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1、平日膳食的几种主要食物平日膳食的几种主要食物汉堡汉堡橙子橙子佛手瓜佛手瓜烤肠烤肠红豆红豆 米饭米饭青菜青菜番茄番茄草莓草莓辣椒辣椒牛肉片牛肉片红萝红萝 卜卜讨论讨论: :1 1 这些食物含有的热量一这些食物含有的热量一样吗？样吗？2 2当你因剧烈运动消耗大量当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什能尽快补充能量？为什么？么？同学们阅读课本P30-31“细胞中的糖类”，了解糖类由哪些元素构成？糖类可分为几类？每一种类型的糖类有哪些具体的糖？它们主要存在于哪种生物体上？它们有什么区别？有什么功能？试用表格归纳整理知识。一、细胞中的糖类： （三）糖的主要
2、功能：（一）糖类的元素组成：（二）糖的种类：C、H、O单糖、二糖、多糖糖类是主要的能源物质种类分布功能单糖二糖多糖种类分布功能单 糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中 都有细胞中 都有细胞中 都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量五碳糖六碳糖C5H10O5C5H10O4C6H12O6种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷 粒中含量丰富甘蔗、糖甜菜中 含量丰富人和动物乳汁中 含量丰富都能提供能量C12H22O11种类分布功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物的 种子、变态茎或 根等储藏器官中植物细胞的细胞壁 中动物的肝脏中动物的肌肉组织中
3、储存能量支持保护细胞储存能量， 调节血糖储存能量（C6H10O5）n种类例举动植物中分 布主要功能单糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA组成DNA葡萄糖是生命活动的 主要能源物质麦芽糖蔗糖 乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源 物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n动植物细胞动植物细胞思考1：单糖、二糖、多糖是怎样区分的？1.单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。3.多糖：由
4、许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基 本单位都是葡 萄糖！思考2：单糖、二糖和多糖之间怎样转化？单糖二糖多糖当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗 力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖原，可起到 保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。 葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原思考3：动物体内糖原是怎样形成的？思考4：葡萄糖的能量如何衡量？无论是体外燃烧还是体内释放能量，1g葡萄糖释放的能量大约16KJ。讨论：日常生活中人们对糖的认识和科学概念中对糖的描述一致吗？解析：不全一致。1、糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）
5、。2、糖全由C、H、O组成。但糖的H与O比不全为21，如脱氧核糖；H与O比为21的 化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓讨论：植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？解析：如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是 它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于 分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理 相似。讨论：血液中的葡萄糖含量持续高于160180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不
6、仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？解析：糖尿病人饮食中，米饭、 馒头等主食也需限量，是因其中 富含淀粉，淀粉经消化分解后生 成的是葡萄糖。小试锋芒 例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能 量，主要是利用（ ）A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖解析：糖类是细胞生命活动的主要能源物质。 只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖 ），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用 ，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单 糖形式进入人体细胞。C小试锋芒 例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来
7、代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。解析： (1)葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 (2)蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。总结：糖的生理功能：主要的能源物质:糖的主要功能是供给能量，人 体所需能量的70%以上是由糖氧化分解供应的。 人体内作为能源的糖主要是糖元和葡萄糖，糖元是 糖的储存形式，在肝脏和肌肉中含量最多，而葡萄 糖是糖的运输形式。1克葡萄糖在体内完全氧化分 解，可释放能量约16KJ。
8、糖也是组织细胞的重要组成成分:如核糖和脱氧 核糖是细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是 组成神经组织与细胞膜的重要成分；糖与蛋白质结 合的糖蛋白，具有多种复杂的功能。 比较：红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？ 红烧肥肉。 该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高 达39KJ。细胞中常见的 脂质在细胞和生物体中的作用备注脂肪磷脂固醇胆固 醇性激 素维生 素D细胞内良好的储能物质 ，还具有隔热、保温、 缓冲和减压的作用构成生物膜的重要成分能促进人和动物生殖器 官发育及生殖细胞形成细胞膜重要成分，参与 人血液中脂质运输能促进人和动物
9、肠道对 钙磷的吸收多存于植物种子果实、 动物脂肪组织动物脑、卵与大豆种子 中较多动物性食物中含量丰富由动物性腺分泌形成动物卵巢中多，人体内 可由胆固醇转化来二、细胞中的脂质1. 组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N2. 种类及功能脂肪：磷脂：固醇：细胞内良好的储能物质，还具有隔热、 保温、缓冲和减压的作用构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要 成分包括胆固醇、性激素和维生素D；对人 体的代谢起到很重要的调节作用思考与讨论：思考与讨论： 1 1、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 2 2、有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些、有哪些植物脂
10、肪含量比较高？多数分布在植物的哪些 器官中？器官中？1. 脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠 系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆 驼的驼峰。2. 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都 含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种 子里。4、熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相 当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也 供给冬眠中生命活动所需的能量。3. 脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔 热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物 和人体的内脏器官。体内脂肪过多，将增加内 脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。3 3、脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？过多呢？、脂肪
11、对细胞和生物体可能有哪些作用？过多呢？ 4 4、熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本、熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？的生命活动？小试锋芒 有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量， 但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身 体照样发胖。由此，你能猜想出人体内糖和脂肪 的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有 何启迪？解析：摄入人体内过多的糖，多余的糖可在体内转化成脂肪储存，使得人体发胖。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。小试锋芒请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学 组成、供能方面有何共性和区别？解析： 共性：均含C、H、O；均是细胞中能源物
12、质。 区别：有些脂质还含有P、N；氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，而糖类是细胞中主要的能源物质, 1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。问题讨论 我们熟悉的生物大分子有哪些？它 们的基本组成单位分别是什么？氨基酸多糖 蛋白质 核酸生物大分子基本组成单位葡萄糖核苷酸单 体多聚体单体：以碳链为骨架碳原子在组成生物大分子中的作用： 由氨基酸组成的蛋白质由葡萄糖组成的淀粉脱 氧 核 苷 酸 长 链碳是生命的核心元素。无碳，无生命。一、选择题1大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是A糖元和脂肪 B脂肪和蛋白质 C脂肪和糖元 D脂肪和脂
13、肪2细胞中脂肪的主要作用是A激素的主要成分B.储能的主要物质 C 储能的唯一物质 D细胞膜的主要成分3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A乳糖 B淀粉 C糖元 D麦芽糖4动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A脂肪 蛋白质 糖类 B脂类糖类蛋白质 C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质糖类脂肪5糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A碱基、单糖、氨基酸 B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 C葡萄糖、核苷酸、麦芽糖 D单糖、碱基、葡萄糖6下列属于植物二糖的是 A蔗糖 纤维素 B麦芽糖 葡萄糖 C 淀粉 纤维素 D蔗糖 麦芽糖7在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是A雄性激素和甲状腺激素 B雌性激素和肾上腺皮质激素
14、C生长激素和胰岛素 D胰岛素和性激素8脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分 解时,同质量的脂肪和糖类相比A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少9下列糖中具有还原性的是A蔗糖 B果糖 C 淀粉 D纤维素10糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖 C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖 11啤酒的成分中主要含有的糖类是 A蔗糖 B淀粉 C麦芽糖 D纤维素 12下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A它们是生物的主要能源物质 B它们是植物细胞壁的主要成分 C它们是遗传信息的载体 D它们的分子质量大糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经
15、所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的 储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。 虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物， 是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等 重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济” 的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类 慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧 条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活 动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物 体生命活动利用的主要能源物质。 课后拓展题葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化可以直接进入 细胞内，因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是蔗糖 只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过 消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经过口 服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收 。 课后拓展题
