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1、从小就喜欢这种虾饺，味道超级鲜美，天天都吃不够，简单从小就喜欢这种虾饺，味道超级鲜美，天天都吃不够，简单 好做实惠好做实惠虾饺， 又名水晶虾饺， 是早茶中的“顶点”， 以淀粉（又称澄粉）面团作这晶莹剔透 的水晶皮，中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。它的皮薄、爽 软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；咬一口兹溜流油，整只的大虾仁，虾味浓 郁鲜美。这款广式茶楼里的超人气点心，皮白如雪，薄如纸，隐隐约约透着诱惑的粉红色虾 仁，魅力真的让人无法抵挡啊。请点击此处输入图片描述【虾饺】 原料：虾 300克 肉馅 80克 笋 80克 盐 姜 胡椒 味精等调料适量 制作： 1. 将 笋切成片后
2、放入开水中焯一下，将焯过放凉的笋切成小丁；请点击此处输入图片描述2. 放入肉馅中，在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀；请点击此处输入图片描述3. 将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌；请点击此处输入图片描述4. 再用手和均匀后， 盖上保鲜膜饧上十分钟；5 将鲜虾去皮后， 用牙签挑出虾线后， 切成两段；6. 将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中， 搅拌均匀；7. 准备好蒸笼， 并在上面垫上红萝卜片；8. 将饧好的面团揪成大小相等的剂子；9.按压成圆片，在中间放入刚准备好的鲜虾馅；请点击此处输入图片描述10 包成饺子状，放在蒸笼中的红萝卜片上；11. 将锅中水烧开，大火蒸上七分钟，粤式小点虾饺就做好了，要趁热的吃哟。注意事项（一定要记住哟）：1. 在鲜虾中加入适量的肉馅， 口感更好； 调料不要加 入多， 主要加入盐，再加入姜末和料酒去腥，这样能更突出鲜虾的鲜美； 虾只要用 盐入味即可；2.澄面要用开水调和， 太热就先用筷子搅拌， 不要一次加入水太多， 合适后再用手和好；2. 开始包时要动作快一点， 避免澄面发干。喜欢小编请关注我哦更多美食介绍，欢迎多多评论多多吐槽笔芯！本文作者：美食系列说
