[2017年整理]奥地利葡萄酒和宣讲文稿

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1、独享奥地利尊贵品味,弘扬中国美食艺术奥地利美丽印象 奥地利葡萄酒特点介绍 1.品味奥地利葡萄酒文化 2.白葡萄酒特色 3.红葡萄酒特色 4.奥地利葡萄酒质量级别分类 5.奥地利瓶装葡萄酒特征 6.交相辉映的奥地利特产精美酒杯 7.葡萄酒与健康 SPAETROT GEBESHUBER酒庄介绍 中奥紧密友好建交:现在很好,将来会更好 秀色可餐-完美结合亚洲美食口感奥地利葡萄酒紧俏的出口现状 奥地利红酒在中国高端葡萄酒市场昨日重现:奥地利美丽印象SISSI【茜茜公主】The sound of music【音乐之声】Edelweiss【雪绒花】 在奥地利,雪绒花象征着勇敢,因为野生的雪绒花生长在环境艰

2、苦的高山上,常人难以得见其 美丽容颜,所以见过雪绒花的人都是英雄. Johann Strauss【约翰施特劳斯】奥地利-小的惹人心疼的精致美美酒和音乐之都【奥地利】，人杰地灵，就这样静静的躺在欧洲的心脏区域，悠然享受着大自然赋予的一切，富饶的土地，得天独厚的气候条件。音乐和美酒恭迎阁下细细品味，回味无穷。何日君再来梦游美酒仙境- 奥地利葡萄酒特点介绍 奥地利的气候地带即使葡萄完全达到生理成熟，仍然拥有清新的芳香。除了奥地利，没有其他产酒国能酿制出口味如此轻快的浓郁 醇厚葡萄酒及结构如此紧密的新酒。奥地利有4个主要的气候地区多瑙河(DANUBE AREA)、威非特尔 (WEINVIERTEL)、

3、潘诺尼亚(PANNNONIAN AREA)和施泰尔马克(STERERMARK)(如图)，其中三个在维也纳交集，而 葡萄酒的性质显著地反映了这些气候地区的特点。 1来自北方的冷风2温暖的潘诺尼亚气候3温带地中海气候(如图)文化的体验，独特的飨宴 小为美,是在国际视野中,对奥地利葡萄酒的最佳形容词.这种罕见的特色.让奥地利葡萄 酒得以在过去数十年里取得令人惊叹的品质,其中一个主要原因是奥地利酿酒的传统,数 千年来,葡萄园都在同一个种植地区.葡萄树是景观,文化和日常生活的代名词. 理想的地 质和气候因素,葡萄树享有最佳条件结出最好的果实,酿制真正的,具有鲜明特色和个性的 葡萄酒. 另一个特点是奥地利

4、葡萄酒文化的多样化:有活泼,酒体轻盈的葡萄酒,也有华丽,醇厚的 白酒,以及迷人,富果味,酒体浓郁,具备长期窖藏潜能的红酒.奥地利甚至还有多个品种的 诱人,优雅的甜酒,而这些甜酒肯定名列全球顶尖甜酒的名单中.最让全球葡萄酒品论家赞 赏的是，奥地利葡萄酒特别开胃,能够和食物完美配搭,因此饮用奥地利葡萄酒充满乐趣.红葡萄明星品种之圣罗兰 圣罗兰 (St. Laurent)种植面积：778公顷，1.7%优质的圣罗兰品种属于比诺家族,近年来以优质为本的思想下,该品种在各 产酒区复兴了,特别是温泉区南部和布尔根兰北部,圣罗兰可作为单一品种 ,也可与其他品种混合.圣罗兰令人想念的香气,带有暴发性的果香,特别

5、是 黑莓,酸樱桃和李子.随着圣罗兰在酒瓶中陈化,典型的比诺香气也逐渐形 成,散发炖浆果和香料味.苦巧克力中的天然甜味,和紧实顺滑的单宁和谐 结合,使这个品种的葡萄酒多样化,与食物形成完美配搭.叶子：楔形至五角形，5个叶裂，波浪形或V形剖面，绿色主脉，叶柄稍微重 叠。叶子背面有一些叶表皮毛。葡萄串：中至长、密集、圆筒形、1至3个分支，中型旁支果实：椭圆形、轻、果皮黑紫色、果肉清澈发芽：普通 开花：早 成熟：普通红葡萄明星品种之黑比诺 黑比诺 Pinot Noir (Blauburgunder)种植面积：649公顷，1.4%在正确的种植条件下,黑比诺能够充分成熟和成功发酵,酿制优质和具存储 潜力的

