实验中心出版物

《实验中心出版物》由会员分享，可在线阅读，更多相关《实验中心出版物（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、129天津科技大学食品科学实验教学示范中心总结食品科学实验教学示范 中心总结第4章食品类.indd 1292010-9-16 13:20:37130加 强 内 涵 建 设， 发 挥 辐 射 作 用生 物 与 环 境 学 科 国 家 级 实 验 教 学 示 范 中 心 成 果 汇 编一、中心概况天津科技大学食品科学实验教学中心（以下简称“中心” ）成立于2004年，2009年12月由教育部批准为国家级实验教学中心建设单位。 “中心”由食品科学基础教学中心、食品工程实验中心、6个教学科研实验室（功能食品实验室，食品安全与检测实验室，食品生物技术实验室，食品营养与添加剂实验室，生物信息科学实验室，食

2、品加工与保鲜实验室）以及天津市食品加工工程中心组成。 “中心”承担本科生的食品科学基础性实验、综合性实验，科技创新实验以及工程实践能力培养的实验教学任务。天津市食品加工工程中心 教育部食品生物技术工程研究中心“中心”实行校、院两级管理的主任负责制。学校层面成立有专门的“实验室工作委员会”和“实验教学示范中心建设工作领导小组” ，同时，学校与学院联合成立了“实验室工作专家委员会”和“实验教学示范中心建设工作小组” ，直接领导、推进和监控中心的各项建设工作； “中心”采取固定与兼职编制相结合的方式组建实验队伍，目前已建设了一支由25名专职人员、21名兼职实验教师（其中4名企业兼职教师）组成的高水平

3、实验教学队伍。 “中心”目前仪器设备2496台套，总价值3328万元；实验室面积5785平方米，已具备完整的实验教学体系、软硬件实验教学条件、高水平的实验教学队伍、科学的管理体制和运行机制。 “中心”目前肩负着食品学院3个专业、生物工程学院2个专业、海洋科学与工程学院1个专业以及国际学院1个专业食品科学通识课程的实验教学任务，年接纳学生实验教学16.2万人时数。 “中心”现已初步成为多功能、现代化、开放式的功能齐全的实验教学基地，在实验教学、师资队伍、管理模式及设备与环境等各方面具有鲜明特色。第4章食品类.indd 1302010-9-16 13:20:37131天津科技大学食品科学实验教学示

4、范中心总结“工程中心”实训平台工程技能实习第4章食品类.indd 1312010-9-16 13:20:38132加 强 内 涵 建 设， 发 挥 辐 射 作 用生 物 与 环 境 学 科 国 家 级 实 验 教 学 示 范 中 心 成 果 汇 编二、建设情况“中心”始终以培养学生实践能力、创新能力、国际化视野和提高教学质量为宗旨，以实验教学改革为核心，以实验资源开放共享为基础，以高素质实验教学队伍和完备的实验条件为保障，创新管理机制，全面提高实验教学水平和实验室使用效益，力争将“中心”建设成为独具特色的国家级食品科学实验教学示范中心。为此，针对“中心”的发展，由学校实验室管理处牵头，校长、

5、“中心” 、教务处等部门多次会议研究探讨，中心人员也多处调研、集思广益，共同确定了“中心”的发展思路：为：（1）始终牢固树立以学生为本、融“知识传授、能力培养、素质提高”为一体协调发展的教育理念和以能力培养为核心的实验教学观念。（2）建立并进一步优化有利于学生自主学习、培养学生实践能力和创新能力的实验教学体系。（3）强化建设满足现代实验教学需要的高素质实验教学队伍。（4）进一步建设仪器设备精良、资源共享并开放服务的实验教学环境。（5）优化建立现代化的高效运行的管理机制，全面提高实验教学水平。（6）进一步深化实验教学研究与改革，为高等学校实验教学提供示范性经验，带动高等学校实验室的建设和发展。按

