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1、大家都知道“小饭桌”，那是专门给双职工家庭的孩子没人管午饭而设置的，这个想法其实可以延伸一下，开办一家社区厨房，服务所有年龄层次的人。社区厨房，面对的主要群体是小区里的老人、父母都上班的小学生。当然，如果其他人来也一样欢迎。主要的方式是提供现场点菜和电话定餐的服务。这样的“营生” 投入不是很大，只需要在中等档次的小区租一个有厨房的一居或两居民居，因为做的是“小厨房 ”，而不是饭馆，不需要提供顾客吃饭的地方，所以不需要去租邻街面的大房子。尽管如此，还是租小区的一楼的门面房，这样算下来，每月需要的租房费用是 4000 左右，头三个月的费用是一万多块钱。因为不需要太豪华的装修，所以这部分投入在 1
2、万以内就足够，但装修的原则是整洁和明亮。水电每个月开销为 300400 之间，需要购进的厨房设备、大冰柜等，在先期跟家里厨房的设备差不多，只是各种炊具需要准备得多一些。因为外带的比较多，所以准备足够数量的可以降解的一次性餐盒很重要。这些投入大概在 50008000 之间。因此，手头如果有 57 万元可随时使用的钱便可以投入了。更因为餐饮也是“ 对半赚 ”，所以只要保证日流水在 2000 元就能稳赚。做餐饮最重要的就是卫生，起码店里看起来就应该通透、整洁，这些在做装修的时候一定要做到。同时，做成的饭菜给人感官的第一刺激应该是“颜色好、味道好” 。这就要求在请大橱的时候认真仔细，因为不是什么大饭店
3、，所以聘请的厨师标准可以不要定太高，因为还要考虑他的人力成本，越是高级的厨师薪水要求自然越高。同时，还要聘一个采购、洗菜、配菜的小工，在创业之初，作为老板的我没有拿得上台面的厨艺，还是先跟小工一起做些基础工作，还可以节省一部分人力成本，同时老板也兼顾财务，等“小厨房 ”运做顺利后再多聘请一些人。在创业之初为这三个人开的工资应该是厨师 6000 元月，小工在 800 1000 元之间，因为是在小区里，“吃” 的就是回头客，因此方便、快捷、卫生、实惠是必须要做到和遵守的。更因为主要面对的是老人和孩子，所以对于长期客户便有针对地为他们提供特别服务帮助他们定制一周的营养配餐表。这个就需要老板我自己学习一些营养学方面的知识。等资金逐渐回笼、有更多流动资金的时候，便可以扩大经营范围了。
