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1、化学与生活教材分析模块功能 1认识化学在促进人类健康、提供生活材 料和保护环境等方面的主要作用； 2能应用所学化学知识对生活中的有关问 题作出判断和解释； 3认识化学科学的发展对提高人类生活质 量的积极作用，形成可持续发展的思想。内容主题 主题1 化学与健康（第一、二章） 主题2 生活中的材料（第三章） 主题3 化学与环境保护（第四章） 关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境化学与生活环 境营 养材 料健 康内容基本结构教学建议 （一）课程内容问题化，学生活动与教师 讲授并重 （二）注重情感态度与价值观的教学 （三）注重科学探究方法的教学 （四）明确学生的基础，确认在该模块的
2、提高的程度第一、二章的作用 共同完成课程标准的第一主题“化学与健康 ” 的教学任务 帮助学生掌握一定的科学知识 丰富常识生活经验，把知识运用于实际 帮助学生树立正确的健康观念，认识化学在 促进人类健康方面的重大作用 ，同时加强学 生的自我保护意识和能力第一、二章教材特点 在学生已有基础上拓展学生的知识 联系学生的生活实际，突出各类营养物质 在人体中的作用和简单变化 常识性知识较多，知识要求不高 学生活动较多，体现“从活动中学”的指导 思想 “实验”“思考与交流”“学与问”“实践活动” 教学中应注意的几个问题 处理好与学生知识基础的关系 处理好与生物学科知识的关系 一、二章紧密相关，密不可分第一
3、章属于知识基础第二章是拓展、强化与发展 控制内容的深广度，把握好教学要求第一章 关注营养平衡课时教学设计 第一节 生命的基础能源-糖类 第二节 重要的体内能源（共2课时） （1）关于葡萄糖结构与性质的教学要维持人的正常生命活动，必须定时补充 营养物质人体所必需的六大营养物质是 什么？糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、油脂、蛋白质复习糖 类单糖二糖多糖葡萄糖果糖 蔗糖麦芽糖 淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n糖类是由C、H、O三种元素组成 的一类有机化合物，又叫碳水化合物 。葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能 溶于水
4、，有甜味。 科学探究1、葡萄糖与新制氢氧化铜反应一、哪些物质含有葡萄糖?CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH 2H2O 弱氧化剂：Cu(OH)2 CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH4 3NH3H2O银镜反应弱氧化剂：Ag(NH3)2OH 这些均与醛基官能团有关 -CHO2.葡萄糖在人体内氧化放出能量- 人活动的能量来源C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) 生理氧化反应3. 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在 人体内的 作用1 体内氧化释放能量2
5、合成糖元储存3 转变为脂肪 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分 异构，会水解，产物有差别。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 （麦芽糖） （葡萄糖） 催化剂科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。催化剂淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物，是一种 白色粉末，不溶于水，在热水中发 生膨胀，没甜味。关于淀粉1.淀粉在稀酸中发生水解，最后生 成葡萄糖 探究实验：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6稀酸（淀粉）（葡萄糖）讨论：甲
6、，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况 如下： 甲： 将0.5g淀粉加入5mL水中，煮沸了， 将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另 一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀 。 乙：将0.5g淀粉加入5mL水中，再加2mL 稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一 份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加 入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。丙：将将0.5g淀粉加入5mL的H2SO4中 ，加热煮沸了，将溶液分为二份，一 份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH 碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生 砖红色沉淀。试评价三个学生的实验。评价 甲- 未加入稀酸催化，淀粉未水解； 乙- 淀粉部分水解
7、（ 既有淀粉，又 有葡萄糖的特征反应） 丙- 淀粉已完全水解（没有淀粉的特 征反应，有葡萄糖的特征反应）2 淀粉在人体内的水解过程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖自然界中能量的转化nCO2 + mH2OCn(H2O)m + nO2 光能叶绿素CO2 H2O糖类Cn(H2O)m氧气O2绿色植物通过光合作用储存能量动物体内将糖氧化释放能量纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿色 植物光合作用生成的，是构成植物细胞 的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸 在浓H2SO4催化下，纤维素可水解 ，最终产物是葡萄糖三 纤维素(C6H10
