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1、? !品牌国窖# % &常用广告语(照相机的发明,的历史)国窖%& 人类可以看到 的历史留声机的发明人类可以听得到人类可以品味的历史。核心产品(国窖% & 主流价位+ %目前宣传的产品卖点(、可以明确考证的始建于% &年的#被封为国窖的明代窖池。突出%& 年的概念#强调历史厚重感和可感知的程度。钓鱼台国宾馆特供酒、中国白酒鉴赏标准级酒品羲蒙龚簸餐缘磊鲜夔髦熬惑雄瞬氦黔生产高档白酒,各个环节必须精良麟瘫撇瘫衡派裔参扮续辣麟蒸豁豁苏味瓣嘉 宾(沈怡方(原国家白酒评酒小组组长#中国 白酒领袖级技术实 战专家。记者(沈公您好,欢迎做客中国 酒杂志社。随着经济形势的改变和国家 关于酒类政策的调整,各白酒
2、企业出于不同目的考虑,纷纷瞄准高端白酒市 场,推出代表企业特色的高端产品。但随着酒类消费市 场日渐成熟,一些 高端新秀在市场的表现并不尽如人意。而根据本刊的抽样调查 发现,大部分消 费者对高端白酒产品价值,缺 乏信任。在您看来,一个高端白酒,它在产品品质方面,应 该 具备哪些基本的要素,己沈怡方(高端白酒#顾名思义#必需要有很高的内在品质。首先是酒的风格和口味。风格要有典型性#有独到之处能够满足市场和消费者的需要。口味要醇厚。储存时间比较长的酒,质 量比较好,口味比较醇厚。这是高端白酒一个基本的要素。现在有些厂子打的年份酒的牌子,就体现出这个问题。年份酒的问题不是今天讨论的重点#咱们就另说了。
3、其次是勾兑调配。仅仅是储存时间长,不经过勾兑调配酒的香味就不突出。一般是能生产高端白酒的,不是一般的厂子#都是国家名酒企业酒窖很多#储存的酒也很多可以调配出形式多样的好酒。这些一般的、厂是做不到的。记者(白酒要实现以上特点,需要哪 些条件作支撑,沈怡方(高端白酒在口味和风格上必然有它 的独到之处#它的工艺很精量。好的产品需要精雕细刻口比如说茅台酒,从原料高粱开始#到成品的话,起码需要%年的时间。酿造年,然后储存年,经过勾兑调配之后再储存年。在白酒行业生产周期是比较长的,产品的质 量也是比较好的#是标准的享受型产品。生产一个好的白酒需要各种工序都非 常优良。第一要有优质的糖化发酵剂#大曲也好、二
4、曲也好#质量都是比较好的#有一个良好的微生物培养的基础。第二#独特的难以仿制 的生产工艺和良好的、精细的生产加工生产能力。有了一个优质、丰富的微生物群体然后经过良好的工艺进行生产。不同的香型有不同的发酵设备#经过蒸馏然后放入酒窖,储存起码两年以上。酒窖的特点必须是与产品的品质和风格相匹配的。最后经过有经验丰富 的师傅进行勾兑调配#总之#各个环节都需要质量优良的东西,优良的原料优良的工艺#才能得到一个好产品。记者(“洞藏”概念曾经在高端白酒盛行,是否所有经过洞藏的白酒都是品质优良的白酒呢,沈怡方(刚才我已经讲过#生产高端白酒需要一个配套的工序#而不是单纯一个方面。据我所知#目前有洞藏条件的都是国家名优酒,像酒鬼酒、郎酒、三花酒等。但洞藏#必须有一个前提#就是必须生产出 比较好的原酒。经过好的洞藏,然后经过好的 勾兑调配技术。在生产原酒的时候如果没有好的生产技巧,好的生产技术好的生产工艺。再好的洞藏条件也是枉然。具备这个条件的一般都是工 艺十分独特的大酒厂。至于其他冒牌的小酒厂就很难说他不是为了给消 费者带来享受而是以牟取暴利为直接目的#欺骗消 费者。
