高考复习之无机盐

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1、无机盐在人体中的作 用与膳食补充钙离子钙离子是维持机体细胞正常功能是维持机体细胞正常功能 的非常重要的离子，它对于维持细胞的非常重要的离子，它对于维持细胞 膜两侧的生物电位，维持正常的神经膜两侧的生物电位，维持正常的神经 传导功能。维持正常的肌肉伸缩与舒传导功能。维持正常的肌肉伸缩与舒 张功能以及神经肌肉传导功能，还张功能以及神经肌肉传导功能，还 有一些激素的作用机制均通过钙离子有一些激素的作用机制均通过钙离子 表现出来。表现出来。缺钙的结果是什么？缺钙的结果是什么？ 它的主要生理功能均是基于以上它的主要生理功能均是基于以上 的基本细胞功能，相关的生理功能主的基本细胞功能，相关的生理功能主 要

2、有一下几点：要有一下几点： 一、避免骨质疏松症一、避免骨质疏松症 许多专家认为，开始补钙的最佳时间应许多专家认为，开始补钙的最佳时间应 是青春期。至少持续两代的妇女青春期是青春期。至少持续两代的妇女青春期 时并没有补充适量的钙，因而在美国时并没有补充适量的钙，因而在美国700700 多万骨质疏松症患者中绝大多数是妇女多万骨质疏松症患者中绝大多数是妇女 。 二、预防肾结石二、预防肾结石 多少年来，医生们一直在告诫肾结石病多少年来，医生们一直在告诫肾结石病 人要限制钙的摄入，因为结石的人要限制钙的摄入，因为结石的8080是是 钙质。新的研究结论正相反，减少患肾钙质。新的研究结论正相反，减少患肾 结

3、石危险的有效方法是增加钙的摄入。结石危险的有效方法是增加钙的摄入。 三、缓解痛经三、缓解痛经 在高钙饮食时，在高钙饮食时，7070的妇女痛经病得到缓的妇女痛经病得到缓 解，腰酸背痛、过敏、抑郁症等也得到很解，腰酸背痛、过敏、抑郁症等也得到很 大程度的减轻。大程度的减轻。 四、降低血压四、降低血压 研究表明，某些人增加钙的摄入后，可在研究表明，某些人增加钙的摄入后，可在 不用药的条件下控制血压。美国卫生统计不用药的条件下控制血压。美国卫生统计 中心的研究发现，每天摄入中心的研究发现，每天摄入13001300毫克钙的毫克钙的 人患高血压的机会比每天人患高血压的机会比每天300300毫克钙的人少毫克

4、钙的人少 1212，4040岁以下的人患高血压的机会则减岁以下的人患高血压的机会则减 少少2525。过去，医生建议患高血压的病人减少钠的过去，医生建议患高血压的病人减少钠的 摄入，现在医生则建议提高钙的摄入，因摄入，现在医生则建议提高钙的摄入，因 为提高钙的摄入比降低钠的摄入要容易得为提高钙的摄入比降低钠的摄入要容易得 多。多。 五、防止心脏病五、防止心脏病 一些研究表明，钙可以保护心脏免受伤害一些研究表明，钙可以保护心脏免受伤害 ，能降低血液中的胆固醇。，能降低血液中的胆固醇。 六、摄入钙的新标准六、摄入钙的新标准 根据新近的研究，专家们推荐摄入量为：根据新近的研究，专家们推荐摄入量为：25

5、255050岁妇女，岁妇女，10001000毫克；毫克；25256565岁的男岁的男 人，人，10001000毫克；毫克；11112424岁男女及怀孕和哺岁男女及怀孕和哺 乳的妇女，乳的妇女，1200120015001500毫克；毫克；51516565岁的岁的 妇女服用激素替代，不服激素者和妇女服用激素替代，不服激素者和6565岁岁 以上的男性以上的男性15001500毫克。毫克。钙的补充钙的补充含钙最高的是奶制品，其次是含钙最高的是奶制品，其次是 海鲜。多吃海鲜和奶制品有好处。海鲜。多吃海鲜和奶制品有好处。 磷在人体中有什么功能磷在人体中有什么功能磷是构成人体骨骼和牙齿的主磷是构成人体骨骼和

