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黃油小火化 開海綿蛋糕準備材料： 黃油 60 克 、低粉 80 克、牛 奶 80 克 ，雞 蛋 5 個，糖 80 克，鹽 少許黃油面攪拌 均勻。低粉過篩加 入黃油。攪拌均勻一個全蛋、 四個蛋黃 加牛奶攪 拌攪拌均勻是 可以晃動 的厚實的 感覺。分三次加入 黃油面攪 拌均勻。分三次加入 砂糖，打 發蛋白到 粗泡狀加 一次，蛋 白發 白加第二次 。四個蛋白用 打蛋機攪 拌蛋白打發到 幹性發泡 後分次加 入黃油面 攪拌均勻打發到蛋白 發軟加第 三次糖。倒入麵糊， 震實。烤盤鋪上油 紙。我的烤箱很 小，所以 我上下火 140 度 8-10 分 鐘，下 火 15 分鐘就 ok 了.將麵糊盤放 在中層， 下層再放 入一個加 水的烤盤 。出爐後倒扣 放涼。
