粮食保管常见问题处理

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1、粮食保管 常见问题处理2015年5月1南昌.东城主要内容主要内容粮堆结露的问题1储粮发热的问题2储粮霉变的问题3偏高水分粮度夏的问题4二十四节气储粮要诀32南昌.东城一、粮堆结露的问题1、导致粮堆结露的原因 F主要是环境有温差存在，当粮堆温度受低温 条件的影响，空气中的相对湿度达到饱和状 态时，水分子就会在粮粒表面结成液体水。（一）储粮结露的原因及类型（一）储粮结露的原因及类型3南昌.东城一、粮堆结露的问题2、储粮结露的类型 F粮堆表层结露：发生在季节转换时期，如 秋冬季节，粮温高于气温，粮堆内热空气上 升，遇冷粮面，便发生结露。结露部位一般 在粮面下cm处，其中以515cm粮 层最严重。在春

2、末夏初，低温粮进入高温季节时，外 温高，粮温低，外界热空气与粮面接触时容 易发生粮堆表层结露（南方潮湿地区常见） 。（一）储粮结露的原因及类型（一）储粮结露的原因及类型4南昌.东城一、粮堆结露的问题2、储粮结露的类型 F粮堆内部结露：主要是由于在粮堆内不同 部位出现较大温差造成的，在粮堆气流的作 用下，易使低温部位湿度增大，产生结露。如：粮堆生物体呼吸旺盛局部粮温过高， 外温影响粮堆出现严重粮温分层现象，部分 高温粮或低温粮混入粮堆。（一）储粮结露的原因及类型（一）储粮结露的原因及类型5南昌.东城一、粮堆结露的问题2、储粮结露的类型 F粮堆底层结露：主要是热粮入仓遇到冷的 地坪、墙壁、柱石等，

3、因温差而引起结露。 F密封储藏的粮堆结露：采用薄膜等密封粮 堆时，在密闭膜的内外只要有温差出现，达 到露点，会发生结露。如：薄膜外高温时，产生外结露；薄膜内 粮温高时，产生内结露。（一）储粮结露的原因及类型（一）储粮结露的原因及类型6南昌.东城一、粮堆结露的问题2、储粮结露的类型 F机械通风所导致的结露：冬季通风时，冷 空气穿过粮堆遇到粮堆热气流产生内结露， 或冷空气穿过粮堆时与热粮进行热效换，空 气被加热，热空气遇到冷的物体表面，热气 凝结成液态水回流至粮堆。夏季通风时，热空气穿过粮堆遇到粮堆 冷心低温粮产生外结露。（一）储粮结露的原因及类型（一）储粮结露的原因及类型7南昌.东城一、粮堆结露

4、的问题2、储粮结露的类型 F其它情况下的粮堆结露：在下述情况下产 生的结露，一是在通风不合理造成粮堆局部 温差过大，而结露；二是仓房密闭性能差， 外部湿热空气进入粮堆，引起结露；三是在 通风管道周围等地方，温差较大而结露；四 是地下仓或低温仓夏季开仓出粮时，外热空 气与到内冷粮，产生结露。（一）储粮结露的原因及类型（一）储粮结露的原因及类型8南昌.东城一、粮堆结露的问题F 储粮结露的预测是以测算粮堆内外的露 点为依据。 1、利用经验公式估算结露结差。 F当粮食水分W（%）小于14%时，t20- WF当粮食水分W（%）大于14%时，t34-2W（二）结露的预测措施（二）结露的预测措施9南昌.东城

5、一、粮堆结露的问题2、利用露点温度检查表预测露点温度近似值。（二）结露的预测措施（二）结露的预测措施粮食水分与粮食结露温差粮食水分（%）101112131415161718结露温差（ ）12141012810786745342110南昌.东城一、粮堆结露的问题3、利用粮食平衡绝对湿度曲线图预测露点温度 。（二）结露的预测措施（二）结露的预测措施11南昌.东城一、粮堆结露的问题1、粮堆表层结露的预防 F在秋冬季节，粮温高于气温，粮堆内热 气空气上升，遇冷粮面易结露。应采取机 械通风方法消除温差，使粮温与气温差不 超过68。 F春末夏初，应采取塑料薄膜密封粮面控 制外界湿热空气与粮面接触。 F如果

