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1、开发现代化的农产品供应链中国农业科学院农业经济与发展研究所 胡定寰 博士 Dr. Dinghuan Hu 从一则故事谈起 2006年4月12日南方都市报有一则报道“助 长剂粉刷工业污染水菜卖相”。说： 广州珠海区某村有40亩菜地，种的菜用了受严 重工业污染的水灌溉。由于菜农在菜上使用了“ 蔬菜助长剂”，使得蔬菜的卖相特别好。这些蔬 菜通过批发市场销售给附近罗马家园和时代廊 桥的两座大型高级社区和周边数万居民。 新闻报道之后，农业部门提出“一查到底”，但 检测结果还需要几天时间。为什么？ 工业污染水菜事件由于被曝光了，所以引起有 关部门的重视。然而，没有被曝光的事情是否 存在？为什么会存在？小农
2、生产模式与需求的现代化 20世纪70年代末我国推行的家庭承包责任制 , 极大地激发了农户生产积极性，使得我国有限 的耕地资源获得最大效率的利用。 但是 ，随着经济发展，消费者收入提高，农产 品全球一体化市场形成，小农生产模式越来越 难以适应市场的变化。结果表现为农户收入增 长缓慢，产品销售困难，产品品质和品种跟不 上市场需求变化，以及品安全问题难以获得 有效地解决！。食品安全与农产品供应链 虽然，我国政府部门开始高度重视食品安全问 题。投入大量的资金建立食品安全的检测体系 ，以及10万人庞大的监测队伍。 然而，同2亿户农民相比，10万人的监测队伍 难以做到比较彻底的监控的。食品安全问题的根源农
3、药和兽药使用不当。例如：很多农户 缺乏安全生产意识，使用违禁药物的现象 严重。高毒、高残留农药对生态环境、人 体健康和经济持续发展都造成不良影响 （ 农户种两块地，养两头猪）。环境污染问题 由于农民化肥使用过量。不仅增加农民 的生产成本，也导致农地和水源的污染。 中国科学院农业政策研究中心的研究发现 ，我国很多地区存在化肥过量使用的问题 。农药和化肥滥用的原因1、农民缺乏有效的信息和技术； 2、缺乏对农产品质量的监控手段； 3、政府的技术推广体系力量严重不足 （个别农技推广站技术人员，为了销售更多 的化肥，反而鼓励农民多用化肥）。农民缺乏有效的信息和技术 农民难以掌握市场对农产品的需求，特 别
4、是优质和食品安全农产品需求的信息（ 国外有机农产品的价格是一般农产品价格 的3倍，国内绿色农产品的价格也远远高 于普通农产品）。 部分农民缺乏基本的生产者应有的“道德 意识”。 我们的目标是什么？ 在我国的经济实力和国民收入不断提高 ，逐渐地接近发达国家时，我国消费者的 生活质量，消费的农产品的品质，品种， 安全性和流通模式也需要同发达国家接轨 。 1、有利于提高国民身体素质； 2、有利于维护我国形象（案例：日本最 近出台对进口农产品的最严格农药残留标 准）； 3、有利于引导农产品生产和流通现代化 ； 4、有利于我国农产品的国际竞争力。香港时代广场的农产品农产品安全问题的解决 必须从农产品供应
5、链管理做起。农产品供应链农产品生产农产品的加工农产品的批发农产品消费农产品零售生产阶段流通阶段消费阶段蔬 菜 生 产 农 户产地集贸 市场蔬菜收集 商人产 地 批 发 市 场蔬 菜 运 输 商 人销 地 批 发 市 场个 体 摊 贩消 费 者传统的蔬菜供应链传统农产品流通体系的缺点 （1）农产品生产由大量的分散的小规模 农户经营，难以对生产过程进行监督； （2）农产品经过多次集散，人们难以对 它们溯源，一旦出现安全和质量问题无法 找到出事源头；传统农产品流通体系的缺点 （3）农产品在从生产者到零售商之间的 流通过程中，经过多次装车和卸车，这增 加被污染的机率； （4）在整个供应链的各个环节上的
6、所有 相关人员都相对独立，没有一家可以对处 于整个流通过程农产品安全性和质量进行 监管和负责； （5）山东寿光蔬菜批发市场案例。 解决食品安全的途径 解决食品安全的比较彻底的途径是，对 整个农产品供应链进行管理。农产品供应链一体化经营 “农产品供应链一体化经营”是一种新的经 营管理模式，即以现代化零售业为龙头， 农产品供应链各部门之间建立以需求信息 和食物标准为纽带，通过对生产资源、物 流资源、零售资源的有机整合，降低交易 成本和市场风险，提高生产经营的效率和 效益以及农产品安全度和可追溯性，提高 参与的农民收入。 市场的作用 在50年之前，著名的管理学理论家Peter Drucker就已经指
7、出了，“是市场而不是加 工企业，是推动经济发展的最有力量的发 动机。” 除了直接的政策以外，我们可以利用市 场的机制来提高农产品质量和安全性。 现代化农产品市场和供应链Farm of suppler供应商农场Chain stores of SM 超市门店Distribution center 物流配送中心Agrifood supplier 农产品供应商Contracted farmers 合同农户Farmer association农民协会Export 出口从90年代中期以来，我国超市开始迅速发展。 与零售部门的小商贩不同的是，超市是采用现 代化设备和管理技术的大型企业。超市可以利 用自身的力
8、量，对农产品供应链的上游产生影 响，甚至加以控制。超市的发展将有利于提高我国农产品的质量， 安全性和增加品种。有助于我国农产品同国际 接轨。 中国超市发展的意义 超市的发展正在迅速改变消费者购物环境 。超市正在逐渐成为13亿中国人的主 要购物场所。超市在城市城市超市超市在农村农村超市中国超市的发展过程中国超市从1990年开始，到2003年超 市门店数达到7.4万个，销售总额711亿 美元。中国12个大城市超市在零售业所占比率城市名零售总额总额 ( 亿亿元）超市销销售总额总额 （亿亿元）超市比率（ ）超市门门店数上海2368 896 37.8 10220 北京2112 616 29.2 5000
