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1、优质家禽产业化育种制种探索 李 东 （中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所 ） 潘 琦 （江苏畜牧兽医职业技术学院 ） 李共群 张克刚 （天津农科院畜牧兽医研究所） 王 晓 李道劲 尤春梅 （广西自治区凤翔家禽育种中心）家禽良种自然定位 社会定位和属性 动物的物种是自然的产物，而家禽品种（品系）是 人类劳动的自然产物；是国家不可缺少的战略资源 ；是建立创新型国家的重要项目之一。如有资料记 载：非洲部落时代，灾难年，有食同类的情况，但 ，动物物种受到绝对保护。 我国人民历来认为“家禽良种是根本”，即养殖产业象 棵大树，家禽良种就是“树根和树干”；国外将畜禽良 种比喻为动物的“头和颈”。它们是人类赖
2、以生存的重 要的生产和生活资料，这说明它们对家禽产业的极 端重要性。育种的基本属性是 长期性复杂性全球性和艰巨性 专家们评估畜禽良种的经济地位是：占 畜禽产业4050%的经济效应。 由于家禽品种（品系）的基本属性是： 长期性、复杂性、全球性和艰巨性。因 此，要求育种制种工作者必须具有事业 心，责任心，特别应该保持耐心、细 心、恒心、信心和毅力。华中国家鸡居世界三个第一 我国优质肉鸡资源丰富： 世界“三个第一” 品种资源第一； 鸡肉品质第一； 养鸡数量第一市场确定了育种方针和方向 我国家禽 1999年 2000年增长%2010 年 产量（亿只 )74 81 9.0 97 存 栏（亿只 )45 4
3、6 2.1 55 其中优质家禽 (亿 只) 22 27 22.7 38.5世界家禽2000/2010年存 栏2000年 存 栏（亿只）158.9，屠宰446.2，产肉6645.5万吨， 禽肉占世界肉类的28.7%， 我国禽肉占肉类的24.19%， 美、日分别占37.4%、39.8% 。 2010年 存 栏（亿只）190.7，屠宰580.0，产肉7642.3万吨， 禽肉占世界肉类的40.1%， 我国禽肉占肉类的36.3%， 美、日禽肉分别占肉类的48.6%、47.76% 。 禽肉在2000-2010年每产量2%的速度增长,但禽肉的品质以每年3%以上的速度增 长,而加工水平每年以4%的速度增长。其
4、重要是禽肉含的是人体必需的脂肪酸 ，而瘦肉率，蛋白质的含量都高于其他一般肉类。 育种方向、方针和方法 1、优质、高产、高效，低耗料是我国 优质肉鸡的育种方向。 2、以中国优质鸡的血缘为主，适当吸 收外来鸡高产性能血缘，培育具有中国 优质肉鸡特色的新品系，是我国育种方 针。 3、建议采用“生态优选育种方案”，应 用“双选育种法”进行系统选育。这样育 种的速度将提高一倍。北京矮脚肉鸡纯系 肉品质优良，脚短 、胸宽、颈短，繁 殖率高，早期增重 快，抗逆性强，经 济效益高。世界肉鸡发展趋势 我国禽肉的比重相对比发达国家（美、 日）平均水平约低35.9%。 世界禽肉占肉类 1980 1990 2000
5、2005 世 界 平 均 6.8 19.7 28.7 33.7 发 达 国 家 17.6 20.8 37.4 42.3 中 国 7.7 8.5 24.2 33.8 优质肉鸡占禽肉 20.0 36.0 50.0 65.0优质肉鸡发展趋势1 预计2005年，将发展到存栏生态型优质 肉鸡22亿只，约增长22%，平均每年增 长4.4%。 大部分分布在长江流域、珠江流域和黄 河流域各省市；而松花江、黑龙江流域 各省市相对较少，但市场正在日益扩大 ，其中优质肉鸡约有18亿只，约占禽类 的43%，约占肉鸡的75%。优质肉鸡发展趋势2 仅港澳两地市场年消费量就在4000万只 以上。广东广西等省家禽年消费量10