6、葡萄酒.另一方面,这个品种的要求很高,在种植期和酿制期都是一个大 挑战.一般上，黑比诺的红色调比较浅,带有柔和的草莓,树莓或酸樱桃,李子,杏 仁的香味,这主要取决于其土壤和陈酿过程.独特的口感细腻,加上柔和的酸度 和顺滑的单宁,其细致的结构总是优雅活泼,而事实上是相当苛刻的.虽然黑比 诺的酒体精简,但它还是具备陈酿的潜能.叶子：五角形，3至5叶裂，扁平剖面，绿色主脉，叶柄稍微重叠。叶子背面 有些许叶表皮毛。葡萄串：短、密集至非常密集（也有密度稀疏的）、圆筒形、 1至3个分支，小型旁支果实：圆形至椭圆形、轻、果皮黑紫色、果肉清澈发芽：普通 开花：早至普通 成熟：普通至晚奥地利葡萄酒质量级别分类1

7、. 佐餐酒(Tafelwein):至少10,6度KMW. 2.地方葡萄酒(Landwein):至少14度KMW . 3.优质葡萄酒(Qualitatswein): 至少15度KMW. 4.高级优质葡萄酒(Kabinett): 至少17度KMW . 由此等级起(包括Kabinett)不允许提高KMW的含量(不可加糖或添加 未经发酵的果汁) . 6.特优葡萄酒(Pradikatsweine):(包括晚摘酒,干果选粒酒,冰葡萄酒和 稻草酒) 7.晚摘葡萄酒(Spatlese):至少19度KMW. 8.选串葡萄酒(Auslese):至少21度KMW. 9.由此等级起(包括Auslese)葡萄中过熟和贵

8、腐的浆果含量相应增加. 10.浆果特选酒(Beerenauslese,简称BA):至少25度KMW. 11.冰葡萄酒(Eiswein):至少25度KMW;采收和压榨时葡萄必须结冰. 12.稻草酒(Strohwein):至少25度KMW;酿制用的葡萄须在稻草堆或 芦苇上铺放或用绳挂起来风干至少三个月.尊贵 象征 奥地利葡萄酒独一无二的标志世界上只有这样一个国家的酒用尊贵的国旗来做葡萄酒的封条那就是奥地利.瓶口上贴上红白红的国旗色封条,且每一瓶的封条上都有属于它自己的编 码 ,您在品味其香醇的口感同时,也享受到了奥地利红酒带给您的尊贵和独特.秀美的内在，冷艳的胴体 -尽善尽美，连酒杯也不放过追求品

9、质卓越是每个奥地利人一生的追求,偏执狂的人才能取得成功,既然我们的葡萄酒处于 行业的顶端,那我们必须做好每一个酒杯来尊重这样的高贵的葡萄酒.葡萄酒有多健康？我们可以适量地饮用葡萄酒,特别是红酒对我们的身体有正面效益,能预防某些疾病.目前,有好几个 科学研究显示,定期适量饮用葡酒,对心血管系统有正面影响,一些研究甚至认为红酒能预防癌症.在90年 代初,科学家指出,与其他国家相比较,欧洲人患上心血管疾病的比率显著降低.欧洲人饮食相当奢华,包 括鹅肝,酱汁和大量的乳酪,不过,欧洲人热爱红酒.根据当时的专家,这也许是他们更为健康的原因.根据 第一项可确定的研究成果,红酒中含有减低心血管疾病的健康因素.

10、因此，人们开始一再进行调查和研究。根据科学研究结果，对人体有益的究竟是什么至关重要的 成分？首先是来自“多酚”的益处。“多酚”是用来形容色素和酚类成分（色素和单宁）的一般术语，该物质 存在于葡萄皮、籽和枝，有助于塑造红酒的颜色和味道。如果葡萄酒在橡木桶中陈酿，它也将提取橡木的多酚。根据多项研究，多酚在氮氧化物的协助下， 除了能扩张血管，改善血液循环外，也有抗炎作用，以及有助于预防血栓形成和预防心血管疾病。 红酒中的多酚在我们体内扮演着积极主动的角色，是强有力的抗氧化剂，能汇集和中和自由基。这些 自由基是人体生化反应的代谢产物，是一种引起细胞损伤的不稳定分子，并可能导致癌症。红酒中的 白藜芦醇也

11、能保护人体细胞。最近的研究成果显示，白藜芦醇能通过调节基因来延长多种生物的寿命 ，并有效地延缓细胞衰老的进程。SPAETROT GEBESHUBER 酒庄介绍历史悠久的葡萄酒,前途光明的葡萄酒,温泉区是个承上启下非常值得玩味的产酒区,温泉的地名来自“Thermae Pannonicae”今日的维也纳巴登(Baden)滚热的硫磺水,这里的葡萄种植业已有2000多年的历史了. 奥地利令人激动的 优质红酒产地之一,酿制红葡萄酒的圣罗兰(St. Laurent)和黑比诺(Pinot Noir)葡萄品种主要生长在南部地区的葡萄园. 现在也越来越多的葡萄酒使用比诺品种(Burgundersorten),圣

