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1、食品添加剂食品添加剂15.015.015.015.0酒类酒类酒类酒类 16.016.016.016.0其他其他其他其他 地点地点地点地点: : : : 沃尔玛知春路店沃尔玛知春路店沃尔玛知春路店沃尔玛知春路店 学生学生学生学生姓名姓名姓名姓名 ： 王维维：王维维：王维维：王维维：2010010317031201001031703120100103170312010010317031 乔乔乔乔 欢：欢：欢：欢：2010010317032201001031703220100103170322010010317032 丁丁丁丁 奇：奇：奇：奇：2010010317033201001031703320
2、100103170332010010317033目前目前，我国酒类按照生产工艺的不同，可分为蒸馏酒、发，我国酒类按照生产工艺的不同，可分为蒸馏酒、发 酵酒和配制酒酵酒和配制酒。其中。其中：蒸馏蒸馏酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、 勾兑而制成，酒精度在勾兑而制成，酒精度在18%18%60%60%（V/VV/V）。 包括：白酒、调香蒸馏酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒及其他蒸包括：白酒、调香蒸馏酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒及其他蒸 馏酒；馏酒；发酵发酵酒（酿造酒）主要是指原料经糖化和发酵后不再蒸馏而制成的酒
3、类酒（酿造酒）主要是指原料经糖化和发酵后不再蒸馏而制成的酒类 ，乙醇含量较低，一般在，乙醇含量较低，一般在20%20%以下，由于原料和具体工艺的不同，可分为以下，由于原料和具体工艺的不同，可分为 果酒、啤酒和黄酒果酒、啤酒和黄酒。 包括：葡萄酒（无气葡萄酒、起泡和半起泡葡萄酒、调香葡萄酒、特种包括：葡萄酒（无气葡萄酒、起泡和半起泡葡萄酒、调香葡萄酒、特种 葡萄酒），黄酒、果酒、蜂蜜酒、啤酒和麦芽饮料、及其他发酵酒。葡萄酒），黄酒、果酒、蜂蜜酒、啤酒和麦芽饮料、及其他发酵酒。配制配制酒则一般是以蒸馏酒和食用酒精为主要原料，加入水、糖、香精、酒则一般是以蒸馏酒和食用酒精为主要原料，加入水、糖、香精
4、、 食用色素、药材等配制而成。其乙醇含量食用色素、药材等配制而成。其乙醇含量20%20%40%.40%.严禁使用药用或工业严禁使用药用或工业 用酒精为配基，注意添加剂的卫生问题用酒精为配基，注意添加剂的卫生问题。15.0 酒类15.01.05 伏特加15.01.05 伏特加添加剂剂名称功能最大用量（g/kg）二氧化碳防腐剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使 用山梨酸钾防腐剂、抗氧化剂、 稳定剂0.4g/kg苯甲酸钠防腐剂0.4g/kg苋菜红着色剂0.05g/kg柠檬黄着色剂0.1g/kg。诱惑红着色剂0.05g/kg亮蓝着色剂 0.025g/kg15.01.06配制酒- 朗姆酒
5、添加剂名称功能最大用量（g/kg）二氧化碳防腐剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节 剂按生产需要适量使用柠檬酸钠酸度调节 剂按生产需要适量使用山梨酸钾防腐剂、 抗氧化 剂、稳定 剂0.4g/kg苯甲酸钠防腐剂0.4g/kg苋菜红着色剂0.05g/kg喹啉黄着色剂0.1g/kg亮蓝着色剂0.025g/kg15.02 配制酒月桂酿酒名称功能最大使用 量阿斯巴 甜甜味剂按生产需求 适量使用山梨酸 钾防腐剂、抗氧 化剂、稳定剂0.4g/kg二氧化 硫漂白剂、防腐 剂、抗氧化剂0.25g/L15.02 配制酒鸡尾酒添加剂剂名称功能最大用量（g/kg ）二氧化碳防腐剂按生产需要适 量使用柠檬酸酸度调节剂按生
6、产需要适 量使用柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适 量使用山梨酸钾防腐剂、抗氧 化剂、稳定剂0.4g/kg日落黄着色剂0.1g/kg苋菜红着色剂0.05g/kg苯甲酸钠防腐剂0.4g/kg诱惑红着色剂0.05g/kg添加剂剂名称功能最大用量（g/kg ）二氧化硫漂白剂、 防腐剂、 抗氧化剂0.25g/L山梨酸防腐剂、 抗氧化 剂、稳 定剂0.6g/kg15.03.03 果酒草莓酒15.03.01 葡萄酒单宁酿造单宁具有倍酰基和多 倍酰基，能有选择的与相 对分子质量在6000以上的 可溶性蛋白质和带SH 的蛋白质发生沉淀反应.名称功能最大使用量焦亚 硫酸钾漂白剂、 防腐剂、 抗氧化剂0.25g/L1
