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1、第二节 康乐项目的设置1 1、这个酒店中康乐部是否应该开设一个壁球馆？、这个酒店中康乐部是否应该开设一个壁球馆？ 2 2、康乐部中的桑拿房对住店客人是否应该免费？、康乐部中的桑拿房对住店客人是否应该免费？ 3 3、酒店附近的居民区有什么特点？、酒店附近的居民区有什么特点？ 4 4、康乐部中的棋牌室硬件投资大概是多少？、康乐部中的棋牌室硬件投资大概是多少？ 5 5、康乐部接待的客人主要以住店客人为主，还是以外来顾客为主？、康乐部接待的客人主要以住店客人为主，还是以外来顾客为主？ 6 6、游泳池修建时应购买进口还是国内的水处理设备？、游泳池修建时应购买进口还是国内的水处理设备？ 7 7、保龄球馆的
2、球到底多久进行一次维修和保养，上油时注意什么技巧？、保龄球馆的球到底多久进行一次维修和保养，上油时注意什么技巧？ 8 8、室内网球馆一个月可以为酒店带来多少收益？、室内网球馆一个月可以为酒店带来多少收益？ 9 9、健身房内应采买那些设备？各买几台比较好？、健身房内应采买那些设备？各买几台比较好？ 1010、台球厅内招聘几个、台球厅内招聘几个/ /安排几个服务生，男安排几个服务生，男/ /女？女？一、康乐项目设置的基本原则l1、经济效益原则l饭店康乐部经营收入的特点：l单独收费l不另行收费项目l2、经营特色原则l3、社会效益原则l4、满足顾客正当需求原则l5、因时、因店、因地制宜原则l商务型饭店
3、l商务型饭店主要是为进行商业、贸易等商务活动的宾客提供膳食住宿等服务 的饭店。l特征：l 商务型饭店多位于城区，靠近商业中心，以接待商务旅行者为主，该类 旅游者的经济收入和文化水平都较高，对健康有自己的理念和习惯，对健身 设施的要求比较专业，对价格不敏感。并有部分常住客，回头客较多。l 住店时间一般从周一至周五，一般住店23天。l饭店客房类型除符合普通标准间要求外，还需要增添一定的商务办公设备（ 电话、传真、电脑网络、复印机等）。一些饭店专门开设商务楼层，同时满 足客人住宿和商务需求。l饭店提供齐全设施,包括投影仪、录像机、谈判间、会议室等。l配备商务客人必需的健身房、游泳池、酒吧等康乐设施，
4、并为宾客提供休闲 服务。会议型饭店会议团队的集体康乐活动较多。它设有不同规模和功 能的会议厅，还可以根据需要设立兼作会议厅、舞厅或 宴会厅的多功能厅，有的饭店还设展览厅。观光度假型饭店l多位于自然和人文景区，如海滨、山区、温泉、海岛、森林等地 区，以接待游乐、度假的宾客为主。此类饭店利用天然地理优势 ，可以开辟很多康乐项目，如滑雪、骑马、狩猎、垂钓、划船、 潜水、冲浪等活动来吸引游客。所以，这些活动的质量往往是一 家度假型饭店经营成功与否的关键。珠海御温泉中国第一家日式露天温泉，1998年2月开业，各种温泉项目设 计、布局奇特，被游客称之为“华夏奇泉”。日式客房无论在硬件 设计还是软件服务上都
5、有鲜明的度假特色，被中国旅游专家评价 为“不是中国没有，也是中国少有”的个性化饭店。集温泉沐汤、 健康调养、膳宿会晤、休闲娱乐等服务项目为一体，开创了中国 温泉旅游产业。二、康乐项目设置的主要依据l1、市场需求l影响市场需求的因素会有哪些？l如：在校内开设一家台球厅l学生数量l学生消费水平l学生爱好度l学校打台球的氛围l校规校纪（政策）l学生课余时间l竞争对手的数量，规模和价格l台球厅的规模、价格ll结论：l在酒店中设置某一康乐项目时，一定要考虑市场需求， 考虑该项目的需求量以及利用率的问题，以防止某项目 的规模，投资和接待能力过大或不足，影响酒店的整体 经济效益。中华人民共和国评定旅游涉外饭
