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1、怀山药和淮山药的区别民间有 淮山药 和怀山药 两种称呼，以为两者并无区别，其实不然。淮山药 指的应是今江苏安徽等地所产山药， 而怀山药 则指今河南 焦作 区域所产山药， 而焦作 尤以 温县 ， 沁阳 ， 武陟 ，博爱一带所产最好。无论从药用还是营养价值上，淮山药 都是无法与 怀山药 相比的。 神农本草经 载有： “ 山药以河南怀庆者良。” 怀山药非常容易煮熟，一般用七分钟就完全熟了，但普通山药（也称菜山药）烹饪的时间要长得多，往往用20 或 30 分钟。所以当地人(怀庆府人 )在出售怀山药时，通常还带个锅进行现场表演。只有真正的怀山药才能七分钟熟。最近有不少朋友询问为什么有怀山药和淮山药？怀山
2、和淮山是一样的吗？今天我就给大家解释一下：山药又名薯蓣，原产于中国北方，主产区河南，目前在河南焦作温县，武陟一代、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植，日本和韩国也有种植。但以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道， 被称为怀山药或怀山， 也就是人们常说的铁棍山药，过去受交通和信息传递限制，以讹传讹，广东、福建等南方地区误以为 “怀”是淮河之“淮”，称之为“淮山”。至今在广东、福建、台湾、香港等地区，除极少数行家外，一般商家在推销山药时，仍都称自己货是地道“淮山”、来自河南，甚至还有人补充说是河南的淮河流域（其实河南境内的淮河一带，基本不产山药）。如果按南方人普遍
3、接受的好山药应称为“淮山”的说法，真正的“怀山药”应该叫做最顶级淮山了。中医十分讲究药材产地的。俗话常说“一方水土养一方人，一方水土生一方草药”，对于山药也是如此，如果一副中药里有山药这一味药，合格的中医生会帮你注明是用怀山药 （很多医生分不清怀山药与淮山药的区别，会错误地写成淮山药，但是他们都知道是用河南焦作出的山药为好）。四大怀药是指古怀庆府（今河南省沁阳及焦作周围地带）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药， 但铁棍山药乃山药中的极品， 温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。这一堆就是我们老乡从地里挖出来的怀山药，我随便拿一根看看，就拿这要了。 从外观上来
4、看啊，要比咱们平常吃的菜山药要短一些，细一些。仔细瞧啊，每一要都长有很多的根须，再仔细看啊， 都有很多红褐色的锈斑啊，这也是怀山药最大的特点。从外相上和口感特点辨别：怀山药与普通菜山药的区别怀山药和一般的山药最大的区别就是药性上的。对于普通的菜山药，切开一个切口，通过切面的液体判断，怀山药的液体是有点黏稠的，而一般的山药的液体非常的淡、稀。煮过之后，半熟的怀山药吃起来有点脆而且有点粘，而一般的山药吃起来就和黄瓜有点相似。怀山药是煮不烂的， 而一般山药可以煮得很绵软。菜山药做成的饮片是淡黄色的，而淮山药则是洁白的，故市场上的菜山药伪品都是熏过硫磺的。山药公认以河南省怀庆府所产的才可入药。防霾食谱
5、之山药篇编辑雾霾天气，湿漉漉的，空气中有着水汽和灰尘，容易伤脾伤肺，山药能补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。雾霾天气，湿漉漉的，空气中有着水汽和灰尘，容易伤脾伤肺，山药能补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且本草纲目中有提到， 山药能够封闭皮毛， 阻止雾霾从皮肤进入体内，可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。一、山药萝卜粥山药萝卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜爱，山药有滋养强壮，助消化，跟萝卜一起做粥，糯糯的，有营养又好消化。材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片做法：1、糯米和大米洗净浸泡10 分钟。2、山药去皮切
6、段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。4、放山药，热水，内胆放入电压锅中。5、加盖按下营养饭-煮粥健。6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。二、玫瑰山药泥这款甜点做法简单，但是味道很好。山药口感细密绵软，口味清甜，夹杂着点点玫瑰花瓣，不仅可以健脾除湿气，还能美容养颜。原料：山药500g ，玫瑰花茶1 小把，奶粉2 大勺，细砂糖2 大勺。做法：1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可。三、山药炒羊肉羊肉是一样很好的温补食材，对于咳
7、嗽，慢性支气管炎，虚寒哮喘都有一定的治疗和补益的效果。 羊肉做的不好容易有羊骚味，这道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不仅去除了羊骚味，而且下饭非常香。原料：羊肉200 克，山药 1 跟，香芹2 根，红尖椒2 个，食盐半勺，姜3g，蒜 5 瓣，料酒 1 大勺，生抽1 大勺，老抽半勺，香油1 小勺，大葱1 段，植物油和白胡椒粉适量。做法：1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10 秒钟捞出备用。3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。4
