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1、10月11日學校午餐的食物分類n主食-揚州炒飯: 米飯.玉米.豆.蛋.培根.蘿蔔( 五穀根莖類 ) ( 蛋豆魚肉類 ) (蔬菜類)n主菜-肉末蒸豆腐: 豆腐.肉.青豆.小黃瓜.油.鹽( 蛋豆魚肉類 ) ( 蔬菜類 )(油脂類)n副食- 泡麵青江菜:豆皮.青江菜.油.鹽(蛋豆魚肉類) ( 蔬菜類 ) (油脂類)n水果-木瓜: 木瓜(水果類)n湯-雪花雙菇湯: 蛋.排骨.白菜.胡蘿蔔.香菇.金針菇 .油.鹽 (蛋豆魚肉類) ( 蔬 菜 類 ) (油脂類)10月17日學校營養午餐的食物分類n主食-胚芽飯:胚芽飯(五穀根莖類)n主菜-成都栗子雞:栗子.雞肉.紅蘿蔔.油.醬油.鹽(五穀根莖類)(蛋豆魚肉
2、類)(蔬菜類) ( 油 脂 類 )n副食1-麻婆豆腐:豆腐.油.醬油.鹽(蛋豆魚肉類) ( 油 脂 類 )n副食2-鮮炒油菜:油菜.香菇.蒜頭.薑.鹽( 蔬 菜 類 )(油脂類)n湯-地瓜芋頭湯:地瓜.芋頭.薑.糖(五穀根莖類) ( 蔬 菜 類 ) (油糖鹽類)n水果-養樂多:生乳.脫脂奶粉.砂糖.果糖( 奶 類 ) ( 油 糖 鹽 類 )10月11日.10月17日營養午餐分析1. 五穀根莖類: 醣類及一部分蛋白質,全穀類，則含維生 素B群及纖維素亦豐。 例:飯.玉米.地瓜.芋頭 2. 蛋豆魚肉類: 主要是供給蛋白質 例:蛋.豆.培根.豆腐.肉 .豆皮.蛋.排骨.雞肉.豆腐 3. 蔬菜類: 通
3、常深綠色的蔬菜含維生素及礦物質的量比 淺色蔬菜多 例:蘿蔔.青豆.小黃瓜.青江菜.白菜.胡蘿蔔. 香菇.金針菇.紅蘿蔔油菜.蒜頭.香菇.薑 4. 水果類 :主要是提供維生素及礦物質 例:木瓜 (水果與蔬菜都是提供維生素及礦物質，但其所含的維生素及礦 物質的種類並非相同，所以不可互相取代或省略其中一類。 ) 5. 油脂類:主要是供給脂肪，作為熱量的來源。 例:油.鹽 .糖.醬油.砂糖.果糖10/11.10/17日午餐菜色營養分析結果五穀根莖類:一天需要611份，但10/11和10/17的五穀根莖類份量都 不夠，如果以一天三餐來看，這個份量是不夠的。蔬菜類:雖然兩天的蔬菜累份量是夠的，可是如果別的
4、類別的食物不夠 ，也會造成營養不均衡。水果類:水果類一天最多都只有一份，10/17日甚至連一份都沒有，這 樣營養也不均衡。蛋豆魚肉類:10/11日的蛋豆魚肉類有5份，但是10/17日卻只有3份， 相差太大。奶類:學校的午餐大部分都沒有奶類，10/17日雖然喝養樂多，但是屬 於發酵奶類，我們平常所攝取的奶類本來就不太夠，所以應該要有多 一點的奶類在菜單中。鹽.糖.油脂類:雖然每樣菜裡都是只有少量的油脂，但是如果聚集起來 ，還是很多的，所以最好不要有太多的油。五年級午餐菜色統計表主菜 香 酥 白 帶 魚冰 糖 豬 腳滷 雞 排黑 胡 椒 豬 柳肉 末 蒸 豆 腐古 都 肉 燥紅 燒 獅 子 頭紅
5、燒 魚 丁成 都 栗 子 雞客 家 板 條人數 023522122412副菜黃瓜 鮮燴什錦 滷味加哩 洋芋海帶 三絲西芹 素腰 花麻婆 豆腐柴魚 蒸蛋人數03811423副菜 2四季 豆地瓜 葉A菜 鵝 白 菜小白 菜油 菜豆 芽 菜大 陸 妹青江 菜人 數24401151322湯 雪花 雙菇 湯紅豆 薏仁 湯黃瓜 魚丸 湯豬 血 湯蘿蔔 蛋花 湯香菇 雞湯地瓜 芋圓 湯蔬菜 綜合 湯玉 米 濃 湯 人 數1211 2104428水果 柳丁 哈密瓜養樂多 香蕉 橘子小番茄 木瓜人 數19270421五年級對學校營養午餐的各項看法口味篇油膩度油膩還好清淡人數(1)1110人數(2)6224好不好
6、吃很好吃還可以不好吃人數(1)291人數(2)10220品質很好不錯不好人數(1)390人數(2)12200結果與心得:大部分的五年級認為學校營養午餐不油膩.味道不錯.品質不錯五年級對學校營養午餐的各項看法衛生新鮮篇衛生衛生還好不衛生人數(1)570 人數(2)18140結果與心得:大部分的五年級認為學校營養午餐很衛生水果新鮮度新鮮還可以不新鮮人數(1)651 人數(2)18140結果與心得:大部分的五年級認為學校營養午餐的水果很新鮮五年級對學校營養午餐的各項看法整體印象篇份量太少剛好太多人數(1)084人數(2)0311結果與心得:大部分的五年級認為學校營養午餐份量剛好價格35元便宜還好太貴人數291營養很營養還可以不營養人數(1)390人數(2)14171結果與心得:大部分的五年級認為學校營養午餐菜色符合營養均衡的條件結果與心得:大部分的五年級認為學校營養午餐收費35元價格和外面一樣