6、水分偏高导致表层结露，降水是必 须的前提条件。（三）储粮结露的预防措施（三）储粮结露的预防措施12南昌.东城一、粮堆结露的问题2、粮堆内部结露的预防 F主要是内部温度较大造成的，应采取单管或 多管通风方法消除内部温差，或者采用通风 管网进行整体通风消除粮堆内温差。 3、粮堆底部结露的预防 F主要是热粮入仓引起，首先从入粮着手，如 果发生，可采取机械通风方法消除。（三）储粮结露的预防措施（三）储粮结露的预防措施13南昌.东城一、粮堆结露的问题4、密封储藏粮堆结露的预防 F提高仓房的隔热密闭性能，适时进行通风 散湿热，当发生外结露时，应及时清除结水 ，防止密封材料渗水。 F根据三温三湿，适时进行揭

7、膜通风。 5、其它情况下的粮堆结露预防 F应根据具体结露成因，采取与之相对应的措 施，提前采取措施防止结露发生。（三）储粮结露的预防措施（三）储粮结露的预防措施14南昌.东城一、粮堆结露的问题1、粮堆表层结露的处理 F秋冬季节，如果结露已经发生，应打开 窗，翻动粮面，促使表层水汽和热量散发 ，或对粮堆进行机械通风把湿热空气带走 。 F春末夏初，如果结露已发生，在天气干 燥时打开上部轴流风机和部分窗户，迫使 气流流通带走表面湿空气，同时人工辅助 翻动粮面，增加排湿效果。（四）储粮结露的处理措施（四）储粮结露的处理措施15南昌.东城一、粮堆结露的问题2、粮堆内部结露的处理 F如果结露仅限于局部，可

8、采用单管或多 管风机局部处理。 F如果是大面积可利用仓房通风管网进行 机械通风处理。（四）储粮结露的处理措施（四）储粮结露的处理措施16南昌.东城一、粮堆结露的问题3、粮堆底层结露的处理 F此类结露是以防为主，尽量避免，如果结 露已发生，只有通过机械通风方法解决。 由于底层往往是通风死角最多的区域，处 理难度较大。 4、密封粮堆结露的处理 F若出现结露情况时，应及时揭膜，控制结 露出发生，并根据情况进行翻动粮面、通 风散湿热。（四）储粮结露的处理措施（四）储粮结露的处理措施17南昌.东城一、粮堆结露的问题5、冬季通风降温导致的结露的处理 F此类结露应以预防为主。 F冬季分（23）阶段进行通风降

9、温，不要 使气温与粮温差太大； F如果气温与粮温差较大，尽量在中午气温 相对高时开始通风； F如果通风初期有结露，要作好结露水的防 护处理，并继续通风，结露会自行消失。（四）储粮结露的处理措施（四）储粮结露的处理措施18南昌.东城二、储粮发热的问题1、粮温变化与气温变化比较 2、粮温变化比较将同类型粮堆温度进行比较，如甲仓粮温高于 乙仓粮温5以上，有可能是发热。仓内各测温点与同层点及四周的粮温进行比较 。 3、粮情记录进行比较即与上次检查的粮温进行比较 4、扦取样品进行比较如对某部位粮温发生怀疑时，可扦取样品与正 常用粮样比较水分、色泽等。（一）储粮发热的鉴别（一）储粮发热的鉴别19南昌.东城

10、二、储粮发热的问题粮食本身及杂质、害虫都带有大量的微生物。 粮食微生物分解粮食有机物的能力强，呼吸强度 大，放出的热量多。在常温下，当谷类粮食的水分 在14%以下时，粮食和微生物的呼吸作用都很弱； 当粮食水分偏高时，微生物的呼吸强度是粮食的 10倍以上，且粮食水分越高倍数越大，所以高水 分粮易于发热。 粮食微生物对环境的适应能力强。在温度-8 70，相对湿度65%100%，都有相应的粮食微 生物活动，且对氧气要求也不高。 （二）储粮发热主要原因（二）储粮发热主要原因20南昌.东城二、储粮发热的问题1、初发阶段v粮食水分达到或高于70%的平衡不分时，灰绿曲霉、 局限曲霉生长分解粮食，放出热量在粮

11、堆积聚。 2、升温阶段v随着霉菌的增殖，粮堆湿度达75-80%，中生性微生 物联合作用，或使粮温上升到35-45，出现异味和 变色。 3、高温阶段v当粮温升高到50-55， 湿度达85-90%，则高湿和 高温性微生物取代活动，如毛霉、细菌、入线菌氧 化生热，可使粮温上升到60-65，粮食严重霉腐。 （三）储粮发热过程（三）储粮发热过程21南昌.东城二、储粮发热的问题1、局部发热v就是粮堆内个别部位的发热现象，通称“窝状”发 热。一般是由于干湿粮混存、粮仓上部漏雨、仓壁 渗水、虫害严重、自动分级杂质区等情况引起的。 2、上层发热v主要是由于季节转换、气候变化、粮堆温差过大、 形成结露而引起的，发

