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1、人体的构成与人体的构成与 食物的消化、吸收食物的消化、吸收解放军解放军309309医院营养科医院营养科 左小霞左小霞309309人体构成人体构成 原子水平 由60多种元素构成 主要元素：氧（O）、氢（H）、碳（C）、氮（N ）、磷（P） O、H、C、N占总重量的96 微量元素：Fe、Cu、Zn等人体的构成人体的构成 分子水平 由蛋白质、脂类、碳水化合物、水、矿物质等 水占60 脂类 14 蛋白质：17 碳水化合物：量少人体构成人体构成 细胞水平 由细胞、细胞外液及细胞外固体 细胞分不同种类： 上皮细胞 脂肪细胞 肌肉细胞 平滑肌细胞 骨骼肌细胞 神经细胞人体构成人体构成 组织水平 由组织、器官
2、、系统组成 组织 上皮组织、肌肉组织、结缔组织、神经组织 例：肌肉组织 骨骼肌400多块 器官 系统： 循环系统、呼吸系统、消化系统、神经系统、运动 系统、内分泌系统、排泄系统、免疫系统人体构成人体构成 整体水平 变化状态 不同时期身体成分不同 疾病、应激状态也有改变 某一片段，相对稳定 组分之间比例稳定 身高、体重、皮褶厚度、体质指数（BMI）人体结构 细胞 组织 器官、系统和人体的分部第一章 绪论 一、人体解剖生理学的研究对象和任务 人体解剖学是研究正常人体形态结构及其 发生发展规律的科学。 人体生理学是研究人体生命活动的规律或 生理功能的科学。 九大系统：运动系统、消化系统、呼吸系 统、
3、泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、 脉管系统、神经系统和感觉器。 二、学习解剖生理学的观点 1、进化发展的观点 2、形态与功能相联系的观点 3、局部与整体统一的观点 4、理论联系实际的观点 三、细胞、组织、器官、系统 细胞是人体形态结构和生理功能的基本单位。 由许多形态和功能近似的细胞与细胞间质共同组 成组织。 由几种不同的组织结合在一起，构成具有一定形 态和功能的结构，称器官 。 许多在结构和功能上密切联系的器官结合在一起 ，共同执行某种特定的生理活动，即构成系统。 四、生理学研究的三个水平 1、细胞、分子水平：研究细胞的生理特性 及构成细胞的物质的理化特性。 2、器官系统水平：研究各器官、系
4、统生理 活动的规律及其影响因子。 3、整体水平：研究各器官、系统的相互关 系以及机体与环境之间的相互联系。五、生理学的实验方法 1、急性实验法： A-离体器官或组织实验法：活体取出要研究的组 织或器官，置于近乎生理状态的人工环境中进行 实验和观察。 B-活体解剖（在体）实验法：使用一定方法处理 ，在动物失去知觉但仍存活情况下施行手术，暴 露某些器官和组织，再行实验。 2、慢性实验法：以完整、健康而清醒的机体为对 象，在自然条件下，对某一功能进行研究。动物 可以较长时间存活，实验可以较长时间进行。第二章 细胞和基本组织人体组成的基本结构组 织 上皮组织、结缔组织、 肌组织、神经组织 运动系统、消
5、化系统、呼吸系统 泌尿系统、生殖系统、循环系统 内分泌系统、神经系统、感觉系统 免疫系统器官 系统 人体 细胞细胞 细胞是构成人体的基本结构和功能单位， 虽然细胞的大小和形态各异，但除了极少 数（如红细胞）外，均由细胞膜、细胞质 和细胞核三部分组成。组织 由许多形态相似、结构和功能相同的细胞 联合在一起而形成的细胞群叫做组织。 人体有四大类基本组织：包括上皮组织、 结缔组织、神经组织和肌肉组织四大类。 器官、系统和人体的分部 由多种组织构成，具备一种或多种功能的 机构，称为器官。如心肝脾肾等。 由多个器官组成，完成一组连续性的生理 功能，称为系统。人体有九大系统组成： 运动系统、消化系统、呼吸
