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1、青绿饲料中的有害物质1. 1. 硝酸盐和亚硝酸盐硝酸盐和亚硝酸盐2. 2. 生氰糖甙生氰糖甙3. 3. 光敏物质和草酸盐光敏物质和草酸盐4. 4. 某些豆科作物中的有害物质某些豆科作物中的有害物质第一节第一节 硝酸盐和亚硝酸盐硝酸盐和亚硝酸盐一. 畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因1. 1. 动物饮用了动物饮用了NONO3 3- -或或NONO2 2- -含量高的饮水；含量高的饮水；2. 2.青绿饲料调制方法不得当；青绿饲料调制方法不得当；3. 3.使用了不合格的饲料原料。使用了不合格的饲料原料。发病特征：发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。以猪最为常见，发病急、死亡率高。 二.青绿饲料中NO3
2、和NO2-的来源1. 1.N N在植物体内的正常代谢情况在植物体内的正常代谢情况2. 2.影响植物体中影响植物体中NONO3 3- -的的 因素因素（1 1）施用氮肥过多；）施用氮肥过多；（2 2）土壤缺乏）土壤缺乏MoMo、FeFe等元素；等元素；（3 3）植物种类和品种差异：绿叶菜类白菜类）植物种类和品种差异：绿叶菜类白菜类根茎类鲜豆类瓜类。根茎类鲜豆类瓜类。（4 4）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂；苏丹草苏丹草燕麦燕麦玉米玉米Amaranthus 苋属植物苋属植物AmaranthusLambs-quartersLambs-quarters 苋属
3、植物苋属植物3. NO3. NO2 2- -的形成的形成（1 1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将硝酸还原酶被释放出来，将NONO3 3- -NONO2 2- -；（2 2）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用青绿饲料雨淋和长时间堆放；青绿饲料雨淋和长时间堆放；青绿饲料小火焖煮或煮后久置；青绿饲料小火焖煮或煮后久置；NONO3 3- - NO NO2 2- - 氨基酸氨基酸动植物的体蛋白动植物的体蛋白（3 3）动物内源性硝酸还原菌的还原作用）动物内源性硝酸还原菌的还原作用在正常情况下，在正常情况下，
4、 NONO3 3- -被动物直接吸收，但是在被动物直接吸收，但是在下述情况下呆滞动物体内下述情况下呆滞动物体内NONO2 2- -含量急剧增加：含量急剧增加： 反刍动物：反刍动物：瘤胃瘤胃pHpH值和微生物群发生改变，或碳值和微生物群发生改变，或碳架供应不足，若摄入过多架供应不足，若摄入过多NONO3 3- -；单胃动物：单胃动物：当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量NONO3 3- -。三. NONO3 3- -的直接毒性除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；若若NO
5、NO3 3- -的转化速度过慢，会使的转化速度过慢，会使NONO2 2- - 在动物体内在动物体内大量蓄积引起中毒；大量蓄积引起中毒；饲草中的饲草中的NONO3 3- -含量含量 1.0% 1.0% （以干重计），水（以干重计），水中中1.500 mg/L1.500 mg/L会使畜禽发生中毒；会使畜禽发生中毒； 四. NONO2 2- -的毒性与危害（一）急性中毒（一）急性中毒 NONO2 2- -的急性毒性作用机理的急性毒性作用机理来自饲料、饮水来自饲料、饮水NONO2 2 NONO3 3- - NONO2 2- -被吸收进入血液被吸收进入血液Hb(FeHb(Fe2+2+) ) MHb(Fe
6、MHb(Fe3+3+) ) 组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发 绀绀与氧结合，在与氧结合，在 组织中运输氧组织中运输氧不能与氧不能与氧 结合结合氧化性氧化性2.NO2.NO2 2- -急性中毒的症状及诊断：急性中毒的症状及诊断：（1 1）张口呼吸，口流泡沫；）张口呼吸，口流泡沫；（2 2）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；（3 3）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；（4 4）体温正常或略低；）体温正常或略低；（5 5）严重者发生死亡，剖检可见）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色血液呈酱油色，凝固不良，凝
7、固不良；组织酱油色；肺气肿；组织酱油色；肺气肿；上图：左：上图：左：NONO2 2- -中毒动物血液中毒动物血液右：正常动物血液右：正常动物血液下图：下图：NONO2 2- -中毒动物出现肺水肿中毒动物出现肺水肿动物通常在采食后动物通常在采食后46h46h出现中毒症状，猪对出现中毒症状，猪对NONO2 2- -最敏感，可在食后最敏感，可在食后30min2h30min2h内出现死亡内出现死亡 。 以血液中以血液中MHb/MHb/总总HbHb 的比值作为诊断指标。的比值作为诊断指标。 MHb/MHb/总总HbHb 达达30%40%30%40%即可出现中毒症状，达即可出现中毒症状，达到到70%90%