6、亿 只，其中优质肉鸡约7亿只。华东、华 中、西南目前有10亿只优质肉鸡。 预计2005年我国鸡肉占肉类比重与发达 国家相对尚差约20%，比全世界平均水 平基本相当。其中优质肉鸡比重比预计 尚差15%，即相对应提高30%。我国优质肉鸡育雏水平优质肉鸡品种的经济地位 1、品种对经济的贡献率为45%。 2、本项目至少将有15%的经济损失， 现在 18亿只优质肉鸡，以10元/只，计 180亿元，若每年经济损失15%，为27 亿元。 3、规范优质肉鸡品种，挽回其损失。 如果采用标准品种，那么，10年内可为 国家节省270亿元。中国优质肉鸡的内涵 具有生态型地方良种鸡特征、特性、特 色：体质外貌美观；生理
7、机制协调；结 构匀称；鸡肉的风味、滋味、口感、营 养上乘；5691日龄体重在1500克左右 ；繁殖性能好；抗逆性强，适应性好； 适合传统工艺加工，并受市场青睐。其 中酷似生态型地方良种鸡的为精品肉鸡 ；而其中脚较短、颈较短、胸较宽的鸡 为极品肉鸡。我国肉鸡市场多元化 优质肉鸡市场是一个多元化市场： 包括羽色多元化； 体重多元化；品牌、品味多元化（高、 中、低三档）； 上市日龄多元化；销售方式多元化； 加工方式方法多元化等。 我国肉鸡文化博大精深！肉鸡制种的创新技术 将我国培育的矮脚肉鸡（含dw基因 ）应用到肉鸡配套系中，提高肉鸡 品质，同时种鸡可提高经济效益 40%以上。更重要的是能大幅度提
8、高鸡肉的品质，例如肌内脂肪，肌 间脂肪可以比普通肉鸡提高45%， 而肌苷酸可以提高60%。肉鸡制种配套技术 “肉鸡制种配套技术”已获得国家发 明专利。 专利号：ZL 96 1 00895.4 国际专利主分类号：AOIK67/02 。 这样就保护了我们的企业，同时也 保护了国家的知识产权，大家应该 来共同维护。我国培育北京矮脚肉鸡纯系北京康达矮脚黄鸡配套系我国重要的配套系 我国已培育了具有推广前景、代表 全球肉鸡发展方向的主要新品系， 如华青黄鸡、华青麻鸡、华青康达 矮脚黄鸡、新兴黄鸡、岭南黄鸡、 苏禽黄鸡、京星肉鸡等约20个品系 。有的还需要通过国家级测定站测 定，并选育提高。北京宫廷凤凰鸡丰
9、富的地方品种资源 保护和开发我国丰富的地方品种资 源，如河南固始鸡、四川颐康鸡、 浙江萧山鸡、贵州小香鸡、北京康 达宫廷凤凰鸡等等，引进矮脚肉鸡 （含dw基因）制种，健全繁育体系 ，以满足大范围生产推广需要，这 样才能解决好质量与数量的矛盾。新培育的石岐黄鸡我国优质肉鸡育种制种发展史 1、20世纪4060年代是在港澳、台首先 发展优质肉鸡，香港石歧杂鸡为代表。 2、20世纪7080年代，香港首先引进了 隐性白羽鸡与石歧杂鸡进行级进杂交， 生产改良石岐杂鸡。 3、引进了安卡红鸡、红宝、海佩科、 狄高鸡与地方鸡进行杂交利用，并进行 选育提高培育我国新品系，如华青肉鸡 等。育种科技成果应用与推广 2
10、0世纪80年代到现在，中国农业科学院畜牧 研究所、上海畜牧兽医研究所、江苏家禽科 学研究所、广东省家禽科学研究所等先后五 个研究所组成科技攻关课题组，对生态型优 质肉鸡进行了杂交试验和系统选育的科技攻 关，培育出北京矮脚肉鸡系列品系和配套系 ，从遗传育种的基础上，解决了优质、高产 、高效低耗料的问题。北京矮脚肉鸡D2系纯系北京康达肉鸡纯系B1系申浦肉鸡生产性能 只、克、1：X 品种 66周龄 商品代 商品代 商品 代 父母代 56日龄 63日龄 耗料 比 华青黄鸡147 1850 2400 2.40 华青矮黄158 1800 2300 2.30 华青麻鸡159 1100 1450 2.42 华
