第一章_现代养猪生产学

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1、 养猪生产学养猪生产学动物科技学院动物科技学院朱朱 砺砺 赵赵 叶叶牛丽莉牛丽莉2第一章第一章 养猪生产学概论养猪生产学概论l一、区别：养猪学：传统的散养模式下的产物 强调养；猪生产学：pig production 强调生产；特点：标准化、规模化、集约化、工厂化；管理：全进全出（AIAO）、分阶段饲喂、以工厂化的生产模式组织养猪生产3头在冰箱脚在火 里平均起来你在合适温 度!平均水平的传说分阶段饲喂可以真正满足各阶段的需要 （不能仅仅考虑平均需要）4第一节、现代养猪生产的特点第一节、现代养猪生产的特点l标准化：品种、饲料营养、防疫、圈栏设 计、生产管理工艺流程等方面的标准化；l规模化：养殖规模

2、的不断增大（对组织管 理的要求提高）；l集约化：饲养密度的增加（对疾病防疫等 养殖体系的要求增加）；l工厂化：以工厂化的生产管理和组织模式 组织养猪生产；5后备猪怀孕24头 周断奶母猪母猪繁殖周期149天/ / 头 每周参配 母猪28 受胎母猪24头 配 种 2/ / 年出栏 10400 头出售或屠宰00头 周淘汰母猪24 窝 周生长肥育82肉猪生产1天 24头 周产仔哺乳窝断奶 仔猪 24/头保育万头猪场生产工艺流程示意图 美国前20大养猪公司存栏母猪情况表名 次公司名称存栏栏母猪数 （头头）名 次公司名称存栏栏母猪数 （头头）1Smithfield食品公司1,200,11511Tyson食

3、品公司700002Triumph食品公司399,80012Progressive Swine Tech.552003Seaboard食品公司213,60013Hormel食品公司540004依阿华华Select农场农场160,00014Nebraska猪肉合作社500005Pipstone生产产体系143,60015CountryviewHatfield437006Prestage养猪公司140,00016Wakefield养猪公司410007Maschhoffs公司130,00017Holden养猪公司400008嘉吉公司116,00018Texas猪场场390009Maxwell食品公司8

4、7,00019TriOak食品公司3500010AMVC管理公司8200020Coharie养猪公司31700前20大猪场场母猪存栏总栏总 数2947800美国母猪总总存栏栏数5867530前20大猪场场母猪存栏栏占美国母猪存栏栏比例50%数据来源：successful farming7l二、认识猪：l猪是一种杂食性肉用家畜，主要用途是 生产瘦肉（不考虑脂肪），提供动物性 蛋白质。l注意：按照国际惯例，通常不考虑脂肪 的经济价值。l故现代养猪生产学应该以提高猪单位个 体的瘦肉产量为目的。8猪的分割与销售猪的分割与销售910从专用词汇看养猪生产的发展从专用词汇看养猪生产的发展l关于猪的专用词汇：

5、sus scrofa、pig、porcine、swine；hog：肥猪；boar：公猪； barrow：去势(castrated)公猪；sow：母猪； litter：一窝仔猪；gilt：小母猪； gilt litter：初产仔猪；piglet、weaning piglet、 fattener11养猪业在国民经济中的地位和作用养猪业在国民经济中的地位和作用l1、提供肉食l2、提供肥料l3、提供工业原料l4、提供实验动物l5、出口创汇l6、增加农民收入12Large FAPRI Agriculture Outlook 200514l三、猪在人民生活中的地位： 中国人肉类消费的构成 2006年，中国

6、人均消费肉类50千克，其中猪肉占64%。贵州省最高，占73.95%。（2010年达65%） 2006年，美国人均消费肉类132千克，其中猪肉31千克。（禽肉占肉类的44.2%，居各种肉类之首）15四、世界养猪的分布：亚洲：存栏数和产肉量分别占全世界的 55%和51%；中国分别占全世界的 46%和43%，占亚洲的82%和83%； 日本存栏数占亚洲第四，但产肉量占 第二位；欧洲：以世界四分之一的存栏猪生产了三分 之一的猪肉；北美和中美洲：美国和加拿大注重成本； 三大中心的猪肉产量占全世界总产量 的90%以上。16Where will pork be produced?Where will pork