6、店星级的规定l2、饭店星级三星级饭店：舞厅+桑拿按摩+美容美发+健身房四星级饭店：+游泳池五星级饭店：+网球场+特色项目中华人民共和国涉外旅游饭店设施设备评分表一星级饭店80分；二星级饭店120分；三星级饭店220； 四星级饭店300分；五星级饭店330分。 1、舞厅(注：装修材料2分，设备2分，装修质量2分，气氛2分)： 配备现代化灯光音响设备，装饰豪华，气氛高雅的舞厅8分；配备现代化灯光 音响设备，装饰较好，气氛高雅的舞厅4分；配备普通灯光和音响设备，装饰一般的舞厅2分。迪斯科舞厅设在餐厅内的减2分。 2、健身房设备：每类设备1分，至多6分。 3、有设备先进、齐全的按摩室4分；有普通按摩室
7、2分。 4、有设计合理、使用高级材料装修，附冲浪池、基本且男女分设的桑拿浴室 12分；有设计合理，使用高级材料装修，附冲浪池。且男女分设的桑拿浴室8 有死角合理，使用较高级材料装修，男女分设的桑拿浴室5分；只有一个桑拿 浴室，且男女不分设1分。中华人民共和国涉外旅游饭店设施设备评分表5、有室内游泳池，住宿客人免费10分。有室外游泳池，住店客人免费6 分。 6、有客人可直接进入的游泳池4分。 7、游泳池水面面积超过400平方米5分；超过200平方米2分； 小于200平方米1分。 8、有现代化理发设备和美容设备的理发美容室6分；有普通理发设备和 美容设备的理发美容室3分；有理发设备的理发室1分。
8、9、娱乐设施：保龄球(每道1分，至多3分)；壁球室3分；台球室2分； 兵兵球室1分；棋牌室1分；高尔夫球练习场3分；游戏室1分；日光浴 室1分。中华人民共和国涉外旅游饭店设施设备评分表l3、资金能力l4、客源消费层次工薪阶层商务阶层度假型旅游者l5、客房接待能力l6、饭店康乐项目的发展趋势l7、康乐项目经营的社会环境l地区经济环境l人文环境l社会政治环境社会治安政策环境案例：山西太谷梅苑山庄度假村l以酒店住宿为中心，开发出一系列康体娱乐项目l保龄球、KTV、棋牌、乒乓球、网球、台球、桑拿、游 泳l游船、采摘、钓鱼、水上自行车、滑雪项目等l梅苑山庄介绍与娱乐设施项目回顾：康乐项目设置的主要依据l
9、1、市场需求l2、饭店星级l3、资金能力l4、客源消费层次l5、客房接待能力l6、饭店康乐项目的发展趋势l7、康乐项目经营的社会环境三、康乐项目设置的基本类型（一）康体项目类l1、定义l人们借助一定的健身设备、设施和场所，通过参与来调节 心情、促进身心健康，以达到休闲、交友目的的具有健身 功能的体育活动。2、特点 （1）设备科学，设施完善，场馆豪华； （2）运动量适中，以普通顾客身体承受力为限，以增加体质为主 要功能； （3）运动的娱乐性、趣味性较强，能提高参与者的兴致。 3、分类常见的康体项目有：保龄球、台球、网球、壁球、高尔夫球、乒 乓球、羽毛球、飞镖等。（二）娱乐类项目 1、定义是指在一
10、定的环境或设施条件下，宾客通过一定的形 式在轻松的气氛中获得快乐、增长知识并有益于精神、 心理或生理健康的活动。2、特点 （1）顾客主动参与性较强； （2）主要功能是使参与者得到精神和兴趣上的满足。l3、分类l夜总会、歌舞厅、卡拉OK厅、棋牌房、电子游戏室等 。l保健项目l1、定义指通过供相应的设施、设备或服务作用于人体，使顾 客达到放松肌肉、促进循环、消除疲劳、恢复体力、养护皮肤、改善容颜等目的的活动项目。 2、分类l洗浴桑拿、按摩保健、美容护肤等第三节 康乐部的组织机构l一、康乐部组织机构的设置原则l（一）组织形式必须适应经营需要的原则l（二）机构设置必须科学的原则l（三）等级链和统一管理
11、的原则l（四）因才用人的原则l二、康乐部的组织机构形式l（一）欧美模式l（二）亚洲模式l三、康乐部员工岗位职责和基本素质要求第四节 我国饭店康乐经营现状与发展前景l一、我国饭店康乐部的经营现状l（一）康乐项目单一l（二）康乐经营项目特色不够突出l（三）康乐项目服务质量有待提高l（四）康乐项目文化内涵不够深厚l二、我国饭店康乐部的主要作用l（一）增加饭店的服务范围l（二）满足客人的康乐需求l（三）稳定饭店客源，增加饭店收入l（四）提升饭店的整体形象l三、我国饭店康乐业的发展前景l（一）康乐业的服务和管理水平将不断提高l（二）康乐活动消费在人们的消费构成中所占比例将不 断增大l（三）康乐经济在整个国民经济中的地位将越来越重要l（四）康乐设备的生产能力和科技含量将不断增加