6、牙齿的主 要成分。骨骼和牙齿中的磷占人体要成分。骨骼和牙齿中的磷占人体 总磷量的总磷量的8585。身体内。身体内9090的磷是的磷是 以磷酸根的形式存在。牙釉质的主以磷酸根的形式存在。牙釉质的主 要成分是羟基磷灰石和少量氟磷灰要成分是羟基磷灰石和少量氟磷灰 石、氯磷灰石等。羟基磷灰石是不石、氯磷灰石等。羟基磷灰石是不 溶性物质。溶性物质。磷也是构成人体组织中细胞的重要成分磷也是构成人体组织中细胞的重要成分 ，它和蛋白质结合成磷蛋白，是构成细，它和蛋白质结合成磷蛋白，是构成细 胞核的成分。此外，磷酸盐在维持机体胞核的成分。此外，磷酸盐在维持机体 酸碱平衡上有缓冲作用。成年人每天摄酸碱平衡上有缓冲

7、作用。成年人每天摄 取取800 mg800 mg1 200 mg1 200 mg磷就能满足人体的磷就能满足人体的 需要。当人体中缺磷时，就会影响人体需要。当人体中缺磷时，就会影响人体 对钙的吸收，就会患软骨病和佝偻症等对钙的吸收，就会患软骨病和佝偻症等 。因此，必须注意摄取含磷的食物。成。因此，必须注意摄取含磷的食物。成 年人膳食中钙与磷的比例以年人膳食中钙与磷的比例以1.5:1.11.5:1.1为宜为宜 。初生儿体内钙少，钙与磷的比例可接。初生儿体内钙少，钙与磷的比例可接 近近5:15:1。 如果摄取过量的磷，会破坏矿物质如果摄取过量的磷，会破坏矿物质 的平衡和造成缺钙。因为磷几乎存在于的平

8、衡和造成缺钙。因为磷几乎存在于 所有的天然食物中，在日常饮食中就摄所有的天然食物中，在日常饮食中就摄 取了丰富的磷，不必再专门补充。特别取了丰富的磷，不必再专门补充。特别 是是4040岁以上的人，由于肾脏不再帮助排岁以上的人，由于肾脏不再帮助排 出多余的磷，因而会导致缺钙。为此，出多余的磷，因而会导致缺钙。为此， 应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜 。 常用的含磷食品主要有豆类、花常用的含磷食品主要有豆类、花 生、鱼类、肉类、核桃、蛋黄等。生、鱼类、肉类、核桃、蛋黄等。锌是人体中的微量元素。人体内大锌是人体中的微量元素。人体内大 约含有约含有2 g2 g锌，大

9、部分分布在骨骼、锌，大部分分布在骨骼、 肌肉、血浆和头发中。含锌最高的肌肉、血浆和头发中。含锌最高的 组织是眼球的视觉部分（含组织是眼球的视觉部分（含4 4）和）和 前列腺。前列腺。 锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能 促进皮肤、骨骼和性器官的正常发促进皮肤、骨骼和性器官的正常发 育，维持消化和代谢活动。育，维持消化和代谢活动。锌在人体中的作用锌在人体中的作用发育中的儿童缺锌时会引起食欲不振发育中的儿童缺锌时会引起食欲不振 、生长停滞、嗅觉及味觉迟钝、性机、生长停滞、嗅觉及味觉迟钝、性机 能发育不全等，因此，人们把锌称为能发育不全等，因此，人们把锌称为 “ “生命的元

10、素生命的元素” ”。举例说明缺锌现象？举例说明缺锌现象？ 在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中 特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶 、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经 常食用这类食品，就不会缺锌。当锌常食用这类食品，就不会缺锌。当锌 与维生素与维生素A A、钙、磷一起作用时，功、钙、磷一起作用时，功 效最佳。效最佳。铬盐属于有毒物质，但微量的铬铬盐属于有毒物质，但微量的铬 在人体中与胰岛素协同作用进行糖的在人体中与胰岛素协同作用进行糖的 代谢，协助输送蛋白质，具有促进发代谢，协助输送蛋白质，具有促进发 育，

11、预防高血压，预防糖尿病的作用育，预防高血压，预防糖尿病的作用 。人体对铬的需用量极少，不必特别。人体对铬的需用量极少，不必特别 补充。食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉补充。食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉 、玉米油、蛤类等含铬的食物，服用、玉米油、蛤类等含铬的食物，服用 含锌的营养补品，就能弥补铬的不足含锌的营养补品，就能弥补铬的不足 。 铬在人体中的作用铬在人体中的作用镁具有使神经和肌肉正常运作的镁具有使神经和肌肉正常运作的功能，因此能协助抵抗忧郁症，解除功能，因此能协助抵抗忧郁症，解除 肌肉痉挛，促进心脏、血管健康，预肌肉痉挛，促进心脏、血管健康，预 防心脏病发作，防止钙沉淀在组织和防心脏病发作，防止