6、系统、泌尿系 统、生殖系统、内分泌系统、脉管系统、 神经系统和感觉器。 运动系统组成及功能 运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三种器官组成。 功能是运动、支持、保护运动系统常见的疾病 运动系统常见的疾病有： 肩周炎、生长痛、骨质增生、（颈椎骨质 增生、腰椎骨质增生）、氟骨病、佝偻病 、（先天性佝偻病、婴幼儿佝偻病、儿童 期佝偻病、青少年佝偻病）软骨病、骨质 疏松、骨折、股骨头坏死等。 消化系统组成及功能 消化系统由消化道和消化腺两部分组成。 消化道是一条起自口腔延续为咽、食道、 胃、小肠、大肠、终于肛门的很长的肌性 管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（ 十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、 结肠、直
7、肠）等。 食物的消化吸收食物的消化吸收 消化的概念 人体摄入的食物在消化道内被加工分解处理成 小分子物质后才能进入体内，这一过程称为 消化的方式 机械消化；食物由大块变成小块 化学消化：食物在消化酶的作用下，由大分子 变成小分子食物的消化与吸收食物的消化与吸收 吸收的概念 食物经消化后，其中所含营养素所形成的小分 子物质通过消化道进入血液或淋巴的过程，为 （一）消化系统的组成与功能（一）消化系统的组成与功能 口腔 咽和食管 胃 小肠 大肠 二、消化系统的组成 1、口腔 基本没有吸收功能 2、咽与食道 基本没有吸收功能 3、胃 少量水、无机盐、酒精 4、小肠 葡萄糖、氨基酸、甘油、 脂肪酸、大部
8、分水、无机盐、维生素 5、大肠 少量水、无机盐、部分 维生素（一）消化系统的组成与功能（一）消化系统的组成与功能 口腔 牙齿 咀嚼 舌 食物混合 推进食物 味觉器官 唾液腺 腮腺 舌下腺 颌下腺唾液唾液 成分： 97-99.5%是水分 唾液的作用： 清洁保护口腔 湿润溶解食物，引起味觉 可使食物粘成团 含有唾液淀粉酶( (一一) )消化系统的结构与组成消化系统的结构与组成 咽与食管 咽 鼻腔、喉腔和喉的后方 通过喉与气管及食管相连 食物和空气的共同通道 食管（25cm） 推动食物向下移动（一）消化系统的组成与功能（一）消化系统的组成与功能 胃 位置：左上腹 上賁下幽（曲径通幽处） 总状肌肉和环
9、状肌肉组成 粘膜分泌胃液胃胃 胃的运动 胃的容受性舒张 体积：10001500ml 贮存和预备消化食物 紧张性收缩 食物受一定压力 协助推进食物向十二指肠移动 蠕动 从胃体部到胃底部 作用： 与胃液充分混合 食物向小肠以适宜速度排放胃胃 胃液 胃酸(壁细胞分泌，盐酸) 激活胃蛋白酶原 维持胃的酸性环境，使Ca、Fe离子化 杀死微生物 引起蛋白质变性，有力消化酶的作用 胃蛋白酶 主细胞分泌胃蛋白酶原 对蛋白质进行简单分解 胃液 粘液 润滑作用 保护胃粘膜 中性或偏碱性，降低胃酸酸度，避免胃细胞膜损伤 内因子 与VB12结合，促进吸收小肠小肠 长度：57m 十二指肠（25cm ） 十二指肠壶腹 O
10、ddi括约肌（总 胆管） 空肠 回肠小肠小肠 小肠的运动 紧张性的收缩 控制肠内容物的混合及转运速度 节律性分节运动 向前推进作用很小 食糜与消化液充分混合、有力消化 食糜与肠壁紧密接触，有力吸收 挤压肠壁，有利血液和淋巴回流 蠕动 弱、慢（12cm/min）进入小肠的消化液进入小肠的消化液 胰液 外分泌腺分泌 胰管、总胆管总胆管 无色、无嗅 弱碱性（PH：7.88.4）、碳酸氢盐 中和胃酸、保护小肠 提供消化酶的最适PH 含有多种酶胰液中的消化酶（最适胰液中的消化酶（最适PH7.0PH7.0） 胰淀粉酶 淀粉酶 胰脂肪酶 胰脂肪酶、磷脂酶A，胆固醇酯酶、辅酯酶 胰蛋白酶类 内肽酶 胰蛋白酶、
