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1、 第二节第二节 食物的消化和吸收食物的消化和吸收( (第二课时第二课时) )思考 ！食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解 后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶的概念:绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的蛋白质。又称生物催化剂来源功能本质实验要点1、制备浆糊：取淀粉，加清水，搅拌 ，水浴加热溶解，制成百分之一淀粉溶 液2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流 下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再 加1mL清水配成溶液。12342加入唾液和清水进行对照1往试管注入相 同体积的浆糊3、放入37C恒温水浴加热4、加入碘液观察颜色变化并记录现象分析结论：唾
2、液淀粉 酶对淀粉 有消化作 用。1实验原理：- 2淀粉是否已完全分解，可用 -检验，因为- 3 设置对照组实验的目的： -碘液 淀粉遇 碘能变 蓝色 。4进行对照实验的关键是-本实验控制实验变量有-要控制好变量唾液对淀粉的消化作用作比较 为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL） 2. 注入的清水和唾液的量（2mL） 3. 所处的水温（37）时间（水浴法保温）思考！ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 作用吗？在生物体外有催化作用吗？ 作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？ ：一种酶能催化所有反应吗？ ：酶的催化作用受什么因素的影响呢 ？. 比较
3、唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖+果糖资料一：酶酶资料二：麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖，能够和本尼迪特试剂反应，生成砖红色沉淀。 结论：酶具有专一性。一种酶只能催化某一种 或某一类化学反应。. 探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：试试管 123 淀粉溶液2mL2mL2mL 温度37 温水沸水冰块块 稀释释唾液1mL1mL1mL 碘液滴滴滴结结果现现象不变蓝变蓝变蓝结论：在最适宜温度下酶的活性最高， 温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低 。发散思维 ：2、人在发烧时，为什么会
4、食欲不振 ？1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我 们的实验情况，最好冷却至多少度？过氧化 氢酶5 6 7 8 10 pH酶活性最适pH 结论：3. 探究pH对过氧化氢酶的影响在最适宜pH下，酶的活性最高， PH 偏高或偏低酶的活性都会明显降低。大多数 酶5 6 7 8 10 pHpH发散思维：随同食 物咽入 胃中的 唾液还 能在胃 中消化 淀粉吗 ？比较过氧化氢酶和铁离子的催化效率资料一：二氧化锰H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶资料二：过氧化氢酶可以从动植物体内获得 （新鲜的动物肝脏或新鲜的马铃薯）结论：酶的催化活性极高，具有高效性酶为生 活添姿 彩简答题 ：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答
5、下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ ）A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶总结！酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的 条件：温度、 pH课堂练习：1. 在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉已被消化的标志是_。 2. 酶是_制造的具有_能力的_。人体中的酶在温度为_时催化能力最强。 3. 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有 ( ) A. 专一性 B.
6、 高效性 C. 敏感性 D. 都不是麦芽糖 加碘液不显蓝色 活细胞催化 蛋白质37A 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：（反应为2H2O2=2H2O+O2 ）向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量分数为3 的过氧化氢溶液。轻轻振荡这两只试管，使试管内的
7、物质混合均匀，发现1号试管的气泡多且最先产生。取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中。 请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ） A. B. C. D. 该实验主要证明了酶具有_的特性。D高效性课堂作业： 1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？ 答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。 2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却， 不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又 要在37的温水中保温？ 答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37（与人体内温度相近）催化效果最好。3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。4. 图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。 实验结果显示_试管中的浆糊变蓝色（填“A”或“B”）。 另一支试管内的物质不变蓝色的原因是_。B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化作用了思考： 淀粉在人体内是如何被消化的？淀粉 麦芽糖 葡萄糖（ 口腔） （小肠）（麦芽糖酶）