8、70%90%，动物出现死亡。，动物出现死亡。 家畜对家畜对NONO2 2- -的敏感性为：的敏感性为：猪猪 马马 牛牛 羊羊3. NO3. NO2 2- -急性中毒的解救急性中毒的解救立即停饲可疑饲料立即停饲可疑饲料/ /饲草，进行中毒诊断。饲草，进行中毒诊断。用用1%1%美蓝（美蓝（12mg/kg12mg/kg，牛，牛10mg/kg 10mg/kg ）或甲苯）或甲苯胺蓝或胺蓝或VitCVitC静脉注射。静脉注射。68h 68h 后重复一次。后重复一次。对牛用冷水对瘤胃进行灌注；对牛用冷水对瘤胃进行灌注； 加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。1. 1.形成具有强
9、烈的致癌性形成具有强烈的致癌性N-N-亚硝基化合物；亚硝基化合物；2. 2.影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；3. 3.使动物发生流产、死胎或造成动物不孕；使动物发生流产、死胎或造成动物不孕； 4. 4.使动物体内胡萝卜素维生素使动物体内胡萝卜素维生素A A 破坏；破坏；5. 5.动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。（二）NO2-的慢性及亚急性毒性五预防NO3和NO2危害的措施1. 1.注意青绿饲料的正确调制；注意青绿饲料的正确调制；（1 1）掌握合适的收割时间，进行青贮处理；）掌握合适的收割时间，进行青贮处理；（2 2
10、）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开；）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开；（3 3）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂。）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂。2. 2.反刍动物在饲喂反刍动物在饲喂NONO3 3含量高的青绿饲料时，含量高的青绿饲料时，要同时提高日粮中易消化糖类的含量；要同时提高日粮中易消化糖类的含量；3. 3. 减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；4. 4.应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。5. 5.严格执行饲料卫生标准严格执行饲料卫生标准；6. 6.作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。
11、亚硝酸盐（亚硝酸盐（以以NaNONaNO2 2计）的容许量计）的容许量 （每千克产品中，（每千克产品中，mgmg）资料来源：GB130782001 饲料卫生标准一一. .生氰糖甙的性质生氰糖甙的性质1. 1.概念概念生氰糖甙生氰糖甙(cyanogenetic glycoside)是一类是一类-羟腈羟腈。在植物细胞遭受破坏时，生氰糖甙在有关酶的作。在植物细胞遭受破坏时，生氰糖甙在有关酶的作用下会产生氢氰酸。用下会产生氢氰酸。R C-R C-GlcGlc R OH R OH 醛或酮醛或酮 C C +C C +R1 CN R1 CN HCNR1 CN R1 CN HCN-葡萄糖甙酶羟腈裂解酶第二节第
12、二节 生氰糖甙生氰糖甙2. 2.常见的生氰糖甙的种类常见的生氰糖甙的种类亚麻苦甙亚麻苦甙( (linamarinlinamarin) )百脉根甙百脉根甙( (lotaustralinlotaustralin) )蜀黍甙蜀黍甙( (dhurrindhurrin) )毒蚕豆甙毒蚕豆甙 ( (vicianinvicianin) )苦杏仁甙苦杏仁甙( (amygdalinamygdalin) ) 亚麻亚麻3. 3.常见的生氰植物常见的生氰植物亚麻籽饼粕、木薯、高粱亚麻籽饼粕、木薯、高粱幼苗及再生苗、橡胶籽粉、幼苗及再生苗、橡胶籽粉、苏丹草、百脉根、白三叶。苏丹草、百脉根、白三叶。 高高 粱粱苏丹草苏丹
13、草二二. . 植物中的生氰化合物的合成及水解植物中的生氰化合物的合成及水解1. 1.生氰化合物的合成生氰化合物的合成氨基酸氨基酸N N羟基氨基酸羟基氨基酸醛肟醛肟腈腈 羟腈羟腈 生氰糖甙生氰糖甙生氰酯生氰酯2. 2.生氰化合物的水解生氰化合物的水解生氰糖甙本身不呈现毒生氰糖甙本身不呈现毒性。但经过性。但经过与甙共存的酶与甙共存的酶接触接触后，水解产生氢氰酸后，水解产生氢氰酸(HCN)(HCN)或氰化物而引起动物或氰化物而引起动物中毒。中毒。三三. .生氰糖甙的毒性生氰糖甙的毒性植物组织植物组织 的结构被的结构被 破坏破坏在水分和适在水分和适 宜的温度下宜的温度下（一）氰化物的急性毒性（一）氰化
14、物的急性毒性1. 1.中毒机理中毒机理CN-与细胞色素氧化酶的Fe3+结合高铁细胞色素氧化酶 呼吸链电子传递不能进行 造成细胞内窒息 造成组织细胞缺能死亡 脑、心血系统对缺氧最敏感反刍动物的敏感性较单胃动物高。2. 2.急性中毒的临床症状急性中毒的临床症状 呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味; ;可视粘膜、眼结膜呈鲜红色，随着病程延可视粘膜、眼结膜呈鲜红色，随着病程延长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀; ; 有时突然倒地，全身痉挛，快速死亡。有时突然倒地，全身痉挛，快速死亡。3. 3.急性中毒的解救急性中毒的解救静脉注射NaNO2 （1%，22mg/kg ）及 Na2S2O3（ 3%， 660mg/kg ）。（二）生氰糖甙的（二）生氰糖甙的 慢性毒性慢性毒性少量少量CNCN- -+ +家畜体内家畜体内S-S-供体供体SCNSCN- -随尿液排出随尿液排出与I-竞争，影响甲状腺素的合成，造成动物甲状腺素合成障碍，代偿性地引起甲状腺肿大，造成动物生长受阻。硫代硫酸盐、硫代硫酸盐、 胱氨酸、半胱胱氨
