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1、 例题1、下列与水有关的叙述中，正确的是 ( ) A、细胞有氧呼吸过程的第三阶段，既有水的 生成，又有水的分解 B、人体由于花粉过敏，使血管壁通透性降低 ，水分大量积累在细胞间隙，导致组织水肿 C、苹果树不宜在热带地区栽种的主要限制因 素是水 D、如果白天用含18O的水浇花草，周围空气 中的H2O,O2中都可能检测出18OD复习巩固:例题2、一位农民种植的某块农田产量总是比邻近地 块的低，他怀疑该农田可能是缺少某种元素，为此将 该块肥力均匀的农田分成面积相等的五小块，进行田 间实验，除施肥不同外，其他田间管理措施相同，实 验结果如下表： ( )地块块甲乙丙丁戊施肥情况尿素磷酸二 氢钾氢钾磷酸二
2、 氢铵氢铵硫酸铵铵不施肥小麦收获获 量( Kg)55.5665.2656.8855.4455.11表中可判断，该农田最可能缺少的元素A、K B、N C、P D、SA例题3、很多人都有这样的一种常识，叫做“水土不服”， 意思是一个人从他本来生长生活的地方，到了另外一个较 远的地方，由于新环境的水质与环境不同，而表现出拉肚 子的现象或患上其他一些疾病，下列能较科学的解释其原 因的是 ( )A、含有的维生素种类不同 B、含有的蛋白质成分不同C、含有的微生物种类和多少不同 D、含有的无机盐离子种类和比例不同C例题4、进行异体器官移植时，器官在被剥离后必须马 上放入一种“特殊液体”中，对这种“特殊液体”
3、的成分及 其作用的分析，正确的是 ( )A、有红细胞，为离体器官提供氧气 B、有氯化钠，保持细胞形态 C、有免疫细胞，清除抗原 D、有多种水解酶，为细胞提供生物催化剂B高三一轮复习细胞中的有机物专题蛋白质蛋白质(protein)(protein)1 1、组成蛋白质的化学元素：、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N2 2、蛋白质的相对分子质量：、蛋白质的相对分子质量：几千100万以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8F
4、e4951264500请观察课本20页的几种氨基酸的结构：讨论：1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？HCH3CH2CH2COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸3 3、蛋白质的基本组成单位：、蛋白质的基本组成单位：氨基酸氨基酸HCH3CH2CH2COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：R(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨 基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并 且都有一个氨基和一个羧基连在同 一个碳原子上。 羧基氨基侧链基团分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCH
5、NH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH变式演练 激励创新下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_。CH2COOHH2NCHCH2H2NHCOOHCHCOOHH2NCH2COOH思 考：氨基酸与生活的联系：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸 苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种 20（记忆口诀：缬赖苏甲硫，亮异 亮苯色）儿童9种（多出组氨酸）婴幼儿有10种（再加精氨酸）4 4、蛋白质的分子结构：、蛋白质的分子结构：酶肽键+ H2O二肽脱水缩合反应H2O4 4、蛋白质的分子结构：、蛋白质的分子结构： (1)氨基酸分子经脱水缩合形
6、成一条多肽链。H2O三肽下图为某一多肽分子，该物质为_肽。四思 考：（2） 蛋白质的结构和功能及其多样性1、蛋白质的分子结构(1)形成：氨基酸 多肽(肽链) 蛋白质(2)蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1 条肽链组成，也可以是几条肽链通过一定的化学 键(肯定不是肽键)连接而成，但多肽只有折叠成 特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特 定的生理功能。脱水缩合折叠2、蛋白质的结构特点：多样性1、组成蛋白质的氨 基酸的种类不同2、组成蛋白质的氨 基酸的数目不同3、组成蛋白质的氨 基酸的排列顺序不 同4、肽链的空间结构 不同蛋白质多样性的原因？直接原因：蛋白质分子的氨基酸的种类，数量和排列
7、次序 不同，多肽链的盘曲，折叠的方式及形成的空间结构 千差万别，使蛋白质的结构具有多样性。 根本原因：DNA分子的多样性，由于蛋白质是生命活动 的主要承担者，从而导致了生物的多样性。3、蛋白质的主要理化性质：(1)两性：蛋白质分子内存在一NH2和一COOH，所以蛋白质具有酸碱两性 。(2)盐析：蛋白质溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉 淀出来，这个过程叫盐析。当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理时，沉 淀重新溶解，性质不变。所以盐析是可逆反应。利用此法可以分离、提 取蛋白质。(3)变性和凝固：蛋白质分子在一定的物理或化学因素的影响下，其分子结构发生改 变，从而改变蛋白质的性质，这
