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1、氨基酸的结合方式 脱水缩合氨基酸结构通式：CHCOOHH2NR氨基酸的结构特点氨基酸种类组组成蛋白质质的氨基酸约约有20种必需氨基酸(8种)非必需氨基酸（12种）蛋白质种类高达1010-1012种 仅有这20种氨基酸它又是怎样才能 合成这么多种类的蛋白质呢？CHCO OHH2NR1CHCOOHH NR2HH2O氨基酸的脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合二肽CHCOH2NR1CHCOOHHNR2肽键由三个或者三个以上氨基酸分子结合而成 的化合物称之为多肽。多肽呈链状结构，能折曲、盘叠，最后形 成一定空间结构的蛋白质分子。某种胰岛素空间结构示意图氨基酸分子肽链（多肽）蛋白质分子脱水缩缩 合一条或几
2、条肽链肽链 螺旋、盘盘曲、折叠形成复杂杂的空间结间结 构你能说出蛋白质的组成结构吗？氨基酸个数肽键肽键 数 脱去水分子数肽链肽链 数氨基酸、肽键和肽链数量关系31 2 31 23 441111 1 nnn-1n-1n-mn-mm4 521、n个氨基酸形成一条肽链时肽链时 ，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键肽键 。同理，n个氨基酸形成m条肽链时肽链时 ，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键肽键2、水分子数量肽键肽键 数目氨基酸数目肽链肽链 数目氨基酸、肽键肽键 和肽链肽链 数量关系3、蛋白质质的分子量氨基酸数 X 氨基酸平 均分子量(128） 失去水的分子个数 X 18练习2、胰岛素分子有A、B两条多肽链，A链有 21个氨基酸，B链有30个氨基酸，那胰岛素分子中肽键的数目是 （ ）1、蛋白质的最终水解产物为多肽.（ ）49个错肽键数=氨基酸数肽链数=21+302=49脱水缩合:一个氨基酸分子的羧羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连连接，脱去一分子的水，这这种结结合方式叫做脱水缩缩合肽键:连连接两个氨基酸分子的化学键键（CONH）肽链:多肽肽所呈的链链状结结构叫做肽链肽链概念肽：脱水缩缩合所形成的化合物。几肽肽以组组成的氨基酸数来命名，如二肽肽，三肽肽，多肽肽
