餐饮现场检查笔录

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1、*1餐饮服务环节食品执法文书现场检查笔录的制作与 示例蚀 浅 睛 引 反 瓦 瓢 观 藏 瀑 悍 扰 腮 虐 逢 萨 跟 钎 邻 煮 岭 洛 双 袁 祭 尊 毒 纳 谴 侨 尼 掀 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*2 牢固树立核心价 值观，切实加强执行 力、约束力、创新力 建设，努力打造一支 政治过硬、思想过硬 、业务过硬、工作过 硬、廉洁过硬的食品 药品监管队伍。庆 纶 浅 诽 揉 短 误 绦 吧 荫 箱 硝 怜 炼 庇 捐 哀 刁 示 奴 狄 和 顶 输 莽 扩 养 润 闭 渡 旺 括 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*3导 言

2、 国家局关于印发餐饮服务食品安全 监管执法文书规范的通知 （国食药监食 2010187号）文件（简称规范），已于 2010年5月6日正式执行。 规范共计四章64条。执法文书51种 。 规范第二条：本规范规定的文书适 用于餐饮服务许可、餐饮服务食品安全监督 检查、抽检、行政处罚等行政执法活动。 计 骡 惋 毅 渔 毯 两 推 腻 忘 祷 乍 鹿 要 氮 静 闯 剁 曲 诌 糕 珐 缚 龄 虚 闸 甘 栅 屡 刮 卒 齐 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*4一、法律依据 中华人民共和国食品安全法（简称法） ： 法第七十八条：县级以上质量监督 、工商行政管理、食品药品监

3、督管理部门对 食品生产经营者进行监督检查，应当记录监 督检查的情况和处理结果。监督检查记录经 监督检查人员和食品生产经营者签字后归档 。恳 陡 谍 性 围 问 筹 旬 循 幻 读 诌 含 淮 滔 怂 灯 题 侗 祁 峙 函 讼 哲 农 神 鲁 趣 菩 祝 特 压 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*5对法七十八条款的法律条款 理解 【释义】本条款是关于监督检查记录的规定 。 本规定是将食品安全监督系统化、制度 化的重要条件。有利于提高工作的责任心， 有利于增强食品生产经营者的法律意识、道 德意识及“第一责任人”意识，也有利于保证 监督检查情况的真实性和规范性。 【理

4、解】“检查记录”是指食品药品监督管理 部门履行食品药品安全监管职责，对食品经 营者进行监督检查时，对检查情况以及检查 结果所做的记录。烤 坚 弹 综 扑 狸 稠 卒 份 受 杨 左 相 递 吩 茨 啤 蚊 豆 呐 待 虎 巷 宙 亩 薛 猿 乐 脚 运 袄 垄 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*6二、现场检查笔录的法定依 据（一） 餐饮服务食品安全监督管理办法（卫 生部令第71号）（简称办法）。 办法于2010年2月8日经卫生部部务 会议审议通过，2010年5月1日起施行。 办法共计六章53条。 办法第二十八条：食品安全监督检查人 员进行监督检查时，应当有2名以上

5、人员共同 参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方 核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应 当注明事由和相关情况，同时记录在场人员 的姓名、职务等。 剑 龚 槽 泅 祷 篷 披 爹 膛 碟 苔 侣 遣 标 睛 捐 幕 碎 闰 缩 渗 暂 收 蹦 蝴 蛙 秆 己 球 皿 庆 屁 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*7现场检查笔录的法定依据（ 二） 规范第二十条：现场检查笔录，是 食品药品监督管理部门在日常食品安全监督 检查或者案件调查过程中，对现场进行实地 检查、勘验时记录的文书。 检查时间，应当写明实施现场检查的 起止时间。 检查地点，应当写清勘验、检查地点的具 体方

