《家用电器原理与维修》课程

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1、第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程第3章 厨房电器 （第1讲）3.1 电饭锅 3.2 电烤箱 3.3 电炒锅 3.4 微波炉 3.5 电磁灶 3.6 吸油烟机 3.7 电子消毒柜2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程厨房电器在家用电器中占有较大比重，它们既使家庭食谱多样化，也使厨房家务劳动的强度得到减轻，还使美味佳肴的 制作更加快捷卫生，成为家庭的得力帮手。因此厨房电器受到 广大用户的青睐，迅速进入千家万户。 3.1 电饭锅电饭锅的种类很多。 若按其加热方式的不同，可分为直接式和间接加热式两种。 若按控制方式的不同，可分为自动保温式，定时启动保温式和 电脑控制式。目前普遍使用

2、的多是自动保温式电饭锅和电子保温电饭锅 （西施锅）。第3章 厨房电器 2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程3.1.1 电饭锅的结构特点和工作原理 1.结构：保温式自动电饭煲一般分为普及型和豪华型 两种。图3.1.1为普及型保温式自动电饭煲的外形图。 普及型保温式自动电饭煲面世己有多年，在我国广大 用户中仍占有相当的比例。随着社会的进步和厨房电 器的迅速发展，近几年生产厂家又开发了一大批造型 新颖、外观豪华、一煲多用的豪华型保温式自动电饭 煲。这种电饭煲不仅保持了普及型电饭煲原有的使用 性能，而且还配有蒸层或蒸架和各种附件，从而扩大 了烹饪功能。而从价格方面看，它比普及型电饭煲贵

3、 不了多少，一般家庭都能承受。因此，社会拥有量在 不断增加。图3.1.2 为豪华型保温式自动电饭煲结构图 。它主要由锅盖、外壳、内胆、电热盘、磁钢限温器 、保温器、按键开关、指示灯、电源线和蒸层附件等 组成。下面介绍各部件的结构。 2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程图3.1.2 豪华型保温式自 动电饭煲 图3.1.1 普及型保温式自动电饭煲 煲盖是电饭煲的盖子，采用不锈薄钢板冲压成型。这种 煲盖的特点是，表面美观光洁，永不生锈，中央安装豪华型 提手。将煲盖盖入内胆，防止蒸气外泄，有保温作用。外壳是联接和支承电热盘、开关部件、电源插座的壳件 。通常采用冷轧薄钢板制成圆筒形，内外

4、表面经静电喷漆处 理，其外表面烤印有各种花卉类或细线条状的装饰图案，2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程既提高防锈性能又增加美感。外壳与内胆构成双层结构 ，不仅可防止使用者触及内胆引起灼伤，而且保温效果 好，节省电能。 内胆是电饭煲煮饭的容器，可以拿出清洗，采用食用铝 板整体拉伸成型。内胆底部为凹球面，使之与电热盘紧 密吻合，从而提高热效率。同时，当取出内胆放置时， 与底部的接触面只在煲底圆周的位置，可以防止胆底部 变形，内胆上部外缘向外翻卷,除了增加内胆的强度之外 ，可使溢出米汤沿外壳体表面流出，避免内部电气零件 损坏。胆内涂有一层聚四氟乙烯涂层，使之与饭隔开， 防止煮饭产生

5、粘底、焦糊。内胆内表面刻有放米量和水 量的刻度。电热盘是保温式自动电饭煲的主要部件，其结构由铝 盘和电热管两部分组成，如图3.1.1所示。铝盘采用铝合 金浇铸，再经机械加工而成。其盘面与内胆底部吻合， 2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程以提高热效率。电热管采用环形电热元件铸于铝盘之中， 由于被铝合金包围起来，因此不易氧化，绝缘性能好，使 用寿命长。不足的是，损坏后维修困难，需更换整块电热 盘。 磁钢限温器安装在电热盘的中央。它是用来控制煮饭 温度的一种装置，由永久磁钢和感温磁钢组成，其结构如 图3.1.4 所示。常温状况下，两磁钢的吸引力大于弹簧拉力 ，通过按键的压合作用，使

