国内外养鹅形势

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1、养 鹅 技 术 吉林农大动物科技学院车 永 顺养鹅技术教学大纲n根据畜牧业市场情况，结合本学期科学技术师 范学院畜禽生产教育本科生教学要求，为使学 生能学到应掌握的符合实际需要的生产知识和 基础知识，草拟教学大纲如下：n本门课为院级选修课，全学期共授课30学时（ 理论课），主要包括市场形势、饲养管理技术 和疾病防治等内容。为加强学生学习效果，应 用现代化教学手段，掌握的符合实际需要的生 产知识和现代教学方法，本门课全部采用CAI 教学（大屏幕投影powerpoint）。教学内容n第一章 国内外养鹅形势n第二章 鹅品种简介 n第三章 鹅的繁殖与育种n第四章 鹅的饲养管理 n第五章 鹅病防治技术关

2、于本门课程评分n本门课为考查课，总成绩100分， 包括：n结课考试（开卷）：70分n平时测验：20分n出勤及学习态度：10分养鹅实用技术n序言n第一章 国内外养鹅形势n第二章 鹅品种简介 n第三章 鹅的繁殖与育种n第四章 鹅的饲养管理 n第五章 鹅病防治技术 序 言n1、鹅，浑身是宝。鹅肉、肝、肠、绒、翎 、裘皮n2、养鹅投资少，见效快，周期短，效益高 n3、鹅的产品如肉、肝、蹼、舌等，均属绿 色食品 n4、提高人民生活水平n5、还存在着许多问题第一章 国内外养鹅形势简介1.1 国内外养鹅形势1从养鹅数量上看：近年来我国养鹅数量不断增加，年养 鹅总数已达6亿只左右，比世界其他国家 养鹅数量的总

3、和还多，年产值在250亿元 左右。1.1 国内外养鹅形势2 从鹅的生产性能上看：n体型体重大小：重型鹅体重：母鹅89kg左右，公鹅911kg左右， 如非洲鹅，爱姆登鹅，狮头鹅；中型鹅如朗德鹅，母鹅体重在57kg 左右，公鹅体重在68kg左右；小型鹅主要是中国鹅和欧洲的罗曼鹅 ，母鹅体重在3.54.5kg左右，公鹅体重在4.55.4kg左右。n产蛋情况：籽鹅年产蛋120150枚，个别高产者可达180枚；而除此 之外所有的鹅，其产蛋均在2035枚左右，个别高产者可达3050枚 。n产肉性能：以大型鹅为好，中国鹅较差。n产绒性能：从绒质及产绒量上看，我们东北地区的鹅产绒性能较好， 绒质也几乎是最佳的

4、。n肝用性能：以朗德鹅为最佳，中国的溆浦鹅、狮头鹅等肝用性能也较 好。也可以采用朗德鹅与本地鹅进行杂交改良，培育肝用型鹅。 ： 1.1 国内外养鹅形势n3 生产方式n台湾：舍饲，加草颗粒料；1014 周龄加料育肥。n国外：特别重视鹅的育种工作。n国内：在自然和人工选择条件下， 已经形成我们固有的一些鹅的品种 。近年来一些专家已经重视鹅的育 种和育肥研究，并已取得一些成果 。1.1 国内外养鹅形势n4 国内外市场情况： （1）鹅肉市场n从整个鹅市场上看，中国是世界养鹅大国，同时也 是鹅产品需求大国，目前鹅需求仍是买方市场。国 内鹅产品需求市场主要集中在长江以南等省市。n特别是近年来由于人民生活水

5、平的提高，对高蛋白 、低脂肪、绿色无污染的肉类食品需求量大，而鹅 肉、鸭肉正符合这一要求，所以鹅肉、鸭肉需求量 增长速度极快，并带动了北方鹅业的发展，形成了 北繁南养、北养南销的新格局。1.1 国内外养鹅形势n4 国内外市场情况： （1）鹅肉市场n目前我们东北有的人不太喜欢吃鹅肉，其主要原因 是我们对鹅肉加工方法欠佳。在烤鹅城吃一只加工 好一点的仔鹅，大约需要耗费百元左右。而在南方 ，加工后的鹅舌、鹅掌、鹅头等，其价格更高。n国际鹅肉需求量呈明显的增长趋势。在德国，一个 圣诞节期间就需450万只鹅，俄罗斯、中亚各国、 中东伊斯兰教国家都喜食鹅肉。欧洲鹅肉的价格高 于鸡肉23倍，法国则高3.5倍