12、罗兰(St. Laurent) ,黑比诺(Pinot Noir)和蓝茨威格 (Blauer Zweigelt)而圣罗兰(St. Laurent)则是温泉产酒区红酒的招牌明星葡萄品种,以及黑比诺(Pinot Noir)和各种混合葡萄酒也 越来越重要.不过,该地区的葡萄酒更加令人垂涎欲滴的是,贡波尔茨基兴酒镇(Gumpoldskirchen)周围繁殖的招牌白葡 萄品种遍布土生土长的津芳德尔 (Zierfandler)和红基夫娜(Rotgipfler),能够单独酿制成白葡萄酒,此培植的白葡萄品种 在其他地方非常罕见，也能混合酿制成著名的Sptrot Rotgipfler.因此这里的白葡萄酒酿制非常蓬

13、勃,充满活力朝气, 在这酿制伟大葡萄酒的广阔肥沃土地上,为奥地利下游 (Niedersterreich)提供了多种优质佳酿选择余地.SPAETROT GEBESHUBER酒庄位置：拥有2000多年的历史的尊贵产酒地区奥地利下游 (Niedersterreich) 潘诺尼亚区(PANNNONIAN AREA) 温泉区 (Thermenregion) 贡波尔茨基兴酒镇(Gumpoldskirchen)当地葡萄树种植风土条件葡萄树面朝东边笔直列队蔓延,而南部的安宁格山(Anninger Mountain)保护着葡萄树免受朝向南部 吹去的冷空气侵袭,同时让葡萄树充分享受更多的来自于潘诺尼亚气候吹过来的

14、温和的热风.整个区域 的土壤,地质多样化,当然,还是以粘土岩,砂质粘土,石灰石为主.包括致密粘土,砂土和壳石灰岩含量高的 黄土.风化层的砂质土壤和冲积矿床,已分解的砾石土壤和深层的冲积土壤在表土下确保地面湿润和温 暖,也有利于排水. 葡萄种植的专家他们确认并利用当地独特的土壤.潘诺尼亚气候带来的炎热夏季,干 燥秋季和每年平均1800小时的日照,让这里的葡萄树受益不浅.在秋季,空气不断地在葡萄树当中循环, 快速风干浆果上的露珠或雨水,为优质红酒的酿制提供完美的先决条件.这样富饶的土壤条件直接导致了我们享受品味到属于温泉区独特的葡萄酒,浓郁富有活力,芳香,和 谐平衡的葡萄酒.SPAETROT GE

15、BESHUBER 酒庄介绍历史悠久的葡萄酒,前途光明的葡萄酒,温泉区是个承上启下非常值得玩味的产酒区,温泉的地名来自“Thermae Pannonicae”今日的维也纳巴登(Baden)滚热的硫磺水,这里的葡萄种植业已有2000多年的历史了. 奥地利令人激动的 优质红酒产地之一,酿制红葡萄酒的圣罗兰(St. Laurent)和黑比诺(Pinot Noir)葡萄品种主要生长在南部地区的葡萄园. 现在也越来越多的葡萄酒使用比诺品种(Burgundersorten),圣罗兰(St. Laurent) ,黑比诺(Pinot Noir)和蓝茨威格 (Blauer Zweigelt)而圣罗兰(St. La

16、urent)则是温泉产酒区红酒的招牌明星葡萄品种,以及黑比诺(Pinot Noir)和各种混合葡萄酒也 越来越重要.不过,该地区的葡萄酒更加令人垂涎欲滴的是,贡波尔茨基兴酒镇(Gumpoldskirchen)周围繁殖的招牌白葡 萄品种遍布土生土长的津芳德尔 (Zierfandler)和红基夫娜(Rotgipfler),能够单独酿制成白葡萄酒,此培植的白葡萄品种 在其他地方非常罕见，也能混合酿制成著名的Sptrot Rotgipfler.因此这里的白葡萄酒酿制非常蓬勃,充满活力朝气, 在这酿制伟大葡萄酒的广阔肥沃土地上,为奥地利下游 (Niedersterreich)提供了多种优质佳酿选择余地.SPAETROT GEBESHUBER酒庄位置：拥有2000多年的历史的尊贵产酒地区奥地利下游 (Niedersterreich) 潘诺尼亚区(PANNNONIAN AREA) 温泉区 (Thermenregion) 贡波尔茨基兴酒镇(Gumpolds