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1、后勤处：郭春光后勤处：郭春光如何做好基层伙食管理工作如何做好基层伙食管理工作伙食管理工作是基层后勤工作的伙食管理工作是基层后勤工作的 重点，食堂搞好了，基层官兵吃饱吃重点，食堂搞好了，基层官兵吃饱吃 好，部队战斗力才能得到保证和提高好，部队战斗力才能得到保证和提高 。如何做好基层伙食管理工作如何做好基层伙食管理工作第一部分：基层伙食管理的主要内容 和目前伙食管理存在的问题 一、基层伙食管理的主要内容一一、炊管人员的管理炊管人员的管理二二、膳食计划管理膳食计划管理二、目前伙食管理存在的问题二、目前伙食管理存在的问题( (一一 ) )负责后勤的主管责任意识不强。负责后勤的主管责任意识不强。二、目前
2、伙食管理存在的问题二、目前伙食管理存在的问题（一）司务长素质参差不齐。（一）司务长素质参差不齐。二、目前伙食管理存在的问题二、目前伙食管理存在的问题（三）食堂管理五项制度坚持不好（三）食堂管理五项制度坚持不好 。二、目前伙食管理存在的问题二、目前伙食管理存在的问题( (四四 ) )饮食搭配不合理。饮食搭配不合理。二、目前伙食管理存在的问题二、目前伙食管理存在的问题（五）（五）帐目公开不及时，或者不公帐目公开不及时，或者不公 开，这样在监督方面存在很大漏洞开，这样在监督方面存在很大漏洞 。第二部分：如何做好食堂管理工作一、基层伙食管理的措施与方法一、基层伙食管理的措施与方法（一）发扬经济民主，落
3、实管伙食理制度 一、基层伙食管理的措施与方法一、基层伙食管理的措施与方法（二）科学安排伙食，保持营养平衡 一、基层伙食管理的措施与方法一、基层伙食管理的措施与方法（三）强化制约机制，完善伙食管理 二、基层伙食管理应该坚持的五项制度二、基层伙食管理应该坚持的五项制度一一、坚持订食谱制度坚持订食谱制度二二、坚持厨房值班制度坚持厨房值班制度三三、坚持实物验收检斤制度坚持实物验收检斤制度五五、坚持饮食卫生制度坚持饮食卫生制度四四、坚持经济民主制度坚持经济民主制度三、加强伙食费管理三、加强伙食费管理 伙食费应当专款专用，计划 开支，严密手续、合理使用，做 到“十无”，即无挤占挪用，无 错领错报，无虚报冒
4、领，无贪污 浪费，无非伙食性开支，无少交 欠交，无变相私分，无超标准退 伙，无用伙食费请客送礼，无伙 食费向生产费倒流。结余伙食费由单位自主支配 ，主要用于调剂改善伙食和执行 特殊任务需要，严禁用伙食费弥 补其他超支经费。加强管理者的 责任心。真正的把伙食费落到实 处，不侵占战士利益。四、加强基层后勤人员的培训，提高业四、加强基层后勤人员的培训，提高业 务水平务水平（一）基层后勤专业警官的知识结构（二）基层后勤专业兵应成为基层的尖子和骨干（三）要从制度上保证基层后勤队伍 的相对稳定五、做好对基层后勤伙食管理的监督和五、做好对基层后勤伙食管理的监督和 指导，评比先进食堂指导，评比先进食堂 开展先
5、进食堂和优秀司务长的评选活动，调动开展先进食堂和优秀司务长的评选活动，调动 基层后勤管理的积极性，制定验收细则。以检查和基层后勤管理的积极性，制定验收细则。以检查和 督导的方式对基层的伙食费使用情况，食堂建设情督导的方式对基层的伙食费使用情况，食堂建设情 况、食谱执行情况，制度落实情况、卫生情况不定况、食谱执行情况，制度落实情况、卫生情况不定 期抽查。到基层伙食店去调研，在以前的调研中，期抽查。到基层伙食店去调研，在以前的调研中， 多数战士为了中队考虑，没有说出自己的真实想法多数战士为了中队考虑，没有说出自己的真实想法 ，他们不知道怎样能维护自己的利益，只有加强我，他们不知道怎样能维护自己的利
6、益，只有加强我 们的指导和监督才能更好的让战士吃的满意。们的指导和监督才能更好的让战士吃的满意。六、怎样发挥基层经委会的作用（一）选好经委会成员（二）要组织经委会成员认真 学习，忠实履行职责 （三）要增强经济工作的透 明度 七、搞好双休日和节日会餐的伙食管理 七、搞好双休日和节日会餐的伙食管理节假日伙食是 部队伙食管理的重点 ，基层单位要把搞好 节假日伙食作为稳定 部队生活、实施封闭 管理的一项重要措施 ，切实抓好。一是要 科学拟定食谱，注重 营养、荤素搭配，本 着略有改善的原则， 适当丰富主、副食品 种花样，安排好节假 日食谱。二是要严格按食谱组织 节假日伙食，杜绝食谱 与实际就餐品种花样相
7、 脱离的问题。 三是落实伙食管理制度 ，每天至少有一名干部 和两名战士到厨房帮厨 ，替换部分炊事员休息 。要保证饭菜质量，坚 持一日三餐制，按时开 饭。四是基层干部要加强对 节假日伙食管理的检查 ，及时了解情况，以发 现和解决存在的问题。 节日会餐时不忘我军的 节俭传统，在会餐是要 注意节约，绝不能利用 节日大吃大喝。在改善 生活的同时，要杜绝普 涨浪费。节日会餐的食 品，要严格把好质量关 ，严格烹饪方法，防止 食物中毒。结束语：结束语：后勤食堂的管理工作需要后勤管理 后勤食堂的管理工作需要后勤管理 人员具有高度的责任心，是一项坚持不懈人员具有高度的责任心，是一项坚持不懈 的工作，中队干部要时刻把战士的利益放的工作，中队干部要时刻把战士的利益放 在第一位，真正的为战士所想，不侵占战在第一位，真正的为战士所想，不侵占战 士利益，才能把后勤的伙食搞好，才能保士利益，才能把后勤的伙食搞好，才能保 障执勤需要，才能提高部队的战斗力。障执勤需要，才能提高部队的战斗力。授 课结束 谢谢大家！