12、钙沉淀在组织和 血管壁中，防止产生肾结石、胆结石血管壁中，防止产生肾结石、胆结石 ，改善消化不良等作用。，改善消化不良等作用。镁在人体中的作用镁在人体中的作用成人每天的摄取量为成人每天的摄取量为250 mg250 mg350 350 mgmg。住在硬水地区的人，由于从饮。住在硬水地区的人，由于从饮 水中已经摄取了足够的镁，从坚果水中已经摄取了足够的镁，从坚果 类，各种种子和绿色蔬菜中也摄取类，各种种子和绿色蔬菜中也摄取 了丰富的镁。因此，不必另外补镁了丰富的镁。因此，不必另外补镁 。经常喝酒的人，特别是容易发生。经常喝酒的人，特别是容易发生 酒精中毒的人，应多摄取镁。如果酒精中毒的人，应多摄取

13、镁。如果 与钙、磷以及维生素与钙、磷以及维生素A A一起摄取，一起摄取， 效果更佳。效果更佳。 硒是制造电子元件的重要材料，也是人体必需 的微量元素。虽然人体内含硒量不多，对人体 健康却有重要作用，科学家发现，东方民族的 癌症发病率明显低于欧美，其中一个重要原因 就是东方人硒的摄入量较多。大蒜有预防癌症 的作用，就是因为含有较多的硒元素。人体中 有一种含硒的酶，能催化并消除对眼睛有害的 自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。另外， 瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等 ，都离不开硒的作用。 硒在人体中的作用硒在人体中的作用科学家认为，人体每天必须摄入科学家认为，人体每天必须摄入50 mg50

14、mg 250 mg250 mg硒。如果人体缺硒，就容易硒。如果人体缺硒，就容易患大骨患大骨 节病、克山病节病、克山病、胃癌等。硒还具有减弱黄、胃癌等。硒还具有减弱黄 曲霉素引发肝癌的作用，抑制乳腺癌的发曲霉素引发肝癌的作用，抑制乳腺癌的发 生等作用。鱼、龙虾及一些甲壳类水产品生等作用。鱼、龙虾及一些甲壳类水产品 中，含硒量极为丰富。其次是动物的心、中，含硒量极为丰富。其次是动物的心、 肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌 豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一 定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。定量的硒。谷物的糠皮中也含有

15、少量硒。 摄入硒的数量必须适当。如超过人体需要摄入硒的数量必须适当。如超过人体需要 ，可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症，可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症 。摄入大量的硒，可能因慢性中毒而死。摄入大量的硒，可能因慢性中毒而死。 钠和钾一样，也是人体内维持渗透压的主要钠和钾一样，也是人体内维持渗透压的主要 阳离子。它存在于细胞外液（血浆、淋巴、消化阳离子。它存在于细胞外液（血浆、淋巴、消化 液）中，能够维持肌肉和神经的功能，维持肌肉液）中，能够维持肌肉和神经的功能，维持肌肉 的正常兴奋和细胞的通透性。如果体内缺少钠会的正常兴奋和细胞的通透性。如果体内缺少钠会 使人感到疲乏、晕眩，出现食欲不振、

16、心率加速使人感到疲乏、晕眩，出现食欲不振、心率加速 、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。但摄入过、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。但摄入过 多会导致钾的不足，引起高血压和心脏病等。因多会导致钾的不足，引起高血压和心脏病等。因 此，饮食不宜太咸，成年人每天摄入食盐的量，此，饮食不宜太咸，成年人每天摄入食盐的量， 最好控制在最好控制在2000mg2000mg2500mg2500mg。饮食中钠的主要来源是食盐，其他食品中几饮食中钠的主要来源是食盐，其他食品中几 乎都有钠。乎都有钠。钠在人体中的作用钠在人体中的作用钠和钾一样，也是人体内维持渗透压钠和钾一样，也是人体内维持渗透压 的主要阳离子。它存在于细胞外液（血浆的主要阳离子。它存在于细胞外液（血浆 、淋巴、消化液）中，能够维持肌肉和神、淋巴、消化液）中，能够维持肌肉和神 经的功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的经的功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的 通透性。如果体内缺少钠会使人感到疲乏通透性。如果体内缺少钠