9、 天津1016 240 23.6 重庆庆920 200 21.7 3000 青岛岛584 168 28.8 3785 沈阳776 208 26.8 4000 武汉汉928 240 25.9 2350 苏苏州600 96 16.0 1093 宁波576 136 23.6 太原216 48 22.2 杭州680 120 17.6 1222 烟台424 56 13.2 1400 哈尔滨滨680 32 4.7 253二、促进超市发展的主要原因1、经济发展和城乡居民收入提高； 2、消费者需要更加好的购物环境； 3、购买到安全和可靠的商品； 4、超市试图通过规模化来取得经济效益； 5、大规模的国内外超市兼
10、并中小超市； 6、外资超市进入中国市场； 7、政府的各项促进政策。1.经济发展和城乡居民收入提高2.消费者需要更加好的购物环境A survey on 240 Beijing Households by author，20043.购买到安全和可靠的商品%A survey on 240 Beijing Households by author，20044、超市试图通过规模化来取得经济效益5、大规模的国内外超市兼并中小超市YearNameBe Bought Chain AreaInvestm ent(100 0 US$)sto re Num berExplain2002LianuaHuashang
11、GroupHangzhou25301 2002HuanrenSuguoNanjing Buy 39.25% Stocks2002HuarenHuaren Wanfang 16867 150 2002HuarunGuangdong Baihui 2002CarrefourTianjin QuanyeTianjin10000 4 2002Huishang GroupShangzhiduHangzhou 2002Beijing HuanlianBeijing Small SM Chains 37711 40 20027-elevenShanghai Liangyou 550 2003Dashang
12、GroupTiankelongBeijing Buy 34.77% Stocks2003Shoulian GroupItanfu SM ChainBeijing10000 16 2003Huanrun GroupHuanlianShanghai9639 Buy 20.0% Stocks2004TescoLrgou 260000 Buy 50.0% Stocks2004Wu-martChaoshifaBeijing8875 Buy 25.03% Stocks2004Wu-martDarongTianjin 12 2004LianhuaYoujia GroupShenyang 2 2004Lian
13、huaXiebeiHongzhou1181 Buy 25.03% Stocks2004LianhuaJiadeliLinan 7 2004HuarunSuguoNanjing4578 Buy 34.25% Stocks2004Dashang GroupHayibaiHaerbing 2005LianhuaWanlifuShijiazhuang9277 Buy 34.25% Stocks2005LianhuaDasuang GroupDalian8675 Joint venture2005LianuaJiayongNanning12892 超市收购情况(2002-2005)6、外资超市进入中国市
14、场YearName of CompanyCountryPlace of first Supermarket1991Yohan JapanShanghai19927-Eleven JapanShenzhen1995CarrefourFranceShanghai1996MetroGermanyShanghai1996Wal-MartUSAShenzhen1997Lotus Super CenterThailandShanghai1998Ito YokadoJapanBeijing1999AuchanFranceShanghai外资超市在中国销售额156亿美元，门店3402家 。 4.6%门店，占销
15、售总额的21.9%.No.name of SM ChainSales (US$ Million)Number of Stores No.name of SM ChainSales (US$ Million)Number of Stores1家乐福（Carrefour)1957 6214华堂(Ito Yokado)349 52苏果（Suguo)1672 7015百佳（Parknshop)331 313好又多（Trust Mart ）1446 8816万客隆(Makro)181 64百胜集团（YUM!)1430 140017德客士(Dicos)122 3835华润 万家（Huarun）1327 4
16、7618欧倍德(OBI)12 116大润发 (darenfa)1145 4019全家便利店（Family Mart)96 437沃尔玛（Wal-Mart）920 4320冠军(Chamion)60 68百盛（parkson)892 3021天津大荣(Daiei)54 129易初莲花（Lotus）891 41227-Eleven54 19810乐购 （TESCO）843 3123喜事多（C-store)54 15011锦江麦德龙（Metro)778 2324罗森(Lawson)27 12012太平洋百货（ Pacific)518 1025屈臣氏(Watson)18 10013欧尚（Auchan)423 1126OK便利店（OK）7 12Total15607 34027、政府的各项促进政策a.农改超政策；b.