7、5.03.01.02 起泡葡萄酒 一般起泡葡萄酒会添加羧甲基 纤维素钠(Sodium Carboxymethyl Cellulose)，俗 称稳定剂或者E466食品添加剂 ，该添加剂可以有效应对中结 晶问题和浑浊问题。添加剂剂名称功能最大用量（ g/kg）二氧化硫漂白剂、 防腐剂、 抗氧化剂0.25g/L15.03.03 果酒添加剂剂名称功能最大用量（g/kg ） 苹果酸酸度调节 剂按生产需要适量 使用柠檬酸酸度调节 剂按生产需要适量 使用山梨酸钾防腐剂、 抗氧化 剂、稳定 剂0.4g/kg木糖醇乳化剂按生产需要适量 使用15.02 配制酒花雕酒添加剂剂名称功能最大用量（g/kg）焦糖色着色剂
8、按生产需要适量使用15.03.05 啤酒 标签上没有标注添加剂。 啤酒花浸膏：是一种允许使用的天然 香料，主要成分为-酸、-酸等。 外观：透明黄色液体气味：啤酒花特 有的味道 用途：赋予啤酒爽口的口感和特有的 芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质， 使啤酒清澈透明，有助于发泡，并具 有防腐功能。16.0酒类-其他无添加剂酒 虽然很多酒类标签上 没有标注出添加剂的 ，但很多生产商为了 牟取暴利以次充好， 利用中低档的白酒加 入食用香料来冒充高 档白酒，还有些加入 了如糖精的甜味剂， 导致了食品安全问题 出现。16.0酒类-其他无添加剂酒 包括： 16.01 果冻 16.02 茶叶、咖啡、 16.03
9、胶原蛋白肠衣 16.04 酵母及酵母类制品 16.04.01 干酵母 16.04.02其他酵母及酵母类制品 16.05 - 16.06膨化食品 16.07其他16.0 其他类16.01 果冻添加剂剂名称功能最大用量（g/kg ）瓜儿胶增稠剂按生产需要适 量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适 量使用苹果酸酸度调节剂按生产需要适 量使用羧甲基纤维 素钠增稠剂按生产需要适 量使用山梨酸钾防腐剂、抗氧化 剂、稳定剂0.5g/kg甜蜜素甜味剂0.65g/kg安赛蜜甜味剂 0.3g/kg16.01 果冻添加剂剂名称功能最大用量（g/kg） 卡拉胶增稠剂按生产需要适量使用 柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用
10、柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用 苹果酸酸度调节剂按生产需要适量使用山梨酸钾防腐剂 抗氧化剂 稳定剂0.5g/kg甜蜜素甜味剂0.65g/kg 安赛蜜甜味剂 0.3g/kg16.01 果冻16.01 果冻添加剂剂名称功能最大用量（g/kg）卡拉胶增稠剂按生产需要适量使用苹果酸酸度调节剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用刺槐豆胶增稠剂按生产需要适量使用柠檬黄着色剂0.05g/kg亮蓝着色剂0.025g/kg氯化钾其他按生产需要适量使用结冷胶增稠剂按生产需要适量使用二氧化钛着色剂10g/kg-胡萝卜素着色剂按生产需要适量使用磷酸二氢钙水分保持剂、膨 松剂、酸度调节 剂、稳定剂
11、、凝 固剂、抗结剂按生产需要适量使用16.01 果冻16.06 膨化食品添加剂剂名称功能最大用量（ g/kg）醋酸酯淀粉增稠剂按生产需要适 量使用5-鸟苷酸二 钠增味剂按生产需要适 量使用阿斯巴甜甜味剂按生产需要适 量使用16.06 膨化食品添加剂剂名 称功能最大用量（ g/kg） 5-呈味核 苷酸二钠增味剂按生产需要 适量使用 琥珀酸二 钠调味品20g/kg柠檬黄着色剂0.1g/kg 诱惑红着色剂0.1g/kg16.06 膨化食品添加剂剂名称功能最大用量（g/kg ） 谷氨酸钠增味剂按生产需要适量 使用碳酸钙抗结剂 、 膨松剂、 面粉处理 剂按生产需要适量 使用柠檬黄着色剂0.1g/kg胭脂
12、红着色剂0.05g/kg特丁基对苯二 酚抗氧化剂0.2正确防范食品添加剂的危害一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。 二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。 三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。 四、不要直奔便宜货便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。 五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。谢谢谢谢谢谢谢谢
