经济型酒店管理 全套课件

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1、立 信 会 计 出 版 社经济型酒店管理胡平 俞萌/著2121世纪高等院校旅游管理专业系列世纪高等院校旅游管理专业系列2 21世纪高等院校旅游管理专业系列 编 纂 委 员 会主编 楼嘉军（华东师范大学旅游学系）编委 郭英之（复旦大学旅游学系）武邦涛（上海交通大学旅游管理系）冯学钢（华东师范大学旅游学系）吴承照（同济大学风景旅游系）邹益（上海对外贸易学院旅游系）陈建勤（上海大学旅游学系）朱立新（上海师范大学旅游学院）刘住（上海旅游高等专科学校）朱卫娅（锦江集团教育培训中心）王慧敏（上海社会科学院）3 第一章经济型酒店概述第五章经济型酒店品牌与连锁经营第四章经济型酒店选址与设计第二章国内外经济型酒

2、店发展概述第六章经济型酒店人力资源管理第三章经济型酒店定位与营销第七章经济型酒店计划财务管理第九章经济型酒店营业部管理第八章经济型酒店管理部管理目 录4 经济型酒店概述一第章5 经济型酒店最早出现在上个世纪50年代的美国 ，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。经济 型酒店的概念目前我们尚未有一个统一的认识，比 较代表性的观点有：1.经济型酒店是个特定、动态、均衡的相对概念， 绝不是简单、绝对、不变的概念。不过，为了便于 把经济型酒店概念具体化，便于直观把握和比较， 我们将酒店按档次分为高档酒店、经济型酒店和普 通旅馆。第一章第一节 经济型酒店的概念和类型6 第一章2. 经济型饭店应该是面向普

3、通的观光旅游者 和商务旅行者，以客房为产品核心，整洁、卫 生、安全、方便，价格上以国内旅游平均住宿 成本为标线，服务上以殷勤、好客的中国文化 为底蕴。3. 就世界旅游组织对酒店标准的最低要求来 看，中国经济型饭店的范围是指二星级以下（ 包括二星级）以及相当于二星级以下的所有宾 馆饭店、社会旅馆以及其他从事接待服务的经 营单位。7 4. 所谓经济型酒店，从理论上讲，是按照普通商务 旅行者、度假旅游者选择饭店的评价要素，重新设计 建造的新的酒店。通常这些酒店以优惠房价和优质服 务为最大卖点，特点是“清洁、舒适、实惠、方便、 安全”。消费群体主要是工薪阶层、一般商务人士、 普通自费旅游者、学生群体等

4、。一般采取连锁经营、 特许加盟等形式实现品牌延伸，各连锁店之间统一品 牌形象、统一服务标准、统一物资配送、统一市场推 广。5. 经济型酒店的特点归结为两点：一是廉价，与同 档次星级酒店相比，经济型酒店房价便宜150元左右 ；二是此类酒店只提供最基本的居住设施，房间整洁 ，装备简单，明确定位在用低价为客户提供舒适、干 净、安全的入住环境。第一章8 第一章但是，就经济型酒店的定义而言，至少有 两点可以明确：一是从提供者而言，经济型酒店是具有现代国 际接待水准的非奢华型酒店。基本设施不需要 奢华，但是服务要周到细致，完全能满足人们 的旅行住宿等需要。二是从消费者角度而言，经济型酒店一般是指 能适合普

5、通大众消费，满足其基本住宿需求， 提供完好设备、卫生清洁的旅客之家型酒店。9 第一章经济型酒店的特点，具体表现为：1. 服务模式突出舒适、方便。2. 营销目标锁定在大众消费人士 。3. 管理结构强调精简、高效。4. 设施配置与保养依赖社会化 。10 第一章经济型酒店是相对于中高档酒店而言的，但绝非是一味从价格角度出发的廉价酒店，因此我们将经济型酒店定义为：是以中低收入消费者为对象，以经济的价格、中档的设施、优质的服务和整洁卫生的环境呈现给消费者的非奢华酒店。11 第一章经济型酒店（ economy hotel）亦称廉 价旅馆（budget hotel） ，不同的国家与地区其设 施与标准也相差很

