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近年来，随着果蔬种类的增加，产量的扩大，对果蔬的保鲜技术提出了更高的要求。另外，随着人们生活水平的提高，消费者对果蔬鲜度及食用安全性的要求也越来越高。国内科研单位推出的常温果蔬涂膜保鲜技术及产品，具有抑菌、抗氧化、保鲜护色功能，可完全克服冷藏法果蔬保鲜的各种弊端，极易普及推广实施。技术特点1、无需设备投资，果蔬涂膜保鲜是在常温下进行，不需购置制冷设备，只需具备相应容积的空房或地窖即可。2、原料易购，安全可靠；保鲜膜成分都为无毒可直接食用的食品添加剂，各地易购，价格低廉。3、操作简单，保鲜期长，将已用水清洗干净的新鲜果蔬放入事先配制好的保鲜剂中浸泡 3钟，取出后自然晾干，果蔬表面即可形成一层半透气性、透明质保鲜膜。成膜后的果蔬放入阴凉的房屋或窖中，即可长期保鲜。普通品种果蔬保鲜期长达 5 个月以上，即使难保鲜品种（如荔枝、草莓等）保鲜期也达 2个月以上。4、保鲜范围广，成本低廉：此法适用于各种果蔬产品的保鲜贮藏。每公斤果蔬保鲜成本仅为 3 分钱左右。效益分析以保鲜青椒为例：夏秋季节每公斤青椒购入价仅为 1 元，而保鲜到春节前后市场售价可达 6，除去水分损失及保鲜费用每公斤净利润为 5 元。如建一个年贮 50000 公斤的保鲜加工厂，年利润可达 25万元。选择一个好项目，事半功倍，投资常温下果蔬保鲜加工投资小、成本低、利润高、竞争力强，有着广阔的市场前景。
