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1、5 5secondsseconds4 4secondsseconds3 3secondsseconds2 2secondsseconds1 1secondsseconds未来茶厂 发展趋势自动化节能化标准化连续化机械化未来茶厂清洁化未来茶厂发展趋势未来茶厂发展趋势节能化节能化增加热能的节约途径增加热能的节约途径 实现机炉一体化实现机炉一体化 综合配套措施的应用综合配套措施的应用 热能节约中的新设备和新技术热能节约中的新设备和新技术 1 炉体结构的改造新型炉具采用特制多排风孔空心锥体炉芯、预热进风主风道、炉渣保温灰 道及二次风孔等新技术, 变炉条间隙进风为四周倾斜进风,使其进风力强而有力 ; 燃
2、烧室底部以炉渣灰道取代了悬空的炉条, 以风道预热进风取代了经炉条直 接进风, 使炉膛温度大大提高, 从而较好地克服了炉条结构烧煤难以克服的弱 点。 2 燃料的选择及利用为了提高燃料的利用率, 只要保证稳定的高温燃料环境即可。反烧炉的推 行,可以大大地改变传统炉灶的诸多缺点, 极大地提高热效率。反烧法是指燃料 从炉腔底部加入, 自下而上从预热、干燥、释放出挥发性物质, 在上面燃烧的 一种燃烧方法, 此外, 从底部加煤过程中兼有捅炉功能, 这种方法炉温较高，燃 烧充分、黑烟基本可以消除, 从而大大提高热效率。 3 炉内压力的控制根据曹正芳做的实验, 通过科学控制燃烧炉炉内压力, 也是改炉节能的重
3、要措施。 4 炉体的维护及保温措施炉壁的散热损失仅次于燃烧废气带走的热量, 因此对炉壁进行适当的保温 措施, 也是节约热能的有效措施。关于防止炉灶墙体热量散失的措施, 赵和涛 指出, 可采用膨胀珍珠岩及其制品、轻质泡沫耐火砖以及硅酸铝纤维毡等材料 作保温隔热层。除了保温隔热层, 在炉外壁涂抹一些保温隔热涂料也是必要的 5 余热的回收利用在茶叶加工厂的杀青、烘干作业中, 排放烟气的余热是各种热损失中最大 的一项, 因此, 回收和利用余热是节约热能的一个重要途径。浙江泰顺县山土 羊坪茶场将烘干杀青联用灶用于炒青绿茶的加工, 取得了较好的经济效益。 机炉一体化, 指的是制茶机械与炉灶制成 一体。它不
4、仅安装使用方便, 有利于设备的系 列化、标准化, 实现联装作业, 改善作业环境, 而且也有利于能源节约, 是制茶机械今后的一 个发展方向, 值得各茶机企业及茶厂的重视。 (1)扩大摊青场地鲜叶经过适当的摊放, 不仅有利于水分蒸发, 而是有利于品质的提高。尤其是雨水叶经一定 时间摊放后, 蒸发部分水分再加工, 利节能。 (2)提高司炉工烧火技巧炉工加煤要做到“少量多次, 勤加薄加”, 使炉 膛内的火焰既旺又燃烧充分。烧火要求做到三 个白, 即炉膛火焰要白, 煤烟要白, 煤渣要白。 如炉膛又黑又红, 烟囱冒黑烟, 煤渣黑里透白,说 明煤层过厚, 燃烧不充分, 以致造成能耗过大。在热能的节约中已出现
5、了不少新设备和新技术, 比如 热泵和热管, 若将这些新技术和新设备应用于茶叶加工, 产 生的效益也应是相当可观的。热泵能够将热量从低温位提 升到高温位, 是一种有效的节能装置。吸收热泵是利用介 质的吸收循环实现热泵功能的一类装置, 它采用热能直接 驱动, 而不是依靠电能、机械能等其它高级能源。在茶叶 杀青和介燥中, 大量的中低温废热常常得不到有效的回收 和利用, 若应用吸收热泵可有望在提高热能利用率、降低 温室气体排放量等方面起到良好效果。热管技术是目前国 内外争相发展的高新节能技术, 发展潜力极大。热管实质 上是在一个真空管内填充一定量的经过特殊处理的液体( 介质)制成的, 它依靠介质的相变
6、达到传热目的。热管技术 具有传热效率高, 流动阻力损失少等优点。清洁化整合资源优势, 实现茶厂布局优化机器设备要升级换代建立规章制度, 符合清洁化生产要求 建立新的企业机制, 逐步实现企业管理科学化 4123根据各地的规划, 要淘汰无资源优势、布局不合理、 管理较落后的小茶厂, 改造和重建有一定生产规模和经营能 力的加工厂。新建的茶叶加工厂要以省地方标准茶叶加 工厂场所基本技术条件为依据, 厂房和生活区要分开。老 茶厂的改造首先要把烧火区与炒茶区隔开, 这些是加工中清 洁化生产的第一步,这样可避免交叉污染。新建茶厂的规模 以年加工大宗茶30吨或能承担300亩丰产茶园的加工任务 为宜。茶叶加工厂
