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1、关于幼儿光顾肯德基过程中的身心发展分析与建议前言目的：假期中越来越多的家长喜欢把带孩子去吃肯德基，并以此作为一种休闲和 奖励孩子的 “时髦”方式。这种行为真的对孩子身心发展有益吗？食用快餐食品 对孩子身心发展有哪些影响？应该怎样合理看待及运用这样的行为呢？可以利 用带孩子光顾肯德基的机会锻炼孩子哪些能力呢？本次调查报告将深入探讨这 些问题。 时间： 2010-07-15 至 2010-08-15 地点：某肯德基餐厅 对象：光顾餐厅的幼儿家长及幼儿若干 调查方法：观察法与访谈法暑假在肯德基打工发现，无论何时肯德基店里总是一副人声鼎沸的热闹场 面。 很多爱子心切的家长们尤其是一些老年看孩子的家长都
2、很乐意带孩子来这里 就餐，周末尤甚。 有的幼儿会因吃上一顿肯德基而回味无穷；有的幼儿则直接嚷 求家长买套餐来得到套餐里的玩具并拿去同同伴炫耀；有的甚至因要求家长购买 的食品家长未同意而大哭不止。 长久以来各种专家、 媒体对以肯德基为代表的快 餐类食品进行过无数次的批判与反面典型的报道。可眼下幼儿与家长们对肯德基 的热情依然不减当年， 甚至更有追捧有加、 愈吃愈爱的势头。 所谓的洋快餐真的 比中国传统食品更有竞争力与吸引力吗？到底肯德基魅力何在？经过接近一个 月在店中的观察和空闲时询问家长等方式，究其原因在我看来主要有以下几点： 1 肯德基快餐食品包装精美、颜色鲜艳，广告知名度打得响，耳濡目染着
3、幼儿。 幼儿对此关注较多。约占调查人数比例的83% 。 2 食品多以油炸烤制为主， 入味深浓。各类甜点类食品符合幼儿对甜香口味的需 求。约占调查人数比例的51% 。 3 店里的娱乐设施包括滑梯等及发送的各类小玩具吸引幼儿。约占调查人数比例 的 76% 。 4 家长忙于工作 , 下班不定时无法准时按规律给幼儿准备餐饮，吃肯德基方便省 时省力又快捷。约占调查人数比例的64% 。 5 幼儿喜欢“跟风式”做事，见身边同伴有人吃就央求家长带自己去。尤其是老 年人拗不过幼儿哭闹被迫带幼儿光临肯德基。约占调查人数比例的82% 。 6 不少家长盲目崇拜洋食品， 在与孩子食用洋餐过程中自认为可以提高品位，以 此
4、来满足一定程度上的虚荣心。约占调查人数比例的10% 。 其实， 不少研究早已指出像肯德基这类快餐类食品长期食用对人的身心健康 尤其是成长发育期的孩子极为不利。幼儿处于生长发育的关键时期， 对蛋白质维 生素等营养物质要求的摄入量很高。较为理想的膳食结构应是食物热量的58% 来 自碳水化合物， 30% 来自脂肪， 12% 来自蛋白质。按这个标准，以汉堡类食品为主 食的肯德基快餐正好与之相反，具有“三高”- 高热量、高脂肪、高钠和“三低” - 低矿物质、低维生素、低纤维的特点。营养学家认为，经常摄入这类食品会造 成脂肪堆积， 同时也降低了高不饱和脂肪和纤维素的摄入。这将对幼儿的身体及 智力发育成长造
5、成无法弥补的损失。主要表现为：（一）营养失衡 我上网搜集了一下有关食品部门的检测结果，几乎所有套餐按照晚餐标准 的热量摄入来算都超出了标准要求。在维生素、矿物质、膳食纤维方面，快餐食 品的指标含量普遍偏低， 与中国居民膳食营养素参考摄入量中的建议值存在 一定的距离。 尤其在快餐类炸制食品中经查存在含量很高的有害化合物，脂肪含 量也是严重超出标准。 所以长期使用必将导致人体营养得不到全面补充，更不必 说出于生长发育期的幼儿们。 （二）致癌率上升 汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，这种物质可导致 基因突变， 损害中枢和周围神经系统， 诱发良性或恶性肿瘤。 癌症的发病率也就 随着长
6、期使用的快餐品急速上升。 （三）损害幼儿智力 作为快餐生产原料提供地的养鸡场为了加速鸡的生长发育，在鸡饲料中添 加大量激素， 激素的间接摄入不仅造成身体营养失衡，而且对幼儿正在发育的神 经系统有严重损伤，并对大脑和思维素质造成永久性伤害。 （四）性早熟明显提前 造成性早熟最为重要的原因是食用吃拌有快速生长剂的转基因大豆及玉米 为主要原料饲料喂养的鸡所产的鸡肉类快餐。特别是炸鸡，甚至包括炸薯条等。 过高的热量会在幼儿体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱， 导致性早熟。 使 用有经反复加热食用后，高温使其氧化变性，也是引发性早熟的原因之一。 （五）成人病儿童化明显增多 使用大量高热量拌有快速生长剂
