《乳化调和油脂对动物营养生理功能的影响》由会员分享，可在线阅读，更多相关《乳化调和油脂对动物营养生理功能的影响（41页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、乳化调和油脂对动物 营养生理功能的影响江西农业大学 赣州朱师傅预混饲料事业有限公司 梁 海 平 1目录1试 验 研 究前 言23结 论 与 建 议2一、前言（一）、n 脂肪的消化吸收及其影响因素（二）、n 乳化剂的作用与种类3（一）、脂肪的消化吸收及其影响因素n1：日粮脂肪在胰脂肪酶、酯酶、辅酯酶、 磷脂酶和胆汁等内源性乳化剂的作用下水 解形成脂肪酸、甘油一酯、甘油、胆固醇 等。n2：小肠脂肪消化产物主要通过扩散方式进 入肠上皮细胞n以混合微胶粒的形式n 胆盐与脂肪消化产物的微胶粒n或以脂小体的形式n 高浓度脂肪消化产物4（一）、脂肪的消化吸收及其影响因素n3：脂肪水解产物在小肠上皮细胞内的转
2、变n中、短链甘油三酯的水解产物为水溶性在小肠上皮细胞中不再变化，直接进入门 静脉。长链脂肪的水解产物在小肠上皮细胞中重新 合成甘油三酯且与脂蛋白合成形成乳糜微 粒或极低密度脂蛋白。通过出胞作用进入 淋巴管。56（一）、脂肪的消化吸收及其影响因素n4：影响因素n动物品种、健康状态n动物日龄（断奶日龄 ）n脂肪种类、数量、脂肪酸的构成比例等日 粮因素7（二）、乳化剂的作用与种类n1：乳化剂的作用机理：n乳化剂使水和油两个相互排斥相的表面张 力降低，渗入淀粉、脂肪和蛋白质内部产 生油水相互乳化、渗透、分散、交联、增 溶的作用，使之形成均质稳定的结构；n并在乳滴周围形成牢固的乳化膜，防止液 滴合并 。
3、8乳 化 剂 分 子 结 构 特 点乳化剂的亲水基团和疏水基团分别处于分子的 两端，形成不对称的结构。9改善水蛋白质脂肪糖类乳化剂水蛋白质 脂肪 糖类乳化剂10（二）、乳化剂的作用与种类n2：乳化剂的其他作用：n（1）乳化剂既有亲水基团，又有亲油基团，能够 透入微生物细胞膜磷脂层，破坏其完整性，干扰 细胞代谢和生命活动，而产生抑菌作用。n（2）中碳链脂肪酸和糖醇类合成的乳化剂，在体 内，能代谢成相应的脂肪酸而被利用。因此具有 中碳链脂肪酸对机体的某些生理活性和功能 。n（3）增加淀粉与蛋白质的润滑作用，增加流动性 而方便加工 11乳 化 剂 的 分 类 离子型 乳化剂 非离子型 乳化剂 阴离子
4、型阳离子型两性乳化剂烷基羧酸盐磷酸盐卵磷脂 甘油单油酸酯 12（二）、乳化剂的作用与种类n3：常见的（脂肪）乳化剂n辛葵酸甘油酯 n单辛酸甘油酯 n月桂酸单甘油酯 n磷脂类改性大豆磷脂 n胆汁酸（盐）类 134：乳化剂HLB值及其使用 HLB值适用性作用1.53消泡性消泡作用3.56水/油型乳化剂乳化作用（W/O ）79润滑剂润湿作用818油/水型乳化剂乳化作用（O/W ）1315洗涤剂（渗透剂）去污作用1518溶化剂增溶作用14二、试验研究初步报告n（一）、乳化调和油对胃肠道运动功 能的影响 n（二）、乳化调和油对血清CCK的影 响 n（三）、乳化调和油对营养物质消化 率的影响n（四）、乳化
5、调和油对生长性能的影 响15（一）、乳化调和油 对胃肠道运动功能的影响 n1：测定指标：n灌喂后1.5h的胃排空率与灌喂后0.5h的小肠 食糜推进率 n2:试验动物、分组与试验设计n昆明种小鼠 、480只小鼠分为16组，每组小 鼠分3笼饲养；n正交试验设计 16乳化剂与油脂对小鼠胃排空的影响 （%） 组别油脂(Oil)大豆磷脂(S.P) 胆汁酸(B.A)胃排空52.100.0352.48 62.10.9052.99 72.11.50.0954.83 82.12.10.0655.88 93.500.0660.61 103.50.90.0966.78 113.51.5067.01 123.52.1