8、个变化叫蛋白质的变性。蛋白质变性后就失去了生理活性，也不再溶于水，从溶液中凝结沉 淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋 白质凝固从而使细胞死亡。(4)水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成 氨基酸。(5)显色反应： 蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色等。 （6）蛋白质灼烧时，产生烧焦羽毛的气味。1 1 结构物质结构物质神经递质的受体 糖被 神经递质的受体 糖被 肌红蛋白 细胞骨架 肌红蛋白 细胞骨架 运输作用 运输作用载体 血红蛋白载体 血红蛋白 催化作用 催化作用大部分酶 血浆中的凝血酶原大部分酶 血浆中的凝血酶原 调节作用 调节作用蛋白质
9、类激素（胰岛素、生长激素）蛋白质类激素（胰岛素、生长激素） 免疫作用 免疫作用 抗体 抗毒素 凝集素抗体 抗毒素 凝集素部分抗原 干扰素 部分抗原 干扰素蛋白质的作用及常见种类功 能 蛋 白（结构蛋白（结构蛋白 ）例题1、(多选)经测定某化合物含C、H、O、N、 S该化合物可能具有的功能是 ( )A、与抗原物质发生特异性结合 B、携带氨基酸进入核糖体C、用于基因工程获得黏性末端 D、可连上抗癌药物制成“生物导弹”ACD例题2、下列物质中都含有(-CO-NH-)的一类物质是 ( ) A、酶 载体和抗体 B、胰岛素 抗体和生长激素 D、雄性激素 载体和酶 D、维生素D 甲状腺激素和雌性激素例题3、
10、纤维素、纤维素酶、纤维素酶基因的基本单位 依次是 ( ) A、葡萄糖 、葡萄糖和氨基酸 B、葡萄糖、氨基酸和脱氧核苷酸 C、氨基酸、氨基酸和脱氧核苷酸 D、淀粉、蛋白质和DNABB例4:下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_；代表 肽键的结构式为_；其中_、_ 为R基。(2)上述化合物是由_种氨基酸组成，该化合物称为 _。(3)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的 ，这样的反应叫做_。2 三肽32 脱水缩合NH2 CONHCH3 CH2OH练习达标练习CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2C
11、COOH（1）该化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。该化合物形成时脱去了 个水分子。氨基羧基肽键22 多肽（四肽）3a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。n-1n-1n-mn-md、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有_个氨基，_个羧基。11b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。n-2n-2总结： 蛋白质中相关的计算题1. 有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算：m个氨基酸分子缩合成n条多肽链时，
12、要脱下m- n个水分子，同时形成个m-n肽键，可用公式表示为 ： 肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数=氨基酸数（m）肽链条数（n） 例1. 血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在 形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的 肽键数分别是（ ） A. 573和573B. 573和570 C. 570和573D. 570和570D2. 有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存 在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是COOH，所 以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1 个COOH，若还有-NH2或COOH，则存在于R基中
13、。 （1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数例2. 某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个， 则此分子中含有-NH2或COOH的数目至少为 A.112、112 B. 109、109 C. 9、9 D. 3、3D（2）游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的 氨基或羧基数例3. 现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基 1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数 目分别是（ ） A. 1016、1046 B. 4、4 C. 24、54 D. 1024、1054C3. 有关蛋白质相对分子质量的计算蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目氨基酸的平 均分子质量脱下水的数目18例4. 已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋 白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋 白质的分子质量最接近于（ ）A. 12800 B. 12544 C. 11036 D. 12888C4. 有关蛋白质种类的计算 例5. 由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多 能合成不同结构的三肽有（ ） A. 4种B.12种 C. 24种D. 64种D总结：1、假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成 多肽的情况可分为如下两情形分析： (1)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成 肽类化合物的种类 形成三肽的种类 3*3*3=33=27种. 形成二肽的种类
