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1、文件名 餐饮经理岗位职责文件编码 吴昌吉 页 码 4全面 负责餐饮部的经营管理工作，直接 对总经理负责 。负责 制定餐饮部长期、短期的年度和月度 计划， 组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人 员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展 经常性防火、安全教育。与 财务部配合作出每年的预算和月计划，研究 扩大 销售范围和销售量，增加经营收入。根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。与人事部配合招聘、挑选 、奖励、处罚、晋升、调动 、
2、开除餐 饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政 总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。了解市场动向和掌握原材料行情， 效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。注意 现场管理，经常性地 对餐厅、厨房巡视监督，组织全面质量管理) 小组活动，保证各项运作正常。亲 自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责理客人的重要投诉。主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务 状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。抓好 设备、 设 施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止 发生事故。协调 本部门与公司其他部门的关系，做好 总经理或副 总经理交办的其他工作。