6、0.0369.97 134.900.0962.22 144.90.90.0666.61 154.91.50.0373.21 164.92.1074.04x153.2456.3160.99 x254.0558.8961.21 x366.0962.8559.87 x469.0264.3560.34 R15.188.041.3417混合油脂及大豆磷脂各水平组间 胃排空率的多重比较油脂胃排空率 平均数大豆磷脂胃排空率 平均数 053.244.31bB056.316.02bB2.154.051.59bB0.958.899.15bcAB3.566.093.93aA1.562.858.78acAB4.969
7、.025.62aA2.164.359.02aA18n3：试验结果n（1）对灌喂后1.5h的胃排空率的影响n随着混合油脂与乳化剂的添加，小鼠的胃 排空率呈上升趋势 ；n在油脂添加比例相同时，胃排空随着大豆 磷脂的添加而加快，并呈现剂量效应；n日粮脂肪含量对胃排空的影响部分取决于 日粮胆汁酸的水平 （一）、乳化调和油 对胃肠道运动功能的影响 19乳化剂与油脂对小肠推进率的影响 组别油脂(Oil)大豆磷脂(S.P)胆汁酸(B.A)小肠推进率 52.100.0382.6862.10.9084.8672.11.50.0983.1182.12.10.0682.5593.500.0688.67103.50.
8、90.0988.39113.51.5089.46123.52.10.0384.63134.900.0988.56144.90.90.0682.17154.91.50.0386.29164.92.1082.24 x176.7283.6182.77x283.3082.9982.53x387.7983.7682.37x484.8282.2884.94R11.071.482.5720油脂各水平的多重比较(SSR法)油脂水 平平均数076.722.16bB2.183.301.07aAB3.587.792.15aA4.984.823.15aA21（一）、乳化调和油 对胃肠道运动功能的影响n3：试验结果n（
9、1）对灌喂后0.5h的小肠食糜推进率的影响n油脂是小鼠小肠炭末推进率的主要影响因素 ，油 脂添加水平相同时，小鼠小肠炭末推进率的差异 不大 ，当油脂添加水平为3.5%时达到峰值；n试验因素间可能存在有互作效应 ；n在不考虑互作的条件下，从小肠食糜推进的角度 来看，第9、10、11、13组的效果可能会更好些。22（二）、乳化调和油 对血清CCK的影响 n试验动物、分组与试验设计同（一）；n分别于灌胃后0.5h、1.5h和3h时每组选择5 只小鼠，摘眼球采血于离心管；另取标准 组5只小鼠于灌胃后7h摘眼球采血于离心管 ；分别用于测定消化期（0.5h、1.5h、和3h ）血清CCK含量与消化间期（7
10、h ）血清 CCK含量。23灌胃后不同时间点的 血清CCK水平（pmol/L）24灌胃后不同时间点血清CCK水平时间0.5h1.5h3h因素油脂大豆磷脂胆汁酸油脂大豆磷脂胆汁酸油脂大豆磷脂胆汁酸T1111.4102.0103.4171.3160.5154.6119.7109.2105.9T2120.0102.695.3169.5148.5162.3117.3127.9124.6T381.097.791.4173.9167.1168.1119.3116.9112.2T482.993.0105.2146.0184.6175.7108.1110.4121.7x127.8525.5025.8542.8
11、340.1338.6529.9327.3026.48x230.0025.6523.8342.3837.1340.5829.3331.9831.15x320.2524.4322.8543.4841.7842.0329.8329.2328.05x420.7323.2526.3036.5046.1543.9327.0327.6030.43R9.752.403.456.989.025.282.904.684.6725灌胃后0.5h油脂水平组间CCK水平 多重比较结果（SSR法）油脂水 平/%CCK平均数/ pmol/L027.853.07aA2.130.003.19aA3.520.251.88bB4.
