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1、第十四章 甘 蔗 概 述 甘蔗栽培的生物学基础 甘蔗栽培技术 1概 述 甘蔗生产在国民经济中的地位 甘蔗生产概况 甘蔗的分类 一、甘蔗生产在国民经济中的地位 甘蔗是我国的主要制糖原料之一 甘蔗是轻工业的重要原料 甘蔗生产在农业生产中占有重要 地位 二、甘蔗生产概况 世界蔗糖生产概况 全世界植蔗制糖的主产国有巴西、印度、 古巴、墨西哥、中国、巴基斯坦、美国等国 家。巴西、印度的甘蔗种植面积分别占世界总 面积的25.16%和21.21%，中国占6.08%。 全世界每年甘蔗生产面积大约在29000多 万亩,生产食糖总产量约为8000万吨。 我国甘蔗生产概况 中国是甘蔗的原产地之一。2002年我国甘蔗
2、栽培面 积为124万hm2，总产量为79766kt，居世界第三位 。 主要分布在长江流域以南的广西、云南、广东、海 南、台湾、江西、福建、四川、贵洲、湖南、浙江 等省区。以广西、云南和广东的面积最大。 08年云南栽培420万亩，产糖量195万吨，产糖量占 全国总产糖量的20%；是中国第二大甘蔗种植面积 、产糖大省。（每吨230元） 全国可划分3个主要蔗区，即华南蔗区、华中蔗区 和西南蔗区。 04月16日甘蔗价格行情 2007-4-16 17:13:57 品种批发发市场场单单位最低价最高价大宗价甘蔗城北大钟钟寺元/公斤1.21.61.4甘蔗北京岳各庄元/公斤1.821.8甘蔗北京新发发地元/公斤
3、1.41.81.6甘蔗北京八里桥桥元/公斤1.82.22云南甘蔗平均单产5.56吨/亩。最高12.3吨 。推广单产7.3吨/亩以上、甘蔗蔗糖分15%以上的新品种 三、甘蔗的分类 甘蔗属禾本科甘蔗属植物。有3个 栽培种和多个野生种 。 同时在禾本科甘蔗亚族中还存在 具有育种价值、与甘蔗属近缘的 植物，如芒属、河八王属、蔗茅 属、斑茅属等。 中国种 起源于中国。其特点是早熟 ，分蘖力强，根系发达，纤维多，糖 分较高，耐粗放栽培，宿根性好，易 抽侧芽及感染黑穗病和棉蚜虫。 热带种 又称高贵种，起源于南太平 洋、大洋洲诸岛屿。特点是高产高糖 ，株大茎粗，纤维量低，皮软汁多， 抗逆力差，分蘖力弱，根系不
4、发达， 宿根性差，易感染病虫害。 印度种 主要分布在恒河流域和 中国南方。特点是早熟，纤维多 ，糖分较高，耐瘠耐旱，耐粗放 栽培，植株矮小，分蘖多，宿根 性好，能抗萎缩病，易感染花叶 病及黄条病，淀粉含量较高。 野生种 割手密 又称甜根子草。特点是早熟，根群发达 ，宿根性好，抗逆性特强，但糖分低，蔗汁少， 纤维多，空心绵心多，易早开花。 大茎野生种 又名伊里安种，主要分布在伊里安 、婆罗洲、新大不列颠及西里伯斯等地。特点是 长势旺，有发达的地下茎，茎硬，抗螟虫及抗风 力强，宿根性好，但糖分低，纤维多，易感黄条 病、花叶病、根腐病等病害。 肉质花穗野生种(或称食穗种) 云南甘蔗品种 从云南省农业
5、科学院甘蔗研究所获悉，由该所育 成的两个甘蔗新品种云蔗94-375、85-1308 通过国家甘蔗品种审定委员会审定，其中云蔗94- 375是我省首次育成的糖、能兼用甘蔗新品种。 该品种的育成为云南发展能源甘蔗奠定了良好的 基础。 云南省农业科学院甘蔗研究所利用云南野生甘蔗 种质资源育成甘蔗新品系25个，其中云瑞99-601 在我省保山等地蔗区试种，甘蔗平均单产12.3吨 ，适榨期甘蔗含糖分16.76。 2 甘蔗栽培的生物学基础 甘蔗的形态特征 甘蔗生长发育及其与环境条件的关系 甘蔗产量构成因素及其形成 一、 甘蔗的形态特征 根 甘蔗根系属须根系。分为种根（临时根） 和苗根（或株根、永久根）（图
