蛋白质对人体的作用

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1、 1. “protein”-首要的 .第一. 2. 没有蛋白质就没有生命! 3. 人体蛋白质由20多种氨基酸构成, 其中9种为必需氨基酸: - 赖氨酸. 氨酸. 色氨酸. 亮氨酸. 异 亮氨酸. 苯丙氨酸. 蛋氨酸. 苏氨酸. 组氨酸. 4. 氨基酸模式(比例关系)C.H.O.N氨基酸蛋白质生命蛋白质的功能构成及修补身体组织，提供身体新陈代谢所需 的氨基酸。(小肠黏膜1-2天,血红细胞120,表 皮28天)构成及巩固骨骼、牙齿.器官及血液的主要 成份。帮助伤口血液凝固促进伤口愈合。 制造激素、酶和抗体的主要原材料。(生长激 素.促甲状腺素.胰岛素等) 调节体内的水分、电解质平衡。遗传信息的传

2、递等. 供给能量.身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。 抵抗力弱；容易生病。 贫血、血压降低。 消化不良；食欲不振；便秘。 思考能力差；思维不连冠。 头发枯黄、指甲易断。 肌肉松弛、失去弹性，水肿蛋白质缺乏之症状蛋白质与抗体身体里能抵抗病毒传染的物 质“抗体”、“白血球” 。 这两种物质仍然要靠蛋白质 来产生与维护。抗体肝脏会产生抗体，抗体的功能是转 化各种病毒成为无害物质。 营养充足，身体就会产生各种抗体 ，以抵御病菌的侵袭。一个人由低 蛋白食物改换成高蛋白食物，身体 内所产生的抗体，在一周之内会增 加一倍。白血球它能将细菌吃掉。白血球的任务 可分两种：一部分在淋巴腺和血 液里循环。一部分驻在血管

3、壁中 、肺的小气囊中及其它组织内， 随时准备消灭入侵的病菌。 唯有食物里高蛋白充足时才能产 生。认识血压血压血液在血管内对血管壁的压力。 在110/70140/90毫米汞柱之间均属正 常。 边界性高血压在140/90160/104毫米汞 柱之间，边界性高血压患者可以通过饮 食、限盐和控制体重进行治疗。 血压在160/104190/115毫米汞柱表示 中度高血压，心脏、血管及肾脏所受的 损害更重。 血压高于190/115毫米汞柱的为重度高血 压。蛋白质与血压 血管壁组织坚韧度是由胶原蛋白 (弹力蛋白)组成。 血液的量是一定的，血管壁组织 坚韧时，血压才会保持正常。当 血管软弱松弛时，血液的压力减

4、 少，血液里所输送的营养渗到肌 肉组织、细胞的量也减少，也就 形成身体疲倦。蛋白质与渗透压肝脏可制造一种蛋白素，使尿收集正 常，使血液产生压力循环到微血管中 去，以便把细胞中的废物带回血液中 ，再带到肾脏和肺部处理。 如果蛋白质不足，蛋白素就不足，胶 体减少，血浆渗透压也降低(胶体是组 成渗透压的主要成份)，各组织中的废 物就不能完全清除，体内也会大量积 水，就会产生明显水肿。蛋白质与消化消化良好要充足的酶素，酶 素将食物转化能溶于水后， 才能进入血液中。只有食物 中含丰富的蛋白质时，胃、 小肠、胰脏等消化器官才会 产生消化酶。食物进入人体以后:食物中的蛋白质酶.消化液 各种氨基酸按人体氨基酸

5、模式矿物质.维生素等人体蛋白质代谢什么是优质的 食物？蛋白含量高 消化率高 生物价高 低热量 低脂肪 低胆固醇 含九种必需氨基酸中国人(成人)蛋白质 需要量: 1.16g/kg/天 ( (资料来源资料来源: :中国营养学会中国营养学会) )蛋白质的每日建议摄取量：年龄 体重（公斤） 性别 蛋白质量(克)19.9男35 19.2女35619.8男55619.1女551235.5男751237.2女75年龄活动量性别蛋白质(克)18适量男8518适量女8045适量男80 45适量女7570轻度男7070轻度女60*成人所需的蛋白质的数量取决于他们的活动量时期建议蛋白质额外增加量(克)怀孕4-6个月

6、15怀孕7-9个月25授乳期25蛋白质的食物来源1.大豆 20-40% 2.鱼类 16-26% 3.瘦肉类 16-24% 4.果仁类 10-18% 5.蛋类 10-12% 6.谷类 6-12% 7.根茎类 3-6% 8.蔬菜类 0.5-1% 9.水果类 1%食物蛋白质营养价值的衡量标准 蛋白质含量高低； 蛋白质的消化率(TD)； 蛋白质的利用率。注：利用率是指食物蛋白被消化 后氨基酸在体内被利用的程度。 一般用两种方法： 生物价(BV)是食物蛋白在体内被 消化吸收的氨与吸收后在体内储 存、真正被利用的氨的数量比值 。 功效比值(PER)是以测试蛋白质 与PER为2.5的酪蛋白比较，任 何PER