6、。1.1 国内外养鹅形势n4 国内外市场情况： （2）绒、毛市场n中国年产鹅羽绒3.0万多吨，其中三分之二以原料或制品出 口，三分之一内销，也就是大约有1.0万吨内销。假定这1.0 万吨都加工成羽绒服，可制成3300万件，这对于有13亿人口 的中国来说，实在是个小数字。前几年，每只全鹅毛收购价 为12-18元；另外优级鹅绒，国际市场每千克售价高达100美 元，而且供不应求。这些情况说明，无论是国内市场还是国 际市场，鹅羽绒都很紧俏。n鹅大毛翎可以制作工艺品，包括工艺笔、羽毛扇等，现在国 内市场上每千克大毛翎的收购价格多在2040元。 1.1 国内外养鹅形势n4 国内外市场情况： （3）鹅肥肝n

7、鹅肥肝酱是世界三大美味之首，而且是西欧一些发达 国家人们生活水平的象征。n肥肝生产大国主要集中在欧洲，其中以法国、匈牙利 、以色列产量最高。n自从法国人常吃鹅肥肝心脑血管病患减少的事实被报 纸披露后，日本也掀起了鹅肥肝的消费热潮。有关专 家认为，日本在几年后将成为世界鹅肥肝需求第二大 国。而且，美国、加拿大、澳大利亚、韩国等国家也 将成为肥肝的潜在需求市场。 1.1 国内外养鹅形势n4 国内外市场情况： （3）鹅肥肝n中国的肥肝市场需求也开始旺盛起来，香港、 上海、北京、广州等大城市的四星级以上宾馆 、酒店都需要肥肝（冻鲜均可），价格在220 300元/公斤。n国内的鹅肥肝生产无论是数量还是质

8、量距法国 和匈牙利等国相差较大。这也同时给我们提供 了一个难得的机会。1.2 中国鹅业生产形势中国是世界第一养鹅大国，鹅屠宰量占世界总屠宰量的91.63%，年饲 养量分别达到7-8亿只。每年向社会提供大量的鹅肉、鹅蛋和鹅羽 绒、鹅肥肝。产品出口欧盟、东南亚及日本、韩国和台湾、香港地 区。中国鹅产品在国际市场上占有优势地位，是畜牧业中最具竞争 力的领域。 我国有数千年的养鹅的传统，根据各地自然生态条件及人们的喜好， 培育了性能各异的品种，在我国北方，过去人们养鹅是为了用草换 蛋，以产蛋优劣作为选留种鹅的标准，培育了产蛋量居世界鹅种之 首的豁眼鹅。而在南方人们养鹅的目的为了食肉，除了拥有我国唯 一

9、大型鹅种的狮头鹅，还选育了肉质较好的乌鬃鹅、浙东白鹅等， 还有肉绒兼用的皖西白鹅，肉蛋兼用的四川白鹅等。1.2 中国鹅业生产形势近年来，我国畜牧科技工作者，适应鹅业发 展的需要，培育了性能优异的品种和杂交配套系 ，鹅育种方面有扬州大学培育的“扬州鹅”；吉 林正方农牧股份有限公司培育的“长白鹅、 、系”；吉林农业大学培育的“农大1、2、3号 ”配套系；四川农业大学培育的“天府肉鹅”等 ，杂种优势十分明显，为我国的鸭鹅业发展起到 了极大的促进作用。 1.3 吉林省鹅业形势n（一） 优势：n1养鹅的优良传统和习惯。n2养鹅得天独厚的条件（土地面积、草场资源、人力资 源、农作物副产物）。n3种植业结构

10、调整，为发展鹅业生产提供机遇。n4人们希望生活质量得到进一步提高，注重食品安全问 题。n5鹅业生产龙头企业已经产生。包括吉林正方公司、德 莱鹅业、银浪鹅业、大安白鹅集团、天歌鹅业等鹅业生 产龙头企业。1.3 吉林省鹅业形势n（一） 优势：n6 各级领导日益重视。n7 新的服务体制不断涌现。n吉林白鹅星火科技专家大院，是吉林省科技厅2003 年12月批准成立的第一批星火科技专家大院中第一 个挂牌的专家大院，也是我国第一个鹅专家大院。 该专家大院已于2004年8月被批准为国家级“星火计 划农业科技专家大院示范单位”。1.3 吉林省鹅业形势n（二） 问题：n1 越冬饲料问题。n2 四季均衡生产（种鹅常年产蛋）问题。n3 雏鹅培育问题。n4 养鹅技术：快速育肥、肥肝生产、活拔绒毛等 。n5 鹅病防治问题。n6 鹅品种培育问题n7、配套生产问题。n8 南鹅北繁，北鹅南调。n9、 市场问题。 1.3 吉林省鹅业形势n（三）解决方法： n1解决越冬饲料。n2解决种鹅长年产蛋问题。n3解决雏鹅培育问题。n4推广配套养鹅技术。n5全面推广鹅病综合防治技术。n6开展鹅品种培育、选育工作。n7加快生产配套，完善管理水平，提高市场竞争力 。n8、南鹅北繁，北鹅南调；开发新产品，提高产品品 质，开发国际市场。