12、920.733.76bB26（二）、乳化调和油 对血清CCK的影响n1：血清CCK含量随着灌胃时间的延长呈现 先上升后下降的规律，在1.5h时达到血清 CCK峰值；n2：在采食0.5h时，短时间内过高的脂肪在 十二指肠内难以形成适量的乳糜微粒，以 及十二指肠内游离脂肪酸的量减少，进而 减少CCK的量 ；n3：因素间在对血清CCK方面也可能存有互 作效应。27n各组粗脂肪与干物质的消化率（%）（三）、乳化调和油 对营养物质消化率的影响28组间饲料粗脂肪及干物质消化率 (%)组别油脂大豆磷脂胆汁酸脂肪消化率干物质消化率 100069.6777.66 200.90.0369.4179.41 301.
13、50.0668.7683.46 402.10.0973.1284.55 52.100.0369.6374.32 62.10.9066.3172.07 72.11.50.0972.0180.27 82.12.10.0673.3386.11 93.500.0671.5479.36 103.50.90.0980.8288.14 113.51.5074.3484.73 123.52.10.0374.7887.50 134.900.0968.9178.64 144.90.90.0673.0785.41 154.91.50.0372.4485.44 164.92.1070.3881.0629粗脂肪干物质因
14、素油脂大豆磷脂胆汁酸油脂大豆磷脂胆汁酸x170.2469.9470.1881.2777.5078.88x270.3272.4071.5778.1981.2681.67x375.3771.8971.6884.9383.4883.59x471.2072.9073.7282.6484.8182.90R5.132.963.546.747.314.7130n1：虽然日粮中各试验因素对粗脂肪和干物 质的消化率没有显著性影响。但是，总体 来说，添加了乳化剂的消化率要比未添加 乳化剂的高。添加了两种乳化剂的消化率 比添加单一乳化剂的高。n2：若不考虑互作效应，初步认为第10组（ 混合油脂为3.5%、磷脂0.9
15、%、胆汁酸0.09% ）的效果最好。（三）、乳化调和油 对营养物质消化率的影响31n3：预计本试验三因素分别为:n油脂3.5%、磷脂2.1%、胆汁酸0.06%时干物质消化率最高；n油脂3.5%、磷脂2.1%、胆汁酸0.09% 时粗脂肪消化率最高。（三）、乳化调和油 对营养物质消化率的影响32（四）、乳化调和油 对生长性能的影响n提前断奶的清洁级SD大鼠45只，随机分为5 组，每组9只大鼠 ；n对照组1是基础日粮3%大豆油；对照组2 是基础日粮3%商品脂肪粉；3个试验组分 别是基础日粮3%不同的乳化调和油n试验组日粮长链/中链(L/M)设计值为150、 300、600，实测值为115、290、5
16、81。n五个组U/S的比值分别为7.15、6.56、6.73、 6.71、6.49 33试 验 设 计大豆油脂肪粉调和油 调和油 调和油 对照组13%对照组23%试验组13%试验组23%试验组33%试 验 期：3 周 34早期断奶大鼠生长性能结果（g/d） 组 别ADGA D F IF/ G大豆 油 组4.75 0.1 6aA11.6 72.4 6脂肪 粉 组6.06 0.3 3bBC13.0 32.1 5调和 油 5.94 0.2 3bBC14.3 22.4 1调和 油 6.50 0.2 6bB13.8 32.1 3调和 油 5.19 0.2 4aAC12.8 72.4 835（四）、乳化调和油 对生长性能的影响n试验2组（调和油）效果最好；n在本试验条件下，日粮中长链/中链脂肪酸 为290，U/S为6.566.71之间能促进早期断 奶大鼠的生长。 36三、结 论 与 建 议n1：针对特定饲喂对象而言，适宜的脂肪十二指肠前乳化是必要的。n适宜的脂肪十二指