7、达2.5的蛋白质都属高质 量的蛋白质。各种食物的蛋白质营养价值比较 蛋类：蛋白质含量为(11-14)%，消化率为98%，生物价值达95 豆类：蛋白质含量为(20-40)%，消化率为60%，蛋氨酸较低。 鲜奶类：蛋白质含量为(1.5-3.8)%，消化率为(97-98)%，生物 价值为85，主要含酪蛋白，含丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低 。 瘦猪肉：蛋白质含量为(10.5-17.5)%，瘦牛肉为20.4%，消化率 为(92-94)%，生物价值为75。 禽肉类：蛋白质含量为(12-22)%，必需氨基酸比值接近肉、蛋 类。 鱼肉类：蛋白质含量为(15-20)%，生物价值为83，但色氨酸含 量较低。 谷

8、类：蛋白质含量为(7-16)%，消化率为80%，但必需氨基酸不 平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，生物价值低。飲食金字塔食物中的矛盾 食物100g蛋白质脂肪胆固醇鸡蛋12.7g9.0g585mg鲍鱼12.6g0.8g76mg鸡腿16.4g13g162mg牛乳 3.0g3.2g15mg基维虾18.2g1.4g101mg猪 肉13.2g37.0g 80mg长期高脂肪.高胆固醇饮食 肥胖 高血压 冠心病 动脉硬化 脑血栓 糖尿病 老年痴呆症 癌症食物的污染 猪肉 鸡蛋 鱼 鸡 纽崔莱蛋白质粉特点 含九种必需氨基酸每勺9.5克可提供8克蛋白质消化率极高(为96%)生物价(81%)PER(2.5)低热量

9、(每勺37大卡)低胆固醇低脂肪(每勺0.4克)无糖，不含人工香料和人造色素黄豆蛋白：高品质的蛋白质，不含 胆固醇乳清蛋白：含有充足的蛋氨酸，以 补充黄豆蛋白的不足乳清：提供高质量的蛋氨酸，并改 善味道，且有利于人体吸收卵磷脂：提取自黄豆，具有抗氧化 及乳化作用，使蛋白质粉更易被人体 消化及吸收蛋白质粉原料:蛋白质粉营养成分表营养素每勺含量(约9.5 克)每100克含量蛋白质质8g84.2g 碳水化 合物0.4g4.2g脂肪0.4g4.2g 钠钠60mg631.6mg 钾钾15mg157.9mg 热热量155KJ1,628KJ每勺纽崔莱*蛋白质可提供下列人体主要 必需的氨基酸氨基酸每勺含量 (约

10、9.5克)每桶含量(455克)异亮氨酸410mg19680mg 亮氨酸790mg37920mg 赖氨酸620mg29760mg 蛋氨酸(及胱氨酸)300mg14400mg 苯丙氨酸(及酪氨酸)690mg33120mg 苏氨酸340mg16320mg 色氨酸120mg5790mg 缬氨酸390mg18720mg 组氨酸190mg9120mg九种必需氨基酸的作用赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆囊的 组成成分。能促进脂肪代谢，调节松果 腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化 。 色氨酸：促进胃液及胰液的产生。 苯丙氨酸：参与消除肾与膀胱功能的损 耗。 蛋氨酸：参与组成血红蛋白与血清，有 促进脾脏、胰脏及淋

11、巴功能。苏氨酸：转变某些氨基酸达到平衡的 功能。 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下 腺的调节，以及代谢的调节。 亮氨酸：作用于平衡异亮氨酸。 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。 组氨酸：作用于代谢的调节。九种必需氨基酸的作用大豆异黄酮:类雌性激素含等量蛋白质的食物含等量蛋白质质热热量脂肪胆固醇蛋白质质粉(一勺)37卡0.4克 无30克瘦肉1.5倍8.5倍20毫克1.25个鸡鸡蛋2倍4倍270毫克240毫升牛奶3.6倍19倍35毫克纽崔莱蛋白质粉，给您 燕窝般的滋补作用。蛋白质质含量 百分比蛋白质质含量 价格一两燕窝窝 (50克)53.4% 26.7克约约2500 元一罐蛋白质质 粉（455克)84.2% 383.11克 338元什么人需要蛋白质？谁都需要！什么人需要纽崔莱蛋白质粉？1.想在高脂肪蛋白质食物以外以 健康方式摄取蛋白质. 2.日常饮食中没有摄取足够高蛋 白质食物 3.需额外蛋白质者:儿童.青少年 .老人和怀孕或授乳期妇女.健康纽崔莱 领跑健康时代 纽崔莱 成为 年 维生素矿物质及膳食补充剂类 全球领导品牌全球市场调查与分析权威机构Nicholas Hall公司，根据2000年全球营业额调查所得