6、照“中心”的建设思路，进行了以下方面的工作,（1）深入开展实验教学体系的优化和创新研究围绕学生综合科研创新能力、科学素质和具有国际化视野的培养目标，借鉴国内外食品科学教育教学的先进经验和相关教学研究成果，立足我校轻工业特色，依托我校强大的学科优势和科研项目支撑，继续深化实验教学体系的研究与改革，进一步优化和完善实验教学体系。根据学科发展前沿进展，不断补充和更新现有实验教学内容，大力开展实验项目创新工作，以先进的实验教学内容促进与加速学生基本实验技能、综合实验技能、科研创新技能和实践应用能力的培养。2009年学校实验室设备管理处启动了实验室开放基金项目， “中心”人员的4项申报题目得到立项。4项

7、研究中共有45名同学参加，涉及到食品学院和生物学院的六个系，课题成果均可转化成实验项目。其中陈野教授领导的“高水分大豆蛋白组织化和物性研究”课题组取得的成果，已被列入2010-2011学年的本科实验项目计划中。此外， “中心”积极引入国内外先进的实验项目和科研成果，编写和出版高质量、有特色的食品科学系列实验教材，不断提高教学质量，确保食品科学实验教学的思想和内容跃居全国一流水平的地位，为培养具有国际竞争能力、高素质、宽口径、创新型食品科学人才创造条件。 “中心”贾士儒教授收集了大量的国内外食品发酵技术的成果，通过亲自实验，从中精选出适用于本科生的实验项目，充实到实验项目中，使学生掌握了前沿的技

8、术。由贾士儒教授主编的“食品发酵技术实验”教材已由中国轻工业出版社出版。 “中心”赵征教授主编的“食品工艺学实验技术”也已由化学出版社出版。该书拓展食品工艺实验覆盖的范围，充分发挥食品工艺实验培养实践能力和创新意识的作用第4章食品类.indd 1322010-9-16 13:20:38133天津科技大学食品科学实验教学示范中心总结（2）加快现代化实验教学方法与教学手段的改革步伐继续全力开展实验教学方法与教学手段的改革，坚持以学生为本，进一步建立和完善以学生自主学习、研究、探索、合作以及学生自主选课为主的教学方法，最大限度地调动学生实验、实践的积极性和主动性。 “中心”目前正在建设的学生自主管理

9、的实验室，实验室配备食品加工常规简单设备，学生在该实验室中自由选题，自备实验材料进行实验，实验成果以报告形式提交，成绩纳入创新实验加分体系。应用多媒体和计算机网络视频技术开展辅助教学，建设和进一步丰富多媒体教学资源库和网络教学资源，提高教学效率和教学水平； “中心”将食品加工单元操作的网络视频300余部连接到 “中心”网站上，通过观察动态的食品加工操作过程，拓宽了学生的视野。（3）加大高素质实验教学队伍的建设力度实验队伍建设以“基础扎实、知识面宽、能力强、素质高、一专多能型人才”为培养目标，采用固定编制和流动编制相结合的方式，利用学校的优惠和倾斜政策继续加大高素质实验教学队伍的建设力度，实现实

10、验教学、理论教学和科研工作融会贯通；加强与国外大学的本科教学交流，特别是实验教学交流，派出教师学习和培训，进一步提高实验队伍的整体素质，尽快建设一支爱岗敬业、专业水平高、团结协作、勇于创新、结构合理、满足现代实验教学需要的高素质实验队伍。 “中心”派出多人次参加教育部质量工程学习班、教育部教指委会议，赴国家级实验中心学习管理经验。这些在制定“中心”发展规划起到重要作用。 “中心”正在建设的学生自主管理的“创新工房”想法就是来源于赴陕西师范大学国家级陶艺实验中心学习时，看到哪里学生自主设计实验的情景。（4）进一步提高实验室的信息化管理水平，建立科学高效的管理模式与运行机制进一步完善各项管理制度，

11、加强信息化、网络化教学平台建设，建立科学高效科研项目和科研成果转变成综合性、设计性、创新性实验项目第4章食品类.indd 1332010-9-16 13:20:39134加 强 内 涵 建 设， 发 挥 辐 射 作 用生 物 与 环 境 学 科 国 家 级 实 验 教 学 示 范 中 心 成 果 汇 编的中心运行机制和实验室管理模式，提高现代化管理水平，进一步加大实验室对外开放的力度，扩大资源共享，为广大教师和学生提供全方位的教学、科研服务。“中心”配合贯穿全学年的学生食品创新大赛（美国大杏仁、耐特食品、旺旺焙烤食品、丹尼斯克） ， “中心”的实验室已做到面向全校开放，全校各学院的本科生均可申

