《2016全球自由行美食报告（2016年5月）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2016全球自由行美食报告（2016年5月）（21页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 2016联合发 布蚂蜂窝自由 行与搜狐旅游联合发布“2016 蚂蜂窝自由行系列报告”之全球自由 行美食报告。此报告综合了双方平台 2015 年 1 月 2016 年4 月份的旅游大数据信息， 涵盖游记、 点评、 搜索、 浏览、查询及预订等用户行为，全面分析了自由 行用户的美食偏好、习惯及消费趋势 ，告诉人们 在旅行中如何像老饕一样选择 美食。 在这个唯 美食与旅行不可辜负的时代， 旅途中只有暖了胃， 心才会暖暖的，方能用心感受风土人情。全球自由行美食报 告2016在这个 “吃货” 当道的世界， 唯有美食与旅行不可辜负 。2016 年一季度，中国自由行游客境内餐饮消费占总 消费额 19.8%，
2、境外餐饮消费占总消费额 11.2%。 自由行用户在旅途中， 平均餐饮消费为 每餐 208 元（境 外）、71 元（境内）。消费最贵的前三种菜系分别 为俄罗斯菜、印度菜和泰国菜。俄罗斯菜平均消费高 达每人每餐 359 元。最便宜的非洲美食，人均消费则只需 14 元。旅行者数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心全球自由行美食报 告2016根据蚂蜂窝数据研究中心统计，有 66.08% 的蚂蜂窝游 记提到了 “吃” 。 “逛吃” 已经成为人们重要的出行目的。 调查显 示，在旅行中有 62.3% 的自由行用户愿意将美食作为旅行的重要组成部分，更有 14.5% 的用户甚至 会“为了吃而开启一趟旅行”。14.5%
3、的用户会为了吃而开启一趟旅 行数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心全球自由行美食报 告2016最受旅行者 欢迎的 “吃货天堂 ”境内美食之都 TOP51深圳首次进入“2016 年自由行美食之都”TOP5 排名。 但有趣的是 , 在深圳最多的餐厅以湘菜为主 , 湘菜馆占美 食餐馆 66.39% 的份额。本土粤菜虽紧随其后却也只有 21%。排名第三的则是江浙菜。第六次全国人口普查数据 显示 , 深圳常住居民和外来人口比例为 1:3, 深圳外来人口 中 , 湖南人最多 , 所以在不断的文化交融中 , 深圳人也开始 有了一颗湖南人的胃。上海生煎、汤包、红烧 肉北京烤鸭、炸酱面、瓷瓶儿酸奶 成都龙抄手、豆花、
4、担担面广州靓汤 、叉烧、烧鹅 深圳生蚝、乳鸽、基围虾数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心全球自由行美食报 告20162境外美食之都 TOP5在境外 , 东京是最受自由行用户欢 迎的美食目的地。全日 本米其林三星餐厅共 32 家 , 是全球拥有三星级别 餐厅数 量最多的国家。当然 , 东京也是拥有中国八大菜系最多的 旅游目的地 , 据日本经济 新闻报道 , 80% 的日本人 都爱吃中国菜。在国际化的家常菜中 , 在餐桌上亮相频度 最高的是中国菜 , 日本家庭中吃中国菜的频度最低达每周 一次。东京寿司、拉面、甜品台北香肠、牛肉面、珍珠奶茶 香港云吞面、蛋挞、菠萝包 首尔烤肉、参鸡汤 、炸鸡京都拉面、豆腐
5、、怀石料理数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心全球自由行美食报 告2016最受旅行者 欢迎的中国菜 系 1川菜正在占领全 国数据来源：蚂蜂窝数据研究中心境内热门旅游目的地中，川菜馆占了所有餐馆的 29.73%， 可谓分布最广的餐厅。其次是江浙菜和湘菜。在蚂蜂窝自 由行用户游记中提及最多的川菜是：麻辣火锅、宫保鸡丁、 麻婆豆腐“麻辣鲜香”是永恒的主题。全球自由行美食报 告2016除发源地四川外 , 自由行用户在东莞、昆明、长春三座城 市旅行时同样偏爱川菜。其中 2.39% 的自由行用户会在 东莞选择 川菜作为旅行必备佳肴。从地理上看 , 这三座城 市分布在南方、西南和东北 , 所以无论天南海北 , 关
6、键时 刻还是“辣”最能虏获人们的胃。2.39%9.61%数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心湘菜也 是“省内炒菜省外 香”, 自由行用户偏爱在自 由行目的地深圳、广州、东 莞选择湘菜作为必备佳肴。 9.61% 的自由行用户 会在 深圳宠幸湘菜，足见其在深 圳的受宠程度。全球自由行美食报 告20162粤菜走向世界川菜正在霸占全国 , 粤菜却在走向全球。在自由行用户 热 衷 的 境 外 餐 厅 中 , 粤 菜 是 数 量 最 多 的 餐 馆 种 类 , 占 比 17.45%。据统计 , 世界各国的中餐厅多以粤菜为主。因此， 与法国大餐齐名的粤菜，正慢慢征服“歪果仁” 的胃。数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心