6、开关的触点闭合。电热盘发热 时，热量传给内胆，内胆热量再传给圆铝片。当温度升到 感温磁钢的居里点温度(1032)时，感温磁钢失磁，永久 磁钢在重力和弹簧力作用下跌落。在下跌时，永久磁钢的 拉杆带动按键开关的拨杆动作，使开关的触点断开，自动 切断电源。居里温度，亦称“居里点”。是指铁磁质转变为顺磁质时 的温度。铁磁质在温度高于居里温度时，便失去铁磁性， 而呈顺磁性。不同的铁磁质，居里温度不同。2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程图3.1.4 磁钢限温器 图3.1.5 保温器磁性温控元件的优点是：温度控制精度高，误差小，动作 可靠，能快速断开，但动作后不能自动复位。2012-09第

7、3章 厨房电器家用电器原理与维修课程保温器是一种双金属片温控元件，其结构如图3.1.5所示。 它由膨胀系数不同的两种金属片压轧而成。常温下，双金属 片平直；当温度上升到设定温度时，膨胀系数大的金属片被 膨胀系数小的金属片拉成弯曲，使储能触片动作，动触点与 静触点断开，切断电源。当温度下降时，双金属片弯曲度减 小，逐渐恢复原来状态，触点又闭合，再次接通电源。如此 反复动作，从而达到自动保温的目的。保温器的保温温度通常设定在60 80C之间，电饭煲出 厂之前，已调整准确，用户不必再作调整。 图3.1.5 保温器 2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程2.工作原理 保温式自动电饭煲的工

8、作原理是将电能通过电热元件转 化为热能，利用温控元件控温和保温。图3.1.6为豪华型保温 式自动电饭煲电原理图。从图中可知，电饭煲接通电源，黄 色指示灯亮；按下按键，开关触点接触，红色指示灯亮，电 热盘通电发热，不断将热量传给内胆，使温度逐渐上升；当 温度升到65C 时，保温器动作，常闭触点断开。由于磁钢限 温器仍然接通电源，电路仍导通，电热盘继续发热。直到饭 熟水干之后，温度上升到103C时，磁钢限温器动作，自动 切断电源，红色指示灯熄灭，电热盘停止发热。电饭煲转入 保温状态，黄色指示灯亮。当温度降至65C以下时，保温器 触点自动闭合，电热盘又通电发热。由于保温器 图3.1.6 为豪华型保温

9、式自动电饭煲电原理图 设定的温度是65C，因此温度上升至65C时自动断电。如此 反复上述过程，使电饭煲内食物的温度保温在65C左右。2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程应该指出的是，黄色指示灯亮，不等于接通电源煮饭，需按下开关的按键，电饭煲才能进入煮饭工作，否则两指示灯 交替明亮，电饭煲只处于保温状态，内胆温度较低，不会把米煮成熟饭。保温式自动电饭煲主要技术参数及使用性能指标见表3.1.1表3.1.1 保温式自动电饭煲主要技术参数及使用性能指标额定电压 (V)额定频率(Hz)额定功率(W)限温温度()保温温度()AC 22050500/1550t+0.545(t为当地水的沸 点

10、温度)60802012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程电子保温电饭锅普通自动保温电饭锅由于结构简单，密封性差，保温 时热源又都全部来自锅底的电热丝，其功率偏大，当保温 时间较长时，由于水分散失多，受热不均匀，米饭的上层 就会变硬。电子保温电饭锅在结构上做了很大改进，如图3.1.7所示。 采用了密封式三层结构，密封性能好，保温受热均匀， 热效率达85%图3.1.7 电子保温电饭锅外观及结构2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程电子保温电饭锅比普通电饭锅多设置了锅体加热器、锅盖加 热器、感温开关、双向可控硅和由磁钢限温器控制的微动开 关等部件。电路如图3.1.8所示。煮饭

11、的加热板与普通加热器 一样，受磁钢限温器的微动开关“煮饭”档（C-NC接通）控制 ，当锅体温度达到103时，微动开关煮饭档自动断开，并使 微动开关“保温”档（C-NO接通）。锅盖加热器与锅体加热器 并联，保温时一起进入工作，并受双向可控硅的控制。双向 可控硅又由置于外壳与内壳间的感温开关（热敏元件）进行 触发控制。由于感温开关的可靠性、稳定性及控制精度都非 常好，由此，当锅体温度下降至70以下时，感温开关导通 ，双向可控硅触发导通，于是220伏电源经微动开关、双向可 控硅、锅体及锅盖加热器、煮饭电热板形成回路、电饭锅进 入低功率(78)自动保温阶段。 在供电回路中还串联一只热保险丝，当磁钢限温