12、请在“中心”中实验，实验设备的利用率显著提高。“美国大杏仁大赛”获特等奖“挑战杯”获特等奖“丹尼斯克大赛”获一等奖第4章食品类.indd 1342010-9-16 13:20:40135天津科技大学食品科学实验教学示范中心总结（5）发挥中心特色，不断推进实验教学体系、内容和方法的改革在实验教学体系的设计上，专门设置了“工程实践应用层面” ，突出对学生工程实践能力的培养，组织学生通过校内外实验、实训等实践教学环节，培养提高学生实验技能在工程实践中的应用能力。在实验课程设置及实验教学内容上，开发出了食品工程技能实验、食品科学认识实习等课程，通过全程仿真企业生产过程，学生亲自动手操作设备，生产产品。

13、 “中心”开设的综合性、设计性实验，其中80%以上的实验项目与工程技术训练相关。在实验教学的方法上，除了校内高仿真实验外，还独具匠心地采用实验教学与工程实践及社会应用紧密结合的方法，把实验教学融入到企业的生产实践中进行。如将“Camembert干酪制作与成熟的探讨”的设计性实验，放到天津中芬乳品公司内进行。学生通过在企业的干酪生产线上具体操作，既完成了工业化生产Camembert干酪的实验内容，又了解了企业中干酪制作的生产全过程，提高了分析、解决生产实际问题的工程实践的能力。此外，科研课题组积极吸纳本科生参与，学生近五年的毕业设计（论文）课题80%以上来源于教师的科研项目，这些项目的开展在培养

14、学生的同时，也为科研的深入进行做了大量的前期工作。 “中心”将一些综合性、设计性、创新性实验融入与企业联合举办的创新竞赛、新产品开发等活动中，这些实验具有先进性、探索性、实用性、挑战性等特点并贯穿于整个学年, 实验由学生自行设计，适宜学生自主选择，有效地激发了本科生主动研究探索的创新精神，年参与学生达1万人时数。在近期进行的“2009年度美国大杏仁学生创意大赛”上，我校本科生刘佳同学团队创新研制的“泡椒杏仁”作品获特等奖，2010年暑假刘佳同学团队受邀请赴美国访问交流， “中心”的培养方式得到美国同行的认可。近三年，本科生参与研究发表论文65篇（其中15篇被SCI和EI收录） 、申请和获得国家

15、发明专利15项。在国家级和省级各类科技竞赛中获奖28项，其中获全国“挑战杯”大学生创业计划竞赛金奖、银奖、铜奖各1项，全国大学生课外科技学术作品竞赛全国一等奖1项等。学生创新竞赛作品第4章食品类.indd 1352010-9-16 13:20:40136加 强 内 涵 建 设， 发 挥 辐 射 作 用生 物 与 环 境 学 科 国 家 级 实 验 教 学 示 范 中 心 成 果 汇 编三、“中心”建设中的问题和建议“中心”从2004年成立到2009年12月获批为教育部实验教学示范中心建设单位，在教学质量工程建设方面取得了显著成绩，但是也存在一些问题。目前“中心”的运转经费投入还不足，特别是“中心”特色之一教师的科研成果转化为实验教学的科目，由于没有足够的经费增加实验器材，虽然增添了这部分实验而不能使学生全部受益，学生得不到训练；教师培训、调研、学习等，由于经费有限，受益面小，实验教师水平得不到全面、显著提高。2010年为“中心”建设的第一年， “中心”的要发展必须踏踏实实工作，才能成为真正的国家级教学示范中心。因此，建议国家给与“中心”加大经费投入，并给予政策上的支持，为我校以及其他院校的实验教学改革与发展发挥示范作用。中、英文食品工程视频辅助学生自主学习第4章食品类.indd 1362010-9-16 13:20:41