B2。）o溢脂性皮炎、痘痘、痤疮o癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和 痴呆。 缺乏B3。o巨幼细胞性贫血。B11、B12的缺乏 。o胎儿神经管畸形 。缺乏叶酸导致。练习题答案o一、选择题：o15D、C、C、

8、D、A 610B、C、B 、C、C 1113B、C、Ao二综合题o1.维生素 矿物质 2.尼古丁 烟焦油 一氧 化碳 o3.（1）糖类 小肠 （2）青少年正处于生 长发育期，需要大量的蛋白质（3）果蔬类 （级）o4.维生素Ao烟草燃烧时释放的烟雾中含有3800 多种已知的化学物质，绝大部分对人 体有害，其中包括一氧化碳、尼古丁 等生物碱、胺类、腈类、醉类、酚类 、烷烃、醛类、氮氧化物，多环芳烃 、杂环族化合物、羟基化合物、重金 属元素、有机农药等，范围很广，它 们有多种生物学作用，对人体造成各 种危害。 尼古丁o又称烟碱，是一种无色透明的油状挥发性 液体，具有刺激的烟臭味。 o尼古丁是主要的成

9、瘾源。o 1支香烟中的尼古丁，可以毒死1只小 白鼠。 25克烟中的尼古丁可以毒死一头牛。 4060毫克纯尼古丁可以毒死一个人 。 o一支香烟中尼古丁含量随烟叶质量和 加工工艺而不尽相同，一般每支含 1.53毫克。o 20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛 ，一滴尼古丁可杀死三匹马。o人的致死量是5070毫克，相当于 2025克的香烟的尼古丁含量。如 果将一支雪茄烟或3支香烟的尼古丁 注入人的静脉内35分钟即可死亡 。 “毒蛇不咬烟鬼” 那么为什么有些人吸烟量较大而未中毒呢 ？o每日吸纸烟一盒（20支）以上的人很多，其中尼古 丁含量大大超过人的致死量，但急性中毒死亡者却很 少，原因是，平时吸烟，并不是一下子把烟中有毒物 质全都吸到肺里，约有50的尼古丁随烟雾扩散到 空气中，其中被烟雾中的甲醛中和一部分，5随烟 头被扔掉，25被燃烧破坏，只有20被机体吸收 。吸入体内的烟毒物，经过肝脏解毒可被破坏80 左右，再加上大多数人不是连续吸烟，尼古丁是间断 缓慢进入人体，且长期吸烟使机体产生了耐受性等因 素，所以，虽然长期较大量吸烟，但并不发生急性中 毒。烟中毒物对人体的危害是慢慢进行的，有些人忽 视了这一点，这是值得注意的。