11、糜蛋白酶、弹性蛋白酶 外肽酶 羧基肽酶A和羧基肽酶B 核酸酶胆汁胆汁 成分 无机物：水、Na、K、碳酸氢盐 有机物：胆盐、胆色素、脂肪酸、磷脂、胆固醇、细 胞蛋白 作用 胆盐激活脂肪酶 乳化作用 胆盐促进脂肪分解产物吸收 促进脂溶性维生素的吸收 胆固醇、胆色素排出体外的主要途径进入小肠的消化液进入小肠的消化液 肠液 腺细胞分泌、PH7.6 消化酶 氨基肽酶、糊精酶、乳糖酶、麦芽糖酶等 肠致活酶 激活胰蛋白酶原大肠大肠 大肠的运动 袋状往返运动 分节或多袋推进运动 蠕动 大肠内细菌的运动 蛋白质：苯酚、吲哚、甲基吲哚、硫化氢 碳水化合物：低级酸、CO2、甲烷（沼气） 脂肪：脂肪酸、甘油、醛、酮
12、大部分对人体有害（二）食物的吸收（二）食物的吸收 吸收部位 空肠、十二指肠为主 回肠代偿性需要 大肠：水份、盐类、某些植物中的活性物质 小肠的特殊结构 环状皱褶绒毛微绒毛 吸收面积：200m2（二）食物的吸收（二）食物的吸收 吸收形式 被动转运 被动扩散 无载体、不耗能、由高向低 易化扩散 载体、不耗能、高到底、受扩散通量限制 滤过作用 渗透 主动转运 概念 有载体、耗能、逆浓度梯度 特异性强消化系统的常见疾病 消化系统的常见疾病有：肝胆疾病（胆 结石、脂肪肝、肝硬化、肝炎）、痔疮、 腹泻、胃肠痉挛性腹泻、消化道溃疡、慢 性肠胃炎、胃酸过多等。 呼吸系统组成及功能 呼吸系统包括呼吸道（鼻腔、咽
13、、喉、气管、支 气管）和肺。 动物体在新陈代谢过程中要不断消耗氧气，产生 二氧化碳。机体与外界环境进行气体交换的过程 称为呼吸。气体交换地有两处，一是 外界与呼吸 器官如肺、腮的气体交换，成肺呼吸或腮呼吸（ 或外呼吸）。另一处由血液和组织液与机体组织 、细胞之间进行气体交换（内呼吸）。 呼吸器官的共同特点:壁薄，面积大，湿润，有丰富的毛细血管分布。进 入呼吸器官的血管含少氧血，离开呼吸器官的血管 含多氧血。 低等水生动物无特殊呼吸器官，依靠水中气体的扩 撒和渗透进行气体交换。在较高等的水生动物腮成 为主要呼吸器官。陆生无脊椎动物以气管或肺交换 气体。而陆生脊椎动物中肺成了唯一的气体交换器 官。
14、 肺是一个内含大而潮湿的呼吸表面的腔，位于身体 内部，受到体壁保护。哺乳类的呼吸系统除肺以外 还有一套通气结构即呼吸道。呼吸系统常见的疾病 呼吸系统常见的疾病有：肺部疾病（婴幼 儿肺炎、肺心病、肺结核）、支气管痉挛 、呼吸衰竭（呼吸性碱中毒、呼吸性酸中 毒、感冒）等。 循环系统组成及功能 循环系统是生物体的体液（包括血液、淋巴和组 织液）及其借以循环流动的管道组成的系统。 从动物形成心脏以后循环系统分为心脏和血管两 大部分，叫做心血管系统。 循环系统是生物体内的运输系统，它将消化道吸 收的营养物质和由肺吸进的氧输送到各组织器官 并将各组织器官的代谢产物通过同样的途径输入 血液，经肺、肾排出。
15、它还输送热量到身体各部以保持体温，输送激素 到靶器官以调节其功能。 循环系统常见的疾病有：动脉硬化、心脏病（ 心绞痛、心肌梗死、心率不齐、心肌炎、心包 炎、猝死）、妊高症、高血压等。 六、 免疫系统组成及功能 人体的免疫系统像一支精密的军队，24小 时昼夜不停地保护着我们的健康。 在任何一秒内，免疫系统都能调派不计其 数、不同职能的免疫“部队”从事复杂的任 务。它不仅时刻保护我们免受外来入侵物 的危害，同时也能预防体内细胞突变引发 癌症的威胁。如果没有免疫系统的保护， 即使是一粒灰尘就足以让人致命。 根据医学研究显示,人体百分之九十以上的疾病与 免疫系统失调有关。而人体免疫系统的结构是繁 多而复杂的，并不在某一个特定的位置或是器官 ，相反它是由人体多个
