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1、 岱山岱山中学中学 陈世勇陈世勇考古学家在发掘西 安近郊一处西汉古墓时 ，发现了两个铜器，铜 器内盛有绿色液体，这 是什么液体呢？经化学家验证此液 体为西汉时期酿制的酒 类物质。有专家评论说，此 实物为汉代皇家贵族“ 灯红酒绿”奢侈生活的 实物考证，也说明了我 国精湛的酿酒工艺。根据酒的商品特性，可分为白酒（贵州茅台、 四川五粮液、北京二锅头、俄国伏特加等）、果酒 （葡萄酒、法国白兰地、美国香槟酒等）黄酒和啤 酒等酒的主要功效： 1、刺激作用（如加速血液循环） 2、药用功效（如扩张血管、减轻疼痛、促进睡眠） 3、调味和营养作用（去腥、赋香，助消化、开胃 滋补） 4、其他（如杀菌消毒）我国传统的
2、制酒工艺以含糖类、淀粉较多的农作 物（高粱、玉米、谷物）为原料，经水解和细菌发酵 而制得各种酒类。 制酒工艺涉及到的化学反应： (C6H10O5)n+nH2O 酶nC6H12O6发酵C6H12O62CO2+2C2H6O（酒精）思考:酒类的主要成分为乙醇，俗称为酒精，是由碳、 氢、氧三种元素组成的有机物。分子式为C2H6O，相 对于乙烷(C2H6 )，乙醇比乙烷多了一个氧原子，联系 乙烷的结构式，氧原子有两个共价键（O），如 何接在乙烷的结构上变成乙醇的结构，你认为乙醇的 结构可能有几种？HCCH|H |H| H| H乙烷的结构式为乙醇的可能结构：HCOCH|H |H| H| HHCC OH|H
3、 |H| H| H同分异构体实验：金属钠与乙醇的反应 步骤： 观察乙醇的颜色、状态，并闻一闻乙醇的气味 在试管中加一定量的乙醇，用镊子夹取一金属 钠块，用剪刀剪下一小块，用滤纸吸干表面煤油 ，再投入试管中，观察实验现象。 思考:金属钠与乙醇反应生成的气体产物如何检验？实验证明，1mol乙醇与足量金属钠反应，生成 0.5mol氢气，说明每个乙醇分子中有几个氢原子 被金属钠置换出来？ 金属钠保存在煤油中，煤油的主要成分是各种 烷烃（C12C16），烷烃分子中与碳原子相连的氢 原子能被金属钠置换吗？乙醇的结构式：HCC OH|H |H| H| H乙醇球棍模型羟基羟基（OH）与氢氧根（OH-）的区别O
4、HOH-电子式OHOH -羟基中共 有9个电子 OH-共有 10个电子电性不带电原子团 带负电荷的阴离子 醇：链烃基与羟基组合而成的有机物思考: 分析比较金属与水、乙醇的反应过程中金属钠 在两种液体中的位置，结合刚才观察到的乙醇 特征，试说明乙醇有哪些物理性质？乙醇俗称酒精，是一种无色，透明而具有 特殊香味的液体，密度比水小，沸点是870C， 易挥发，能跟水以任意比混溶，是一种优良的 有机溶剂。乙醇与金属钠反应中，乙醇分子断裂了哪一条键？A、CH B、CC C、CO D、OH在金属钠与水、乙醇的反应历程中，有哪些相似点？思考:实验：将一根光亮的铜丝在酒精灯的外焰灼烧， （仔细观察铜丝表面变化）
5、铜丝红热后并迅速插 入到盛有酒精的试管中，重复上述操作23次， 在此过程中可看到什么现象？你认为该过程涉及到的哪些化学反应，试写 出化学反应方程式，并讨论铜在此过程中的作用铜丝接近焰心部分加热时，接近焰心一端无 现象，而稍远的地方变黑了，这是什么原因导致 的？乙醇的应用：1、利用乙醇的性质，交警找到了检测司机是否酒 后驾车的方法。 2、可以制各种含酒精的饮料，如黄酒中还含有糖 类、氨基酸、各种维生素等各种养分，有较高的 营养价值。 3、黄酒变酸的原因，制乙酸（米醋的主要成分）5、制工业酒精，作燃料，乙醇汽油 6、工业酒精作假酒的危害。4、作医用酒精（体积分数为75%）。小结:HCC OH|H |H| H| H与金属钠反应2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2HCC O|H |H| H| H| H催化氧化 2CH3CH2OH+O2铜 2CH3CHO+2H2O课后思考：1、我们常用的为乙醇溶液，若要得到 更高浓度的乙醇，可采用什么方法？