6、远。有 的称之为“旅游小店”（ travel lodge），有的亦 称“旅馆者之家”（ tourist home），还有的 叫“旅店”（hostel）、 “旅舍”（cottage）、 小旅馆（inn）。12 第一章经济型酒店采用不同的分类方法来分会产 生不同的分类结果。例如：从形式上分：有单体经济型酒店和连 锁经济型酒店。单体经济型酒店是指只有一家酒店按照经济 型的定位进行经营管理的经济型酒店。连锁经济型酒店是指具有两家以上的酒店按 照统一品牌、统一宣传、统一经营管理的经 济型酒店的联合体。13 从设施上分：有标准型经济型酒店、满足型经济型 酒店、享受型经济型酒店和家庭型经济型酒店。标准型经济

7、型酒店是指按照标准间的方式来布置酒店 客房；满足型经济型酒店主要提供简单的住宿设施来 布置客房，满足客人的最基本的需求；享受型经济型酒店是指提供舒适豪华的设施的经济型 酒店，例如宽大的床和高档的棉织品、洁具；家庭型经济型酒店则主要面向家庭，如配备大小床或 一张大床和一张隐壁床。第一章14 从客源对象分：有商务型经济型酒店、旅游型经 济型酒店和商旅型经济型酒店。商务型经济型酒店主要面向商务客人，往往会注重 互联网络、传真等商务设施；旅游型经济型酒店主要面向旅游者，注重大客车停 车场和团进团出的活动规律；商旅型经济型酒店则是对商务客人和旅游团队客人 的兼顾和特点的结合。客源对象分类方法还有很多类型

8、，比如说按照年龄 分成青年旅舍、老年公寓等等。第一章15 经济型酒店的常见类型有 ：城市商务旅馆、汽车旅馆、 家庭旅馆、大篷车旅店和青年 旅舍。（一） 城市商务旅馆城市商务旅馆一般建在大 中城市的繁华路段，商业娱乐 中心或交通枢纽，中低收入商 务客人是其主要服务对象，这 是目前我国经济型酒店发展的 主流形式，像“锦江之星”就 属于这一类型。第一章16 （二） 汽车旅馆汽车旅游20世纪初开始在美国一些地方出现的 ，最初只不过是个驾车旅游者的营地，一个临时 休息、加油、上水、打尖的简易住所。（三） 家庭旅馆家庭旅馆在欧美许多国家颇为流行。它指的是 那些利用自己住宅的一部分接待客人的旅馆，几 乎没有

9、专职人员进行经营管理。一些简单接待服 务由其家庭成员承担。第一章17 （四） 大篷车旅店这种旅店实际上就是带轮子的活动房，它可 由汽车拖着到处流动。（五） 青年旅舍这是一种带有福利性或慈善性的招待所，是 另一种类型的廉价住所。这些设施多由政府或社 会团体资助，由某些非盈利性组织负责经营管理 ，旨在提供方便，收费则微乎其微。第一章18 第二节 经济型酒店与星级酒店的异同点一、 经济型酒店与星级酒店的相同点二、 经济型酒店与星级酒店的不同点第一章19 一、 经济型酒店与星级酒店的相同点经济型酒店和星级酒店都是酒店，有许多共同的地 方，如它们都符合酒店的一般定义，都是指为公众提 供住宿与其他服务的商

10、业性的建筑设施与机构。具体 表现为：1.都表现为建筑物与机构。2.都面向公众，而不单单是旅行者，所以酒店面向的市 场不应该太窄。3.都强调住宿这一基本特征，并且让渡形式都是以间为 单位。4.都凸现商业性。第一章20 二、 经济型酒店与星级酒店的不同点它们最大的不同在：（一） 市场定位不同（二） 设施设备不同（三） 服务定位不同（四） 战略途径不同（五） 投资回报周期不同（六） 等额资本投入产出效益不同第一章21 三、 经济型酒店的特点（一） 注重选址和投资控制（二） 突出经济型酒店的运营特色（三） 强化优质服务（四） 客房小巧温馨，凸现家的气氛（五） 品牌化连锁经营第一章22 第三节 经济型酒