7、饲养出来的油炸鸡类快餐品，导致成人病 儿童化明显增多。例如：胃病，高血压，高血脂，脂肪肝等等。这是由油脂反复 加热后不饱和脂肪酸所产生的二聚体、三聚体等聚合物毒性巨大造成的。 （六）慢性铅中毒 肯德基花花绿绿的包装品袋、 包装品盒外观非常漂亮， 但印刷中的铅含量 很高。经常接触极易导致幼儿慢性铅中毒。 （七）慢性病发病率提高 东西方传统膳食结构存在巨大差异，使得中国国民对反式脂肪酸（trans fatty acids,TFAS）的认识远远落后于西方。制作快餐的油是“氢化油”，其中 约含 38% 的反式脂肪酸 - 这是一种自然界并不存在的脂肪酸。一般的天然脂肪人 体吸收后 7 天就能正常代谢排出
8、体外，而反式脂肪酸则需要51 天！长期食用反 式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病等慢性疾病的发病率提高数倍。 通过调查我了解到， 其实大多数家长都能够认识到快餐类产品对儿童的成 长，特别是营养方面有着不利影响，但家长们却都有着这样那样的无奈。而且不 在少数的家长秉持着偶尔吃几次不会对幼儿健康造成太大损害的观点。诚如我在 上文中提到的总结的六点原因。 尤其是当代独生子女较多， 爱子心切的家长们自 然不会拒绝孩子们的要求。 肯德基产品因高热量、 高能量本该适合一些体力消耗大的劳动者食用，处 于生长发育关键期的幼儿并不该成为它的忠实“拥护者”。光临肯德基并不是不 可以，适量食用倒也无伤大碍。 其实通过观察
9、和与一些家长的交谈后，我认为家 长们完全可以利用幼儿光顾肯德基店的机会锻炼幼儿多方面的能力发展，而不仅 仅是来店里全部为了“吃” 。 （1）锻炼幼儿与同龄人交往光临肯德基的幼儿大部分年龄相仿，往往能寻到兴趣相投的同龄人。 特别在 肯德基店特设的儿童游玩娱乐区。 家长们就可以在此时适时引导幼儿主动与旁边 幼儿打招呼并表示友好然后同对方一起玩。这样不仅有助于消除幼儿在新环境玩 耍时的孤独感， 也有利于锻炼和培养幼儿与人友善和谐相处的品质。而在肯德基 店举办的生日会上，庆生的“小寿星”也可以与小嘉宾们一同玩耍、同唱歌曲以 此增进幼儿与同龄人的交流和团结协作。 （2）培养幼儿参与社会性活动 家长在点餐
10、时可以站在离幼儿有一定距离但又能顾及得到幼儿的地方，告知 并让幼儿尝试锻炼自己去按需求点餐。关于这一点，我在店里惊喜地看到，约 60% 的家长都能做到并乐意让孩子做这样的尝试。运用这样的方式，一方面锻炼 了幼儿口语表达的能力， 另一方面也深化了幼儿对于钱货交易消费行为的形象认 知。有利于幼儿社会性活动的参与，加强融入社会的能力。另外，肯德基会不定 期地举行儿童聚会活动。 家长可以适当鼓励孩子参加， 学会大方地在众人面前说 话或表演节目以锻炼幼儿的自信心、表现力及临场发挥能力等。 （3）教育幼儿孝敬关心老人 很多幼儿来肯德基就餐都由爷爷奶奶或外公外婆陪同，而老人们出于疼爱孙 辈的心理，往往购买了
11、产品一口也不舍得动，只是陪在幼儿旁边看着幼儿进食。 于是许多幼儿只顾自己大快朵颐而对于长辈视而不见、毫不谦让。此时家长们应 及时给予评价并进行指导教育， 明确告诉幼儿首先应关心长辈们，询问他们是否 需要购买食物； 其次买来食物不能自顾自己应将食物先送给长辈们品尝；最后如 果长辈们为自己买来食物应礼貌对长辈致谢并邀长辈一起食用食物。通过这样的 教育，让幼儿学会关心孝敬老人。 （4）开阔幼儿观察视野 肯德基店里为吸引幼儿一般都装饰的颜色丰富、摆设物品也种类繁多。 家长 们可以利用这些形象性、 生动性的教学资源对幼儿进行教育， 锻炼开阔其观察力、 思维力、想象力等。 针对店中不同颜色物品让孩子学会颜
12、色分辨；利用店中不同 物品的摆放位置锻炼幼儿的空间位置认知能力；强化幼儿对日常生活用品名称的 记忆，如：桌子、凳子、门、窗等。 （5）养成良好的公共场所用餐习惯 肯德基店算是公共场所不比在家中用餐，是个特殊的特定用餐环境。 家长们 应注意培养幼儿在公共环境中就餐的一些好习惯。告知幼儿不要随意大声吼叫、 肆意哭闹以防影响他人用餐； 不要在公共场所乱跑乱闹以防意外伤害；垃圾不能 乱丢乱扔， 应放在桌上等专人收拾； 饭前便后或触碰脏物记得洗手；点餐时注意 排队不要乱挤乱插。从一点一滴的小事开始使幼儿养成良好的公共场所用餐习 惯。 光临肯德基并不应该成为家长们满足幼儿一时吃欲的一种行为。快餐类食品 对
13、于儿童的健康存在着各种隐患， 家长们应负起责任控制幼儿对快餐类食品的摄 入。同时可以巧妙地利用带幼儿光顾肯德基的机会锻炼幼儿的观察力、与人交往 能力，培养幼儿关爱亲人、 团结同龄人等良好品质。 利用合理肯德基也会成为帮 助幼儿健康成长路上的好帮手。参考文献：搜狐网腾讯网 生命时报青岛晚报第 6587 期 28 版附录（与家长访谈时所提有关问题示例摘录） 1 请问你为什么愿意带您的孩子来吃肯德基呢？ 2 冒昧问一下，您是否关注过吃快餐类食品会对孩子有什么影响这类问题。 3 刚才看见您让孩子自己去点餐，平常您是经常这样做来锻炼孩子吗？ 4 您的孩子好像在游乐场玩得很开心，您看她/ 他和周围的小朋友相处得好吗？ 5 小朋友，能不能告诉我为什么爱来肯德基啊？ 6 你愿不愿意代替妈妈自己去柜台阿姨那里买吃的呀？