6、）。 种根从种苗节上的根点萌发生长，较纤细 ，分枝较多，寿命不长。 苗根在幼苗长出3片真叶时开始发生，是由 新蔗株基部节上的根点长出的根，生长粗 壮，色白富肉质，分枝少，生长旺盛。甘蔗的根主茎 分蘖茎苗根蔗根 种根苗根茎 分主茎和分蘖茎，由节和节间组成（图）。 茎圆柱形，实心，内部为维管束和薄壁细胞 。 节是下自叶痕起上至生长带，包括叶痕、芽 、根带和生长带。 节间是生长带以上，叶痕以下的蔗茎部分。 生产上根据节间的粗度可把品种划分为3种 类型，即大茎种（茎径3cm）、中茎种（ 茎径2.53cm）和细茎种（茎径2.5cm） 。 甘蔗的茎叶 甘蔗叶由叶片、叶鞘和叶环三部分组成（ 图）。 叶鞘自叶
7、痕处长出；叶环由叶舌、叶耳、 叶喉和肥厚带等部分构成。肥厚带位于叶 环上方的两旁，具有弹性和伸缩性，主要 功能是调节叶片伸展的角度。 叶片着生于叶环上方，展布于空中，因肥 厚带的大小、厚薄、形状和叶片中脉的发 达程度而呈疏散、弯曲、斜集、挺直和下 垂等姿态。 甘蔗叶1.叶片 2.叶中脉 3.肥厚带 4.叶舌 5.内叶耳 6.外叶耳 7.叶鞘 8.鞘基 9.节间 花和果实 甘蔗的花为顶生圆锥花序，由主轴、支轴 、小穗梗和小穗组成。 甘蔗的子实为颖果，成熟时为棕色，长卵 圆形，长约1.5mm，宽约0.5mm。从颖果 的纵切面可见到果皮、种皮、胚乳和胚四 部分。胚由胚芽、胚根、胚轴和子叶4部分 组成
8、。 二、甘蔗生长发育及其与环境条件 的关系 甘蔗生长期主要受气温和品种影响，在 云南大约 14 18 个月，不过宿根的可以 缩短，只需要9- 12 个月。甘蔗的一生可以分为萌芽期、幼苗期、 分蘖期、伸长期和 成熟期等五个时期 。甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500 8500，无霜期330d以上，年均空气湿 度60%，年降水量要求8001200mm，日 照时数在1195小时以上。 下种后至萌发出土的芽数占总萌芽数的 80%时称为萌芽期。萌芽期又可分为萌芽 初期（占10%以上）、盛期（占50%以上 ）和后期（占80%以上）。萌芽期的特点 是芽和根不断萌发和生长。 甘蔗萌芽要求的最低温度为13左右
9、，最 适宜温度是2632；蔗根萌发的最低温 度为10左右，最适为2027。 要求土壤水分含量为20%30%较适合， 最好为25%。 自萌发出土后的蔗芽有10%发生第一片真 叶起，到有50%以上的蔗苗长出5片真叶时 止，称为甘蔗的幼苗期。此期种根继续生 长，苗根不断发生，叶片不断出现，新陈 代谢旺盛，生活能力强。 苗期生长所需的最低温度比萌芽期稍高， 约为15。土壤水分含量保持在20% 30%就可满足其生长所需。 在甘蔗幼苗长到56片真叶时，幼苗基部 密集节上的侧芽在适宜的条件下萌发成新 的蔗株称为分蘖。 自有分蘖的幼苗占10%起至全部幼苗已开 始拔节，蔗茎平均伸长速度每旬达3cm时 ，为分蘖期
10、。分蘖期可分为分蘖初期（分 蘖苗占10%以上）、分蘖盛期（分蘖苗占 50%以上）和分蘖后期（分蘖苗占80%以 上）。 品种对分蘖的影响。一般细茎品种的分蘖力 较强，中茎品种次之，大茎品种较弱。 光照强分蘖多，光照弱分蘖少。 分蘖发生要求的最低温度约为20，随温度 的上升分蘖增加并提早发生，至30时分蘖 最快。温度过高分蘖也会受阻。同时分蘖随 土温的提高而增加。 有灌溉的比无灌溉的分蘖数增加，分蘖期提 早，分蘖相对集中，适宜的土壤水分一般为 田间持水量的70%左右。 甘蔗的伸长期是蔗株自开始拔节且蔗 茎平均伸长速度每旬达3cm以上起至 伸长基本停止这一生长阶段。 按蔗茎平均伸长速度可划分为：伸长