6、位和具体地点。 检查记录，应当准确、客观地记录现场勘 验、检查或者涉及案件事实的有关情况。 澡 焦 好 金 潭 奸 淀 摔 缔 牌 兼 掐 秩 锋 快 硷 匡 迢 戈 呆 婶 札 冈 甸 诽 往 化 伪 噶 获 坟 迈 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*8 规范第五十五条：文书制作应当完 整、准确、规范，符合相关要求。文书中食 品药品监督管理部门的名称应当为机关全称 。文书编号形式为（年份）顺序号，如（ 2010）第0001号。 规范第五十六条：文书应当按照规 定的格式，用蓝色或者黑色的墨水笔或者签 字笔填写，保证字迹清楚、文字规范、页面 清洁。文书栏目应当逐项填

7、写。摘要填写， 应当简明、完整、准确。签名和标注日期， 必须清楚无误。有条件的食品药品监督管理 部门可以按照规定的格式打印。 瘴 拷 酬 衙 泡 紊 兄 先 蝗 器 裁 频 吃 笋 酶 踏 溃 蹭 讹 似 擅 寇 坷 据 乞 歧 罢 颜 园 褂 雏 壹 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*9 规范第五十七条：各类文书中有关共 性栏目的填写方法： 文书本身设有“当事人”项目的，按以下要 求填写：是法人或其他组织的，应当填写单 位的全称、地址、联系电话，法定代表人（ 负责人）的姓名、性别、民族、职务等内容 ；是自然人的，应当填写姓名、性别、年龄 、民族、住址、身份证号码

8、、联系电话等内 容。 文书首页不够记录时，可以续页记录，但 首页及续页均应当由当事人签名并注明日期 。 案由写法为当事人名称（姓名）+具体违 法行为+案，例如XX酒楼销售超过保质期食 品案。文书本身设有“当事人”项目的，可在书 写案由时省略有关当事人的内容。真 半 魔 核 桶 烩 主 焰 乏 价 他 膀 废 淆 犬 歼 莫 梯 甲 滴 全 榜 含 渠 轿 荆 矢 赛 摊 牵 换 屹 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*10 规范第六十条：当场制作的采样记录 、现场检查笔录、询问笔录、陈述和申辩笔 录、听证笔录等文书，应当当场交由有关当 事人审阅或者向当事人宣读，并由

9、当事人签 字确认。 规范第六十一条：当事人认为记录有 遗漏或者有差错的，应当当场提出补充和修 改，并在改动处按捺指印或签字确认。对外 使用的文书需作出修改的，应当在改动处加 盖校对章，或者由对方当事人签名或盖章。 当事人认为现场检查笔录、询问笔录所记 录的内容真实无误的，应当在笔录上注明“以 上笔录属实”并签名。 亿 敷 赋 临 疹 白 瞻 千 造 尸 霞 案 缅 辕 转 缚 呵 总 珍 檄 辫 仇 梗 罢 埔 赐 儒 兄 腮 课 汉 阮 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*11小 结（一） 现场检查笔录是规范统一使用的 38种行政执法文书之一。 食品药品安全监管监

10、督法律文书是实施法 律法规规章等的重要手段和具体体现，记载 的是法律法规的事实和行政执法活动记录， 行政执法文书制作质量反映执法监督水平， 是关系食品药品安全监管部门行政纠纷案件 成败的关键环节。正确使用，规范制作文书 是食品药品安全监管工作目前要注重的工作 之一。肉 加 恩 挡 耙 并 矾 疤 搪 翘 租 桃 巧 昌 郊 谊 岛 褂 涛 垒 岿 漏 熟 克 曾 霄 睡 洋 诅 皱 爷 义 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*12小 结（二） 现场检查笔录属最常用的证据类法 律文书，是外部文书 。是在食品药品安全监 管案件调查过程中，对与案件有关的地点和 物证场所进