11、店的经营管理理念一个企业经营的好坏，取决于企业内外的各种因素。但经营者经营观念的先进、正确与否是一个企业管理者能否搞好企业经营管理的重要因素之一。第一章23 人力资源观念效益观念品牌观念质量观念产品观念营销观念经营管理理念第一章24 立信出版社国内外经济型酒店发展概述第二章25 第二章第一节 国外经济型酒店发展概述在国外，经济型酒店的概念出现较早，如果要追根溯源的话，国外经济型酒店可以追溯到古代的客栈（inn），大约出现在公元1400年左右的英国，这是一种房租低廉的公共住宿设施，提供睡眠、简单食品以及保护生命财产安全。26 第二章档次分类饭店集团品牌奢侈型（deluxe）里兹卡尔顿（Rizca

12、rlton）、四季（ Four Seasons） 豪华型（luxury）万豪（Marriott）、洲际（Inter Continental）、喜来登（Sheraton）、凯悦 （Hyatt）、希尔顿（Hilton）、威斯汀（ Westin） 上等型（upscale）皇冠广场（Crowne Plaza）、雷迪森（ Radisson）、诺富特（Novotel） 中等型（含餐饮）（midscale with F & B）假日旅馆（Holiday Inn）、最佳西方（Best Western）、华美达（Ramada）有限服务型 (limited service）中等型（无餐饮） （midscale w

13、ithout F & B）舒适旅馆（Comfort Inn）、汉普顿旅馆（ Hampton Inn）经济型（economy） 天天客栈（Days Inns of American）、旅行 饭店（Travelodge）、红屋顶客栈（Red Roof Inns） 廉价型（budget）超级汽车饭店8（Super 8 Motels）、汽车旅 馆6（Motel 6）酒店分类档次27 第二章天天客栈（Days Inns of American ）1637251 圣达特舒适旅馆Comfort Inn1313542乔伊斯超级汽车饭店8（Super 8 Motels）1241933圣达特汉普顿旅馆（Hampt

14、on Inn）1170564 希尔顿汽车旅馆6（Motel 6）854245 雅高旅行饭店（ Travelodge Hotels）461486圣达特仙境客栈（Fairfield Inns）44900 7 马里奥特经济旅馆（Ecomolodge）445928 乔伊斯红屋顶客栈（Red Roof Inns）396219 雅高2001年全球经济型酒店排名及规模28 第二章一 美国经济型酒店二 欧洲经济型酒店三 国外经济型酒店发展的启迪（一） 依附大型酒店集（二） 管理方式先进（三） 加盟拓展品牌29 第二章 第二节 国内经济型酒店发展概述一、 国内经济型酒店发展现状2002年中国各星级酒店数及客房数

15、 星级数量（家）客房数（万间）占全国星级酒店客房总数比例（%）五星级1756.497.23四星级63514.3515.99三星级284634.6538.62二星级441430.6034.10一星级8103.644.06合计888089.73100.0030 第二章（一） 民族品牌经济型酒店我国经济型酒店面临巨大的需求市场。国内经济型酒店发展很快，新酒店、新品牌层出不穷，但起步早、发展快、效益好的品牌经济型酒店主要有以下几家：1. 锦江之星旅馆有限公司2. 如家和美酒店管理（北京）有限公司3. 上海莫泰（Motel）连锁旅店管理有限公司（二） 国外品牌大举进入31 第二章国内经济型酒店发展中的问

16、题产权不够明晰管理水平不高市场定位混乱品牌知名度不高32 第二章国内经济型酒店发展的对策1.产权市场化、企业化2.管理专业化、规范化3.市场定位多元化、大众化4.人才多能化、资产化5.经营连锁化、品牌化6.服务理念人性化、国际化33 第二章第三节 我国经济型酒店发展趋势一、 经济型酒店发展的SWOT分析经济型酒店发展的优势1. 成本优势2. 价格优势3. 管理优势34 第二章经济型酒店 发展的劣势1.舒适度相对低，配套设施不完备2. 附加服务有限3. 投资者忽视经济型酒店客人的真正需求35 第二章经济型酒店 发展的机遇1. 国内市场带来的机遇2. 国际市场带来的新机遇3. 酒店供给结构不合理带来的机遇4. 消费意识和形式的改变36 第二章经济型酒店发展所面临的威胁国际品牌纷纷抢滩中国行政干预社会经济信誉危机人才方面37 第二章二 我国经济型酒店发展趋向（一） 经济型酒店发展大环境越来越好（二） 更加人性化，更贴近市场（三） 逐步走向连锁经营（四） 逐步创立中国的自有品牌38 立信出版社第三章 经济型酒店定位与营销39 第三章酒店营销是酒