7、通过房子内部墙壁、房顶、窗门改造为清 洁明亮, 以及进出车间的换洗间的实施, 还有要有清洁化的 茶机(指不含污染材料的茶机), 厂房内茶机的合理布局既要 操作方便, 又要考虑便于清洁化。有条件的要在烟尘和茶 尘多的车间都装上吸尘装置, 这样才能适应清洁化加工。 茶叶加工设备不但要引进, 还要改造升级, 要研究茶叶加工 的连续化、自动化, 提高茶叶加工的科技含量。茶叶加工厂搞好了, 要建立一系列规章制度, 如茶鲜叶 进厂产品质量制度、安全生产制度、卫生管理制度、加工 人员的上岗制度、以及各工序的规章制度等等, 但既要贴 在墙上, 又要使加工人员知道, 可按照规章制度来实际操作 。加工人员必须持卫
8、生健康证上岗,要进行多方面的培训, 提高加工人员的卫生安全意识, 在茶叶整个初制加工过程 中, 不要有茶叶落地和人手过多抓摸茶叶等情况。如最近 中央电视台新闻节目的每周质量报告中介绍了武义更 香茶叶有限公司是如何生产有机茶的全过程, 整个有机茶 炒制全过程中手是不直接接触茶叶的, 都带着薄膜手套进 行操作, 而且做到每个工序都有登记, 如有问题可追溯到每 块茶园。机制的创新, 就是初制茶厂优化改造的主体必须是市 场化的经济主体。要靠龙头企业、专业合作经济组织等多 方来实施, 特别是要引导个体工商企业的老板和社会资本 来投资茶叶加工厂。要转变观念, 不能就茶厂改造而改造, 要明确市场主体, 明晰
9、产权关系, 先改制后改造, 调动企业 积极性, 充分发挥龙头企业的带动作用, 这样才能适应QS 认证的需要, 这样才能改变落后的茶叶加工业, 才能达到清 洁化生产的要求。u1利用茶机科技资源，加大茶机研制开发力度。 u2适合规模化加工的茶机设备和生产线将受到欢迎 u3茶园机械的研制开发和配套技术研究将受到特别重视连续化名茶连续化加工的同时也是名茶色香味形的在线形成 过程，更需要“机理”服从“茶理”，生产线的自动化联装应 与名茶的制茶工艺、品质特点相适应。尤其是一些制茶工 艺相对简化的名茶而言，制茶品质矛盾更为突出，在生产 实践中品质形成的关键工序，主要采用风送冷却回潮、微 波回潮保绿等技术，重
10、点解决机制名茶连续化干工序衔接 的摊凉和及水分平衡难题，以及机制名茶成型与焙香工艺 相结合的难题。有些名茶从工艺角度适合连续化加工、而 从品质角度不适宜连续化加工，关键是如何将制茶工艺与 品质的协调统一.茶产业标准化是一项复杂的系统工程 ，牵涉面广，技术性强，在实施过程中， 既要注意把握全局，又要力争重点突破。 为此，我们根据我省茶产业发展的需要， 按照发展现代茶产业的要求，积极推进茶 产业标准化建设。我们的工作思路是：以 全面提升茶叶质量水平、提高茶叶竞争力 为目标，以特色茶叶和出口茶叶为重点， 以市场需求为导向，以茶叶加工企业为主 体，按照实现茶叶从田间到市场全程质量 追溯和质量安全有效保
11、障的要求，建立和 完善茶叶质量标准体系，大力开展茶产业 标准化的宣传和培训，全面加强茶产业标 准化示范区建设，推广生产经营档案制度 ，加大质量监管力度，逐步建立基地与企 业和市场相对接的质量管理控制体系，促 进茶产业上规模、创品牌、增效益，实现 与国际接轨。 茶厂生产标准化茶产业标准化建设主要从三个层次进行推进 第一，以通过绿色和有机茶认证的企业为主体，按照国家 绿色、有机食品标准要求，完善标准体系，通过经济手段 和合同约束，严格按照ISO9000 系列标准和GAP 的要求 ，对茶叶生产和加工进行质量规范，按照标准体系组织生 产和加工，扩大品牌茶叶经营规模。 第二，以出口茶加工为重点，按照进口
12、国技术标准和市场 准入的要求，建立和完善能与进口国标准和市场准入相适 应的标准体系，严格按照出口茶叶标准体系和HACCP 的 要求，组织茶叶生产加工，发展出口茶叶基地，扩大茶叶 出口。 第三，以保障茶叶质量安全为宗旨，按照有机茶卫生安全 标准的要求，以通过认证的有机茶叶为重点，建立和完善 标准体系，确保出口茶叶符合质量安全标准的要求齐山有机茶标准化示范区我国制茶机械化作业技术虽然取得了长足的发展， 但与食品工业的机械化相比却存在着较大的差距食品 业生产技术的发展过程大体要经历5个阶段，即机械化 阶段、初级自动化阶段、自动控制阶段、数据化段、 高级自动化阶段(无人化阶段)。目前国内食品加工技术 已处于第四阶段，国外茶叶加丁已进入第三、第四阶 段，如日本蒸青茶生产线和英国CTC生产线。而我国 的制茶技术总体上仍处于第一阶段，个别单机或生产 线处于第二阶段，与国外相比尚存在巨大的差距。谢谢观赏 060316017范惠贞