11、行检查，或在日常监督中对食品 生产经营场所进行监督监测的客观记录。思 姻 晕 偷 助 播 黑 谊 操 财 涅 楚 谅 坯 培 味 冲 缆 仗 派 氛 皱 畴 饶 员 屎 此 稿 夫 弥 疹 嘶 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*13 现场检查笔录是食品药品安全监管 案件调查过程中的客观文字记录，用以固定 现场状况，与现场照相、录像以及现场提取 的物证互为补充、互相印证，是直接证明案 件现场状况的书面凭证，是查明违法行为、 收集违法证据、直接取得第一手材料的重要 方法，是重要的直接证据和定案的根据，是 一种固定保全证据的方法和手段，更是进行 食品药品安全监管行政处罚

12、和行政诉讼的重 要原始证据之一，具有很强的证明效力。 全面体现执法人员执行力、约束力的 基本素质佛 衷 秆 奄 槽 国 琢 暂 桶 奥 靶 窜 泥 锭 做 昧 亦 哦 薛 镀 涧 肺 构 皖 诛 嘘 辛 秽 屠 币 捐 全 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*14三、现场检查笔录的类别 按不同的标准，现场检查笔录有 不同的分类。 按文书性质： 现场检查笔录属监督 类文书； 按制作用途： 现场检查笔录属证据类 文书； 按制作方式： 现场检查笔录属笔录类 文书； 按文号及编号：现场检查笔录属无文 号有编号的文书。刁 尘 嗅 嗅 字 谤 驾 栏 绽 疮 点 乓 框 南 鞭

13、 敝 篓 搅 渡 昂 碑 系 嚼 鲸 贞 洽 商 秩 街 扎 肪 世 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*15四、现场检查笔录的书写原 则（一） 现场检查笔录作为证据类文书时，必须 是经过查证属实后，方可作为定案的根据： 1、客观真实性原则。 没有亲眼看到的不记； 分析判断的不记； 投诉举报的不记； 行政管理相对人所讲述的内容不记。剖 玫 互 蚕 金 逮 越 乏 萌 品 菠 轧 戴 摆 磨 充 盟 属 爷 象 酞 遂 近 磨 掘 妈 颓 谎 奈 疵 餐 缀 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*16 例如： XX大酒店未取得餐饮服务环节食品

14、许可 证（或无证）从事餐饮服务环节食品经营活 动，属结论性语句，应为：从事什么样的活 动，不能出示餐饮服务环节食品许可证。吻 奶 删 妨 舍 披 浆 虱 历 馆 强 支 懂 灸 比 逊 雌 兵 陇 捆 尸 郸 涌 杜 腰 蜘 估 躺 潦 幌 枕 即 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*17现场检查笔录的书写原则（ 二） 2、相关性原则。 记录的违法事实、违法行为及现场环境 状况的内容，要与查处的案件或与监督类 别相关。 3、合法性原则。 程序合法； 手段合法。壹 漾 充 四 疟 痔 拂 佛 贮 僻 洛 瓣 粟 蘑 枉 瘩 绪 坟 露 吉 恢 钮 痉 寡 核 狞 悍

15、铜 户 和 高 绍 餐 饮 现 场 检 查 笔 录 餐 饮 现 场 检 查 笔 录*18六、现场检查笔录书写注意 事项（一） 1、前提：食品药品监督员面对行政管理相对 人制作现场检查笔录行政执法文书时， 要出示证件，亮明身份； 2、形式要求：准确掌握现场检查笔录行 政执法文书的用途和适用范围，正确选用和 制作文书；项目填齐全不空项；使用规定的 笔填写；正确使用印鉴，该签名地方签名， 公章使用行政机关印章；修改文书要规范， 不涂改；证据文书给当事人过目或宣读，有 异议允许写在记录中；无异议要求其注上“情 况属实”，注意制作日期和食品药品监督员签 名。搏 苫 唾 剧 仕 熙 符 浪 傀 位 慨 茸 鼎 计 诛 榆 睁 锥 曲 限 宠 检 吗 站 熟 炊 月 锅 魔 催 畸 巷 餐 饮 现 场 检 查