12、热部位多在粮面下1530cm 处。 3、下层发热v粮仓地坪回潮或铺垫不好，使下层粮食受潮发热， 或热粮入仓与冷坪发生结露引起发热。（四）储粮发热的类型（四）储粮发热的类型22南昌.东城二、储粮发热的问题4、垂直发热v多发生在贴墙、靠柱周围，由于温差过大 而引起垂直发热，也有因墙壁周身渗水而 引起的。 5、全仓发热v是由于以上几种发热疏忽检查，任其发展 扩大而造成，一般均伴有粮食霉变。（四）储粮发热的类型（四）储粮发热的类型23南昌.东城二、储粮发热的问题1、粮食发热的热量计算v粮食和残留微生物（霉菌）呼吸中的能量释放率按 40%计算，所以，产生1mgCO2释放1卡热能。微生物 呼吸的能量释放率

13、按80%计算，其产生1mgCO2释放2 卡热能。同时不包括其他热源使粮温上升的度数， 也忽视粮堆热量的损失。（五）储粮发热的热量与损失估算（五）储粮发热的热量与损失估算24南昌.东城二、储粮发热的问题1、粮食发热的热量计算例如：在3035下储藏，水麦水分18%，经过表面 消毒处理，尚有残留霉菌的小麦呼吸级度为6 6.9mg/100g.日，普通带菌小麦呼吸强度为56100 mg/100g.日；水分18%小麦比热为0.48千卡/公斤. 。粮食呼吸产热v1公斤（无菌）粮食24小时呼出CO2:610（1-18%） =49.2mgv其释放的热量为：149.2=0.0492千卡v其使粮堆温度上升的度数为：

14、0.04920.480.1 （五）储粮发热的热量与损失估算（五）储粮发热的热量与损失估算25南昌.东城二、储粮发热的问题1、粮食发热的热量计算微生物呼吸产热 F1公斤粮食上的微生物24小时呼出CO2：（56-6 ）10（1-18%）=410mg F其释放的热量为：2410=0.82千卡 F其使粮堆温度上升的度数为：0.820.481.7 F由此，粮食微生物导致粮食发热的能力比粮食本 身大得多。（五）储粮发热的热量与损失估算（五）储粮发热的热量与损失估算26南昌.东城二、储粮发热的问题2、粮食发热的损失估算 F根据粮食微生物呼吸糖的有氧氧化，1公斤粮食干 重全部氧化时能产生热量约3000千卡。

15、F温升1的粮食发热损耗率=粮食比热/3000（1- 粮食水分）100% F如，水分18%的谷类粮食的比热为0.48千卡/公斤. ，其发热时粮温每升1，粮食损耗率 =0.483000（1-18%）=0.02%（五）储粮发热的热量与损失估算（五）储粮发热的热量与损失估算27南昌.东城二、储粮发热的问题F抓好入库粮食质量，降低水分、减小含杂量； F做好隔热防潮工作，改善仓房条件，合理堆装， 通进通风密闭； F做好粮食发热的预测预报（温度、水分、微生物 类群），及早发现问题，及时处理。（六）储粮发热的预防（六）储粮发热的预防28南昌.东城二、储粮发热的问题1、水分引起的储粮发热 F因粮食潮湿（水分）而

16、引起的粮食发热， 最根本的措施是要进行干燥处理，如：烘 干、晾晒，或机械通风降水、降温。 2、杂质引起的储粮发热 F因杂质多或害虫活动而引起的粮食发热， 应进行清理杂质处理，如发热部位害虫集 中，应进行熏蒸杀虫。（七）储粮发热处理措施（七）储粮发热处理措施29南昌.东城二、储粮发热的问题3、虫害引起的储粮发热 F对因储粮害虫猖獗而引起的发热，应采冷 冻或化学药剂熏蒸措施处理。若储粮数量很 少，可采取曝晒、过筛除虫等办法处理。 4、温度引起的储粮发热 F对因储粮原始温度过高，长期积热而引起 的发热，应及时采取机械通风，大堆分小堆 ，实垛变通风垛或倒仓散热措施处理。（七）储粮发热处理措施（七）储粮发热处理措施30南昌.东城二、储粮发热的问题5、结露引起的储粮发热 F对因结露而引起的粮堆上层发热，应根据其结露 程度和发生的季节，采取翻倒粮面、扒沟通风， 降温散湿；或采取“剥皮”的方法，将粮堆表层