7、全球自由行美食报 告20163谁才是中国美食界的“第一神秘组织 ” ？ 不知道中国四大美食神秘组织？它们是：沙县小吃、麻辣 烫、兰州拉面和黄焖鸡 米饭。在这些最具集群效应的餐厅 中 , 沙县小吃独占鳌头 , 占比 18.57%。沙县小吃经济实惠、 新鲜可口、菜品全国统一 , 其标准甚至有开业前的专业 培 训，可谓全国最知名的连锁企业。更早连锁化的兰州拉面 , 则以 13.78% 位居第二；黄焖鸡米饭是近几年的一匹黑马，以 9.47% 的占比迎头赶上。数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心全球自由行美食报 告2016最受旅行者 欢迎的国际美 食1日料：中国美食的最大敌 手在中国美食抢滩 全世界的过程中，
8、还将遭遇几大敌手 其中日本料理就是最大的敌人。它是最受自由行用户欢迎 的国外料理，以清淡、新鲜、美味著称，甚至成为很多 旅行者热衷日本旅游的主要理由之一，用户选择占比达 21.34%。21.34% 日本料理9.40% 韩国料理4.45% 法国菜3.08% 意大利菜3.02% 东南 亚美 食数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心全球自由行美食报 告2016 2在蚂蜂窝上最受欢迎境外餐厅 在蚂蜂窝上，被预定最多的境外餐厅也是一家日本菜馆： 大阪的蟹道乐 ( 道顿崛本店 )。蟹道乐在日本共有 21 家连锁 店，特色是螃蟹料理，人均消费为 310 元，被 称为“关西之旅必尝美食”，最好提前预约。该餐厅有 88
9、.81% 的好评率，足见其火热程度。人均消费 310 元好评率 88.81%数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心全球自由行美食报 告20163最受欢迎的境外美食 TOP10TOP1 寿 司TOP2 海 鲜TOP4 披 萨TOP7 拉 面TOP8 泡 菜TOP9 炸鸡TOP10 奶茶数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心TOP5 烤 肉TOP6 牛 排TOP3 云吞 面全球自由行美食报 告2016境内：丽江 对丽 江美食大家其实褒贬不一，爱厌 分明。纳西风味，似 乎不像其他云南美食一样受到一致好评比如，对于腊 排骨就分化为最极端的拥趸 派和吐槽者。当然，丽江菜其 实很美味，但目的地过度商业化造成游客对于古城餐
10、饮抱 怨增多，丽江美食躺着中枪。1旅行者对食物“吐槽”最多的旅行目的 地那些曾经 不 堪回首的美食全球自由行美食报 告2016境外：巴厘岛 被吐槽最多的不是“暗黑料理之都”伦敦，而是巴厘岛的 特色美食脏鸭 套餐。如此备受争议，倒不是因为它名字里 的 “脏“字， 而是这种鸭子经过油炸、 烧烤， 脆得太过火候。 当然，旅行者对于巴厘岛美食的“吐槽”不限于此。有人 戏谑说 ，“去巴厘岛一定要带上辣白菜和老干妈”。全球自由行美食报 告20162旅途中哪些美食最不被人们接 受这道“五朵金花”可用之花有七八种 之多，每种花还有各自特异的味道， 往往按客人的需求组合搭配，可变幻 多种花样！一般常规搭配有石榴
11、花、 棠梨花、芭蕉花、茉莉花等。（以上为蚂 蜂窝用户在微博的回答截图 ）TOP1TOP2TOP3虫子宴全球自由行美食报 告20163方便面 + 咸菜，永恒的经 典数据来源：蚂蜂窝数据研究中心根据用户们的投票，44.27% 的旅行者会在旅行中选择红 烧牛肉口味的方便面，老坛酸菜和香菇炖鸡的选择人群紧 随其后。44.27%全球自由行美食报 告20161旅行中人们会为了吃而走多 久“吃货”的执着到底有多惊人？根据蚂蜂窝数据研究中心 的用户调查显 示：45.2% 的旅行者愿意专程前往 5 公里以 外的餐厅“穿越城市去吃你” 。 而选择 1 公里内 “就近解决” 的用户，只有少得可怜的 9.6%。旅行的
12、美食行为习 惯数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心全球自由行美食报 告20162旅行必备滤镜 app，你拥有几个？77.8% 自由行用户手机里面安装 1-3 个滤镜 app。经过 研究表明一般美图 需要经 过 2-3 个滤 镜 app 可以调 整 到“大片感觉”。小编想问问：那些安装 10 个以上滤镜 app 的宝宝们，其他 7-8 个你们都用来干什么呢？数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心全球自由行美食报 告2016点评 33.48%游记攻略 28.56%数据来源：蚂蜂窝数据研究中 心他人推荐 17.13%随机 20.83%3人们在旅行中依据什么来选择 美 食调查显 示其他自由行用户的点评和游记攻略是最受信赖 的选择依据。人们大多相信用户的真实点评和游记中呈 现出来对于不同美食的记忆。全球自由行美食报 告20164旅行中，人们对 于餐饮最关注哪些方面 ？数据来源：蚂蜂窝数据研究中心“口味”当然是吃货们心目中最在乎的要素，毕竟旅行与 吃密不可分，“好吃”才是最重要的。不过，卫生环境同 样是旅行者们选择 餐馆的重要考量之一，占比达 38.7%。 所以各位餐馆老板，口味和卫生环境要一样重视哦。