11、 初期（每旬达3cm以上）；伸长盛期 （每旬达10cm以上）；伸长后期（每 旬降至10cm以下）。 最适温度为30，低于20则伸长缓慢，在 10以下则生长停止，超过34，生长也会 受到抑制。 光照充足，蔗株生长粗壮，叶阔而绿，单茎 重大，纤维含量高，干物质和蔗糖含量高， 不易倒伏；相反，如阳光不足，则蔗茎细长 ，叶薄而狭窄，影响产量和品质。 对水分的消耗最大，约占生育期总需水量的 50%60%，土壤水分在田间持水量的80% 为宜；同时需要养分最多，其中氮约占整个 生育期的50%，磷、钾为70%以上。 可分为工艺成熟和生理成熟 。 工艺成熟期是指蔗茎蔗糖分积累达到高峰， 蔗汁纯度达到最适宜于糖厂
12、压榨制糖的时期 成熟顺序：主茎先成熟，然后是第一次分蘖 、第二次分蘖。 工艺成熟的过熟现象回糖 工艺成熟期的判断：蔗株外部形态及解剖特 征、进行蔗糖分分析 。 品种是影响工艺成熟的内在因素，按其成 熟的迟早可把甘蔗品种分为特早、早、中 、晚熟品种。 夜间温度较低且昼夜温差较大时，蔗糖分 积累较快，成熟较早； 土壤水分在田间持水量的60%70%较适 宜。在生产上，成熟期要适当控制水分供 应，在成熟前30d停止灌溉，在收获之前 180d停止施用氮肥。 甘蔗的生理成熟 指蔗株具有4个节以上，在适宜的条件下通 过光周期生长锥细胞发生质的变化，停止营 养生长而转向生殖器官的发育，进行花芽分 化、孕穗、抽
13、穗、开花和结实的过程。 决定甘蔗花芽分化的主要条件是光周期，一 般品种花芽分化的日照长度为1212.5 h； 在改变光照期间以白天温度2030，夜间 2127最为适宜。 云南蔗区 云南蔗区地处低纬高原中下层，一般海拔 高度约5501500米。与我国东部蔗区相比 ，云南蔗区平均气温明显偏低，其80%的 站点最热月平均气温均小于25，其他月 段气温强度更显不足；同时6-9月正值云南 主汛期，云雾多、降水多，是一年中蔗区 日照时数最少的月段。甘蔗旺盛生长期光 温强度欠足，是云南甘蔗产量水平偏低的 主要原因之一。云南甘蔗旺盛生长期为69月 云南甘蔗5月后期至6月进入分蘖期，部分 开始伸长生长；进入9月
14、下旬后，滇西南海 拔1500米高度的旬平均气温也已降至20 以下，雨季主汛期也结束了，甘蔗伸长生 长速度明显减缓，据此我们定义云南甘蔗 旺盛生长期为69月。 三、甘蔗产量构成因素及其形成 单位面积的蔗茎产量是由单位面积的有效 茎数和平均单茎重构成，而单茎重则由蔗 茎的长度（茎长）、茎径和比重（理论上 一般以1.0计算，目前国内栽培品种，其比 重是0.971.15）所决定。 单位面积蔗茎产量单位面积有效茎数单 茎重（kg） 单茎重(kg) 茎径（cm）2茎长（cm） 0.78106比重 有效茎 指收获时达到1m以上的蔗茎，包括主茎和 分蘖茎。一般主茎占总有效茎数的80% 90%，分蘖茎只占10%
15、20%。 有效茎数的多少，主要与种植密度、蔗芽 萌发率、分蘖率和枯死茎率等因素有关。 其中萌芽期的苗数是有效茎数的基础，分 蘖期是增加有效茎数的重要时期。 单茎重 是由主茎或分蘖苗逐渐成长、蔗茎的伸长长 粗和蔗糖分的积累而形成。 蔗苗的健壮与否，伸长期的伸长长粗速度、 成熟期的蔗糖积累速度直接影响单茎重，其 中伸长期的生长是单茎重的决定因素。 单位面积产糖量 单位面积产糖量比单位面积蔗茎产量更为 重要。 构成单位面积含糖量的因素是单位面积蔗 茎产量和蔗茎蔗糖分。 产糖量的形成过程其实质是甘蔗生长的全 过程，但从对糖分积累的影响来看，伸长 期、工艺成熟期和生理成熟期的影响较大 ，而工艺成熟期的影响是最大的，不仅提 高糖份且增加茎比重。 3甘蔗栽培技术 高糖高产的技术指标是：第一争取较 多的有效茎数；第二采用大茎高糖良种； 第三是适时操作，利用天时地利。 土壤培肥 蔗田准备 下种 甘蔗营养特点与施肥 甘蔗需水与水分管理 田间管理 与收获一、土壤培肥甘蔗对土壤要求深、松、细、平、肥 。深是耕层厚度4045cm；松是土壤团 粒是水稳性的团粒结构，质地松而不散， 软而不硬；细是土粒细而不粉，通气良好 ；平是蔗地平坦有利于均匀接受水肥气热 ；肥是深松细平的综合能力，即有良好的 供应水肥气热的