7、 be produced? ( (猪肉将在哪里生产？猪肉将在哪里生产？) )17五、猪肉生产量五、猪肉生产量l中国是最大的猪肉生产国；l欧盟占世界第二位；l美国是第三猪肉生产国；l从2000年开始，巴西的猪肉产量超过俄 罗斯和波兰，成为世界第四大猪肉生产 国； 18养猪生产的现状养猪生产的现状l2010年，全球存栏生猪9.604亿头，出栏生猪13.079亿头，猪 肉产量1.025亿吨。l2012年为1.057亿吨。2013年为1.075亿吨。l中国是全世界最大的猪肉生产国： 2010年，存栏生猪4.7亿头（占全世界总量的49.26%） ，出栏生猪6.6亿头（占全世界总量的49.82%），猪肉产

8、量 5009万吨（占全世界总量的48.87%）。 2011年，存栏生猪4.67亿头，出栏生猪6.62亿头，猪肉 产量5053万吨。 2012年，存栏4.75亿头（增长1.6%），出栏6.96亿头（ 增长5.2%），猪肉产量5335万吨（增长5.6%） 。 2013年，存栏4.7411亿头（下降0.4%），出栏7.1557亿 头（增长2.5%），猪肉产量5493万吨（增长2.8%）。19l中国的猪肉产品有13亿人口的消费基数，生猪产 业年度产值达1.2万亿元左右，占畜牧业产值近 50%，是一个非常庞大的产业。 l从最近的5年统计结果来看，全球猪肉总产量总体 呈现出上升趋势，年均猪肉总量增长率为2

9、.1%。l2014年，全球猪肉产量预计比2013年猪肉产量增 长1.3%，达1.089亿吨。 l2014年，中国人均消费猪肉40.7kg，占肉类消费的64%，全国养猪业产值超1.4万亿，占畜牧总产值35%以上，从业人员8000多万。l品种对生猪产业的贡献率达40%，目前我国存栏母猪5000万头，年需补充种猪1500多万。2021人均猪肉产量人均猪肉产量l全世界人均年产猪肉量：15.39千克；l丹麦：310.87千克；荷兰：108.04千克；l西班牙：73.17千克；波兰：52.30千克；l加拿大：49.42千克；l德国、法国、美国；l中国的人均生产量为38.30千克，排世界第九位。l2004年

10、，发展中国家年人均消费猪肉12.3千克，发达国家 年人均消费30千克。l2009年，中国国内肉类总产量达到7509万吨，其中猪肉为 4889万吨，占肉类总产量的65.1%。l2013年，中国国内肉类总产量达到8373万吨（增长1.8%） 。其中，猪肉5493万吨，占肉类总产量的65.6%。22l2012年，美国猪肉产量达到1057.5万吨，增长2.4。由于饲料成本的增加，生产者将通过减少仔猪产 量和降低屠宰体重等措施来降低饲养成本，预计 2013年产肉量将下降1%左右。 l2013年，美国生猪产业由于受到饲料成本的增加， 仔猪产量略微减少，猪肉产量为1050.8万吨，较 2012下降1%。l预

11、计2014年产肉量将增长1%，其增长贡献来源于饲养成本降低、屠宰体重提高和需求增加等利好因 素的作用。美 国23l最近几年，加拿大养猪业持续低迷。l2012年猪肉产量略有降低，为179万吨。较高的饲养成本及面临的金融困难，一些小的养殖户将通过 减少投资以及降低屠宰体重等措施来降低饲养成本 ，预计2013年产肉量将继续下降1%。 l2013年猪肉产量与2012年基本持平，为184万吨，母猪存栏和仔猪产量都略有下降。较高的饲养成本 及面临的金融困难，一些小的养殖户将通过减少投 资以及降低屠宰体重等措施来降低饲养成本。l预计2014年产肉量与2013年产量持平。 加拿大24l近年来巴西养猪业持续强势