11、青矮麻152 1800 2200 2.40 华青安卡135 2600 2.34双选育种方法的应用 在采用经典遗传育种技术的基础上，运 用“双选育种法”，因为它既考虑显性、 超显性和隐性有利基因，又考虑了加性 和非加性基因的选择，将基因多方面效 应都能选中。这样才能提高生态适应性 ，提高生产性能，充分发挥杂交优势的 潜力，使杂种遗传力得到充分利用。同 时正准备用生物技术进行辅助选择。优质肉鸡杂交优势的利用 1. A x B = A.B 二元杂交 2. Ax(BxC)=AxB.C=A.BC 三元杂交 3. （AxB）x（CxD） =A.BxC.D=AB.CD 双杂交。两个双杂交为八元杂交。在现 代
12、育种中，原种的纯度都很高，如果防 疫条件又很好的情况下，根据吴仲贤教 授“杂种遗传力”的理论可以进行高层次 的多元杂交，遗传力高，效果很好。申浦黄鸡2号矮脚型 肉质优良，早期生 长快，饲料利用率 高，繁殖率高。Dw基因在配套系中的应用 由于生态地方品种鸡有早期生长慢，育 肥效果差，繁殖率低，耗料较多等“四 大缺陷”，从“七五”开始至今都在重 点为生态型地方肉鸡培育配套母系北 京矮脚肉鸡，含dw基因，在AB或ABC系 配套中作B系用，在ABCD或ABCDE系中， 作C系用，这样实现父母代母鸡为矮脚 型，实现父母代鸡的经济效益提高40% 以上。凤翔麻鸡纯系 肉质优良，抗逆性强，繁殖 率高，好饲养，
13、易管理。优质肉鸡市场状况 优质肉鸡育种研究技术成果已繁荣 了肉鸡市场。我国上海、广州、成 都、北京等地区已有年销售几千万 只优质鲜活鸡市场，此外，还有大 量的扒鸡、烧鸡、烤鸡、鲜冻鸡等 上市。每年约有18亿只优质肉鸡上 市，总产值在200亿元以上。宫廷凤凰肉鸡纯系品种标准化的势头已形成 育种、制种、生产规模条件已具备。我 国生产优质肉鸡的大公司有10余个，控 制着全国50%以上的生产能力，例如温 氏集团一年上市肉鸡1.6亿只；通过华 青集团的种鸡制种繁育的商品鸡估计有 4亿只。这是规范育种和品种标准化的 主力军。各研究单位制种的商品肉鸡约 有2亿只等等，年上市优质商品肉鸡18 亿只。河南固始鸡
14、京星肉鸡生产成绩单位：克、1：x 、个、 %。根据国家测定站测定结果父母代鸡 配套系 66周体重 24-66周产蛋 24-66周产合格种蛋 24-66周耗料 耗料克/ 个 100 2593 181.3 179.8 31941 177.6 102 2996 163.2 162.1 36964 226.4 商品代-优质精品肉鸡： 配套系 母鸡13周龄体重 耗料比 公鸡8周龄体重 耗料比 平均屠宰率 100 2049.590.6 3.05 140399.6 2.08 88.96 商品代优质肉鸡： 102 2305.292.8 3.37 1752.198.5 2.06 90.27 申浦康达矮脚麻鸡矮脚
15、肉鸡特征特性 肉质优良，肉味醇香；胸宽，脚短，颈短；性情温驯，好 饲养，易管理；适合放牧饲养、平养或笼养； 全周期种鸡节省饲料20%以上，即可节省10千克以上； 产蛋率高，受精率高，孵化率高；繁殖力提高10%以上； 能节省鸡舍建筑面积和设备20%以上； 抗逆性强，对马力克氏病不敏感； 各种性能超群，综合经济效益能提高40%以上。 “肉鸡制种配套技术”已获国家发明专利。 本项技术，经中国农业科学院农经所测算、中心计算无形 资产6.88亿元。企业集团育种成果 我国优质黄鸡市场近10年来每年以20%- 25%的速度在增长，各大企业以最快的 速度在合成适合当地市场的配套系，并 进行了不同程度的选育，而且许多公司 有30%-50%的父母代种鸡，用上了矮脚 鸡参与配套制种。这是非常可喜的局面 。如温氏集团的新兴肉鸡、华青康达肉 鸡、京星肉鸡、岭南黄鸡、江丰黄鸡等
