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1、洵武夷学院茶学与生物系洪永聪茶学概论(24学时)绪论2学时第一章茶的起源与传播2学时第二章茶树的生物学特性2学时第三章茶树的品种与栽培4学时第四章茶叶的分类与加工4学时第五章茶叶的品质与审评4学时第六章茶的营养与保健2学旷第七章饮茶习俗与科学饮茶4学时第四章茶叶的分类与加工(4学时)第一节茶吐的分类2学时)第二节茶叶的加工与贮藏(2学时)第一节茶叶的分类(2学时)口一、茶叶的命名口二、基本茶类口三、再加工茶类翊国寰根的分英加工一、茶叶的命名口荪叶是一种传统商品,口不同种类的茶叶,命名花色品种很多,为了便的方法五花八门,可以于识别和掌握品质特点,根据产地、产季、茶树进行科学分类是十分必品种、干茶
2、外形、茶叶要的。内炙一加王工艺等分别进行命名。翊国寰根的分英加工(一)结合产地的山川名胜口浙江的“西湖龙井“、“普陀佛茶“。口安徽的“黄山毛峰“。口江西的“庐山云雾“、“井冈踊绿一口四川的“峨眉雪芽“蒙顶甘露“。口福建的“武夷岩茶“翊国寰根的分奕扬工(二)根据采摘时期和季节口35月采制的称“春茶“67月的称“夏茶“,810月的称“秋茶“。口“清明“前采制的称“明前茶生一f雨pK“前采制的称“雨前茶“。口当年采制的称“新茶“,歪旱当年采制的称“陈白毫银针君山银针翊国寰根的分奕扬工(三)根据茶树品种的名称闻北之龙茶中的“水队,“红袍“、“奇兰“等。闻南乌龙茶中的“铁观音“|黄金桐出儿以(攀武夷岩茶董溶铁观音翊国寰根的分英扬工(四)根据干茶外形或色泽口根据干茶外形而命名:“碧螺春“、“付叶青“、“瓜片“、“蜿毡“、“秀眉“、“紫笋“|f翊命门|骰计,1洁8尸砺牡丹“。口根据十茶色泽或汤色而命名:六大茶类的命名李招茶、黑茶、红茶、黄六豪辜黑六安风片泠庭碳螺春翊国寰根的分奕扬工(五)根据茶叶的香气、滋味口安徽舒城的“兰花茶“。“口湖南江华的“苦茶“。口四川蒙顶的“甘露“。口禧建漳州的“自芽奇兰“,武夷山的“侃棚“:“水仙“。象顶甘露白芽奇兰翊国寰根的分奕扬工