12、器失灵或其 它原因使锅体温度超过150时，及时熔断，切断电源，有效 地防止锅体和电热器损坏。 2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程图3.1.8 电子保温式电饭煲电原理图4.微电脑控制型电饭锅 微电脑控制电饭锅和一般电饭锅相比较具有煮饭时间预置、 定时显示和故障显示、电源电压和欠压检测保护、自动识别 煮饭量并能自动调整煮饭程序以及在预置的时间自动煮饭和 自动保温等多种功能。 微电脑控制电饭锅的煮饭过程通常可分为大米的吸水膨胀、 加热蒸煮、持续沸腾、焖饭、二次加热和保温等工序。 为使大米充分吸水膨胀，先用小火将大米加热到35左右， 并维持67min，此后再缓慢升温到65左右。 20

13、12-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程强火加热蒸煮过程，应在短时间内升温到100，以免造成 夹生饭。此过程微电脑根据温度传感器检测出的温度及相关 信息，自动调节加热功率。 持续沸腾过程，是为了保证饭的质量，内锅温度需在100 维持20min左右的时间。待米饭熟透，锅内水干后，限温开 关自动切断电源，加热器停止工作。 二次加热（补炊）过程，在米饭停止加热后不久再加热二次 ，加热的时间长短依照个人的喜好而定。一般分为“无补炊” 、“淡”、“中”、“浓”四种选择，其加热时间大致分别为0秒、 100秒、300秒和500秒。 焖饭过程，是利用余热焖饭12min左右，使米饭变得膨松香 软可口。2

14、012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程第一讲设定的程序分正常程序和不正常程序。在正常程序下，电饭锅接通电源，MH8841复位，煮饭开关SA1闭合，MH8841通过传感器记录锅内温度从40上升到50所用的时间，以此来判断煮饭量，进而控制吸水程序的时间，进入正常煮饭程序。不正常程序下，当煮饭开关SA1闭合时，若测温电路检测到的温度超过40，则在开始的60秒内不停地进行测温，如60秒内温度降到40时，开始正常煮饭程序。采用MH8841微电脑控制电路如图3.1.9所示。主要由电源电路、加热电路、温度检测电路、保温电路、显示电路等和其它单元电路组成。 2012-09第3章 厨房电器家用电器原

15、理与维修课程图3.1.9 微电脑电饭锅控制电路图2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程电源电路由变压器、整流二极管VD6VD9，滤波电容C1组成桥式整流电容滤波电路，获得+12V电压，一路给继电器供电；另一路经三端稳压器LM7805稳压后，得到+5V直流电压，作为整个控制电路的直流供电电源。另外，电源变压器次极输出9V、50Hz的交流电压，经三极管VT4放大整形成为方波信号后加到MH8841的K3脚作为时基信号。当需要电饭锅加热工作是时，按下煮饭开关SA1，触点接通，MH8841的K2脚为高电平，微电脑执行内部ROM中的正常煮饭程序。MH8841的R0脚输出高电平，三极管VT1导

16、通，继电器吸合，煮饭加热器通电工作。此时，设置在锅底的温度传感器测温电路开始检测锅内温度。2012-09第3章 厨房电器家用电器原理与维修课程温度检测电路是由运算放大器LM393、热敏电阻Rt、温度 设定电阻R40R95、平衡电阻Rc和Rf、R17、R18等元件 组成的电桥电路。当锅底温度与运行程序的设定温度不一 致时，电桥不平衡，LM393的7脚输出高电平经二极管 VD16、VD17加到MH8841的K4脚和单刀三掷选择开关 SA3，决定再加热的时间。当锅底温度与运行程序中的设 定温度相同时，电桥平衡，LM393的7脚输出低电平， MH8841使加热器停止工作，并转到下一程序运行。按照 MH884