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1、 商务用餐礼仪北京慧之桥咨询有限公司 http:/讲师介绍贺丹 ADA HE TEL:010-85483061,13801237830 慧之桥咨询有限公司 高级顾问 中餐礼仪入座 姿势 中餐桌上的礼仪何时入席一、按照座位牌入座 二、如果没有座位牌： 坐北朝南 圆桌:主宾之位在离门最远姿势 身体：离桌子一圈套距离 手：不可将闲的手垂在桌下，或将其肘 放在桌面 脚：不可抖动，不翘腿，不张开双腿， 或伸长腿侵入他人空间 头：忌讳犬食 让食物迎向你姿势嘴： 用筷子代替剥、啃、咬、撕等动作 一次入口 咀嚼时不塞满双颊中餐餐具礼仪 筷子（筷子以纵放） 汤勺 毛巾 茶杯：玻璃杯装冷水，瓷杯装热茶热水 洗手盅
2、中餐用餐中礼仪 如果用餐中出现失误 不要一边吃饭，一边说话 不要吸烟 敬酒动作：右手拿杯，左手扶着杯底 喝茶：女士用双手，右手拿杯，左手扶着杯 底 在取菜时，注意不要将菜散落在桌面 餐盘中的骨头，鱼刺别散落餐盘 嘴里的骨头和鱼刺 女性的口红问题中餐用餐中礼仪饭后： 离开时，将自己的筷子并拢放在筷架上 餐巾纸不要揉为一团，应平叠 布餐巾应该略摺一下，放在左边桌上餐后的结帐中餐用餐中礼仪西餐礼仪如何安排座次 安排之前，了解客人的阶层 最高阶层的人在主人的旁边 以座位牌明示客人 外国人与会其语言的人坐在一起 老人与年轻人在一起西餐用餐礼仪男主人女主人女性上宾第2女宾第2男宾男性上宾第4女宾第3女宾第
3、3男宾第4男宾菜单的安排 每位客人一份/2套餐具之间有一份 菜单放在餐巾上/餐具左边/餐桌的中央/ 菜单材质的颜色素雅， 配上与公司标志颜色一致的细边 菜单内容中列出主菜配置西餐的出菜顺序： 开胃菜 汤 鱼 第一道肉 冷冻食品全套西餐的出菜顺序 第二道肉 沙拉 甜点 水果 咖啡西餐用餐礼仪 餐刀的用法（由外朝内摆放） 刀叉的摆放 餐巾 咖啡的问题（甜点之后上器具） 正式的干杯在甜点之后 如果您遇到麻烦的食物西餐中的餐具和手势甜点开胃菜鱼沙拉餐巾入席时： 女士取后，男士再取 宴会上，主宾致辞后，主宾取后，方可以取用 用法：摊开在腿上，摺起1/3-1/2 忌讳： 挂在胸前，或挂在腰间 搽汗搽脸餐巾
4、 中途离开时： 等主宾将餐巾放桌上后，自己再放 离开时，放在咖啡杯的左边 用赃的部分摺在里面如何摆放刀叉 当你中途离开 当你结束用餐 叉齿朝上/下均可以；刀刃向内侧西餐中的酒正式西餐中的酒 雪利酒-高脚杯-浓汤 白酒-小杯-鱼 红酒-最大的杯子-牛肉/鸡肉 在上沙拉和起司时，继续上红酒 香槟-郁金香型杯子-甜点餐后饮料 雪利酒小酒杯 葡萄酒-水晶杯 利口酒-高脚杯 薄荷酒-和碎冰一起喝 干邑，阿曼邑，葛拉帕-大肚杯何时举杯祝福 中餐在餐会开始， 在餐会一半时， 在餐会结束时，用香槟 在鸡尾酒会上，18：30左右举杯。 （鸡尾酒会：17：3019：30）日餐礼仪日餐中的礼仪通则 器皿和料理：呼吸
5、 筷子的用法 吃的顺序：左右中间 双手并用日餐的食用顺序 先付开胃菜 前菜（食用：从左向右） 汤 生鱼片（白色黄色红色） 其它副菜 主菜 白饭酱菜日餐中的用餐误区筷子的忌讳： 用筷子拖盘子 用筷子尖指人、指东 西或叉食物 用筷子接筷子 筷子上的食物滴流日餐中的用餐误区5、舔筷子，吃筷子上 的饭 6、三心二意地翻找食 物 7、手握着筷子，同时 拿着其它餐具 8、筷子放在碗盘上用餐中的交谈礼仪 不要在用餐过程中长时间打电话 不要将纸张，工具散放在餐桌上 不要大声疾呼 不要谈论色情笑话 不要涉及卫生、健康问题如何举办商业茶会 茶会的时间： 3：304：30 商业茶会的时间不超过1小时 茶会的菜单： 茶/咖啡/汽水/小片三明治/饼干/热面包