12、增长，国内需求强劲以及 国际出口不断增加。l2012年猪肉产量达到326万吨，增长1。随着巴西中产阶级的增长，国内消费也出现扩张。尽管饲养成本 的增加给养猪业带来了不利影响，但政府通过粮食补 贴、金融支持及降低税收等措施促使养猪业的快速发 展，预计2013年产肉量将增加2%，达330万吨。l2013年猪肉产量达到337万吨，增长1。l由于饲养成本较低、猪肉价格上涨和国内外对猪肉需 求增加等利好因素的作用，预计2014年产肉量将持续 增加1%，达344万吨。巴 西25l近年来，欧盟总体需求动力不足。l2012年，欧盟27国猪肉产量为2275万吨，下降0.7%，但下降幅度大幅收窄。由于饲养成本增加

13、，以及 严格的动物管理要求，一些效益差的养猪企业将逐 步退出养猪业，预计2013猪肉产量将下降1%。l2013年猪肉产量为2245万吨，下降1.0%。l尽管有饲养成本下降和屠宰体重增加等利好因素的 作用，但由于经济衰退而使人们更多的向价格低廉 的禽肉市场消费，预计2014猪肉产量与2013年产量基本持平。 欧 盟26四、猪肉贸易四、猪肉贸易 进口：l2013年，全球猪肉进口总量达681万吨，较2012年 下降1.0%。l2013年，进口量最大的国家依旧是日本，进口总 量为124万吨，其次为俄罗斯的90.0万吨。l2010年，日本进口猪肉121万吨，占全球猪肉总进 口量的22.4%；美国47%的

14、猪肉出口日本，占日 本总进口量的70%。l2013年进口增幅较大的国家是墨西哥和美国，进 口量分别为78.5万吨和38.9万吨，分别增加了 11.2%和6.9%。27四、猪肉贸易四、猪肉贸易出口：2013年，全球猪肉出口总量705.8万吨，较 2012年下降2.7%。出口量最大的地区是欧盟-27 国的220万吨，其次为加拿大的124.5万吨。l欧盟：猪肉出口量占42%；l加拿大：猪肉出口量占20%；l美国：猪肉出口量占18% ；l丹麦：世界第四猪肉出口国 目前全球猪肉市场被几方垄断，如美国和 丹麦各占全球20%以上的市场，欧洲主要是丹麦 出口。 28l受到一些国家对猪肉需求的不断增加，预测20

15、14 年全球猪肉进口量将提高1.5%，总量达691.3万吨 ，其中中国进口量将提高3.3%达77.5万吨，俄罗 斯进口量将提高2.2%达92万吨。l2014年全球猪肉出口将提高2.6%，总量达724.3万 吨，其中：美国出口猪肉总量将提高4.3%达239万吨，其出口国主要为日本、韩国和墨西哥。巴 西出口猪肉总量将提高3.3%达62.0万吨，主要向香港、安哥拉等地出口。29欧美的活猪贸易欧美的活猪贸易l活猪贸易的主要类型：l1、肉猪贸易：l2、种猪贸易：巨大的利润空间（1）、纯种猪的贸易：逐渐减少；（2）、配套系杂交猪的贸易：逐渐成为主导类型（原因：专门化品系选育的优点；制种体系与持久性商业利润

16、的获得）30l2012年全球为655.9万头，较2011年减少2.8%。美 国是全球进口活猪最多的国家，2012年进口570万 头。其次，俄罗斯60万头和乌克兰20万头。预计 2013年全球进口活猪将下降2.2%。 l2013年全球为528.4万头，较2012年减少15.9%。美 国是全球进口活猪最多的国家，2013年进口495.7 万头，下降了12.4%，其次乌克兰20万头。俄罗斯 活猪进口量从降低到8.5万头。l预计2014年全球进口活猪量变化不大，将保持在 522.4万头左右。进口活猪31l2012年全球为890.2万头，较2011年减少2.4%。加 拿大是世界上活猪出口量最大的国家，2012年出口 572.5万头，占同年全世界总数的64.3%。其次，中 国161.5万头和欧盟140万头。预计2013年全球出口 活猪将下降2.1%。l 2013年全球为727.5万头，较2012年减少了11.7% 。加拿大仍是世界上活猪出口量最大的国家，2013 年出口活猪489万头，但下降了