8、O5)n + nH2O 浓H2SO4nC6H12O6 马，牛，羊体内能分泌出使纤维素 水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌 使纤维素水解的酶，但纤维素在人 体内有重要的生理功能-刺激肠 道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇 。油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油属于酯类【复习】酯化反应CH3COHHOCH2CH3 CH3COCH2CH3+H2OO浓H2SO4 O酸+醇 酯+水+3H2OC17H35- C-OCH2OOC17H35 - C-OCH OC17H35 - C-OCH23C17H35COOH + CH2-OHCH -OH CH2-OH硬脂酸甘油酯
9、硬脂酸丙三醇甘油C17H33- C-OCH2OOC17H33- C-OCH OC17H33 - C-OCH23C17H33COOH + CH2-OHCH -OH CH2-OH油酸甘油酯油酸丙三醇甘油油脂是由多种高级脂肪酸与甘 油生成的酯。结构：从结构上油脂属于哪一类的有机物？ 能否发生水解反应？水解的产物将是什么？R1 COCH2 R2 COCHR3 COCH2 OOOR1、R2、R3可以相同， 也可以不同。当R1、R2、 R3相同为单甘油酯，R1、 R2、R3不同为混甘油酯， 天然油脂大多数为混甘油 酯。R可以是饱和的也可 是是不饱和的。植物油与动物油哪种的分子中的双键会更多？R1 COCH
10、2 R2 COCHR3 COCH2 OOO饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸硬脂酸 油酸从结构上分析，请你预 测花生油可能有什么样的 化学性质？能发生什么类型的化 学反应？从性质上讲植物油和 动物油哪种性质更加稳定 ？应当如何保存油脂？为 什么？R2 COCHR1 COCH2 R3 COCH2 OOO植物油 双键多，熔点低，常温下为液态。 动物油双键少，熔点高，常温下为固态。课本12页的资料 卡片二 “油脂的变 质酸败” 【实践活动】课后到超市或商店调查 油脂的成分表和抗氧化剂的成分。二 油脂在体内发生的变化消化吸收的场所：消化过程的实质：高级脂肪酸甘油酯酶水解高级脂肪酸+甘油二氧化碳水+ 能量2、脂肪
11、在人体内的存在课本11页资 料卡片“ 人体内的脂肪 ”3、脂肪酸在人体内的主要功能o的供能物质o人体的备用油箱 o合成其他物质的原料，合成如磷 脂、固醇等的主要原料o承担多种生理功能3、脂肪酸在人体内的主要功能对于处在生长发育时期的青少年来说，应 该兼收并蓄，才能获得完全的营养。有些人只 吃瘦肉，害怕肥肉，这种做法是不科学的。4、对人体健康而言，哪类油较好？o脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营 养价值越高。 必需的脂肪酸- 为了维持正常的生理功 能，某些人体必需的脂 肪酸称为必需的脂肪酸- 亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸特点：含有多个不饱和碳碳键也叫“多不 饱和脂肪 酸”常见油脂中各种脂肪酸的含量的
12、百分比 油脂饱饱和脂 肪酸（ %）不饱饱和脂肪 酸 （%）多不饱饱和脂 肪酸（%）玉米油142957 猪油444610 橄榄榄 油157312花生油214930 黄豆油142462知识拓展回答：o1、上表中，你认为哪种油脂的 营养价值最高？为什么？o2、上表中，你认为哪种油脂的 营养价值最低？为什么？知识拓展植物油脂 海洋鱼类脂肪 （陆地）动物油脂 黄豆油 玉米油 花生油 橄榄油 棕榈油海鱼脂肪猪油 牛油 鸡鸭油必需脂肪酸的含量由高至低烃基饱和程度由低至高知识拓展第三节 生命的基础蛋白质是生命的基础， 没有蛋白质就没有生命SARS病毒的电子图片SARS病的凶手 冠状病毒， 有自 己的核酸和蛋白
13、 质。它进入人体 后，借助人体内 的原料合成病毒 。当我们人体发 病时，就是它的 蛋白质对我们起 了作用。 资料卡片：蛋白质的主要功能和作用1 调节功能-如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能-如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能-如血红蛋白输送氧 4 传递功能-如叶绿素传递能量-光合作用 5 运动功能-如肌肉的收缩 6 免疫功能-如免疫球胆白 7 保护功能-如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能-如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能-如毒蛋白等一、组成蛋白质的基石 氨基酸蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、 P等元素组成。分子质量大，一 万到几千万。都是天然的高分子 。氨基酸是组成蛋白质的基石。
14、1、几种常见的氨基酸： (1) 甘氨酸(2) 丙氨酸(3) 谷氨酸 CH2COOHNH2 CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2氨基酸羧酸分 子里烃 基上的 氢原子 被氨基 取代后 的生成 物叫氨 基酸。 什么是氨 基酸？氨基酸的化学性质氨基酸结构特殊，性质特殊两性分子中含有羧基和氨基，既有酸性，又有碱性氨基酸的来源来源：蛋白质在酸或碱或酶催化水解多肽继续水解多种氨基酸一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸 的氨基消去水分子经缩合得到的产物CH2-C-OH + H-NH-CH2-C-OH O二肽氨基酸的成肽反应； 肽与肽键 （酰氨基）肽NH2OCH2CNH-CH2-COOH O
15、NH2CNHO肽键二肽 由二个氨基酸分子消去一个水分子而形 成含一个肽键的化合物多肽由许多个氨基酸分子消去多个水分子而 形成含许多个肽键的化合物多肽的一段氨基酸 二肽缩合水解多肽蛋白质缩合缩合（M1万）水解 思考：水解时肽的断键处在什么地方？RCOROH2NCH2CNCH2COOHOH（1）（2）（3）（1）（2）（3）（1）（2）（3）二、蛋白质的结构与性质蛋白质 由氨基酸通过肽键构成的高分子化 合物存在广泛存在于生物体内，是组成细胞 的基础物质组成元素 C、 H、 O 、N、 S 、P等结构相当复杂 多肽链内多种氨基酸以一 定顺序排列，多肽链之间以氢键结合，呈 空间结构。比”非典”更凶猛的疾病-流感 流感是一种传染性强， 传播速度快的疾病。流 感所引起的并发症和死 亡非常严重。据世卫组 织(WHO)发布的公告
