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1、茶叶科学1 996,16(1):1一8J.Te aSei.茶多 糖的组分及理化性质汪东风谢晓凤王世林2郑俊严俊严鸿德王泽农( 1安徽农业大学茶业系,合肥2 30 03 6;2中国科学院昆明植物所,昆明650024 )摘要粗老茶中含有较高能治疗糖尿病 的茶多糖成分。用紫外、红外和气相色谱等方法对茶多糖分析结果表明,它是由糖类、蛋白质、果胶和灰分等物质组成;其多糖部分为阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖和半乳糖 等,各单糖的组成比例为5.5 2:2.2 1:6.0 8:44.2。:41.9 9。多糖 的分子量约1070 0 。茶多糖的热稳定性较差,高温或过酸和偏碱均会使其 中的多糖部分降解。它在沸水
2、中溶解性能较好,但不溶于高浓度的有机溶剂。文中还对粗老茶 中的降血糖成分、茶多糖组分和分子量上的差异原因,以及茶多糖中灰分含量高的原因进行了讨论。关锐词:茶多糖组分理化性质ComPo sitio na ndthePhysic alandChemic alCha racteristic sofTe aPolys a c eharideWangDongfeng,XieXiaofeng,Wa ngS hllinZ,Zhe ngJun,YanJun,Ya nHongde,WangZe n o ng(1DePa月,e nto fTeasci朋e e,Anhu:AgoculturalUn:ve rsit
3、y,Hefe :2 30 03 6)(2Kunmingln stitut eo fBotan夕,Ac ademiaS:nie a,Kunming6 50 024)A bstra etCo ars eteaeo ntained highamountofe r udete apolysae eharide(CT PS)whiehshowedanti一diabetesa etivi-ty.Compositionandthephysiealandehemie aleha r a ete ristie softheCT PSwereinv e stigated bymethodsofUV,IR,G Ce
4、te.TheCT PSwa seomPos edofpolys ae eha ride,Pr otein,peetin,a shete,andthePolysa e eha ridewa seomposedofa r abino s e,xylosefr u eto s e,glu e o s ea ndgala eto s ew ithaproportio nof5.52,2.2 1,6.08,44.2 0,41.9 9.Themole e uleweightofthepolysa eeha ridewa sabout1070 0 0.T hepolys a e eha rideoftheC
5、T PSwould degr adeunde rthee onditio nofhightempe r atur e,a eidity(pH(5.0)andalkalinity(pH)7.0).TheC T P S wa ss olub leinhotwate r(about76%)butin solub leinthehigh。o neentr atio nsulutio nsofs u ehor-ga nies olv e ntsa saleohol,ethe r,a e eto n e,aeetieetherete.Compo n e ntswith blood一glu eosedepr
6、 e s singa etivity文稿收到日期:19 95一04一2 2修改稿收到日期:19 95一0 9一05,安徽省“八五”攻关项目研究内容之一。茶叶科学16卷ineoars ete a,fa eto r sinflu eneingtheeomposirionandrhemole e uleweightoftheC T PSandtheea u s eofthehigheo ntentofa shintheCT PS we r edise u s sed.Keywords:Te apolysae eharideComPositio nPhysieala ndehem ie alehara
7、 eteristie s前言在中国和日本民间,有常用粗老茶治疗糖尿病的经验。日本的临床观察表明,用3 0年或10 0年以上树龄的茶树老叶制成淡茶或醉(y八n)茶,给慢性糖尿病患者饮用( 1.59茶叶,4 0ml沸水冲泡饮用,每日3次)可使尿糖减少,症状减轻至直恢复健康。我 国泉州市人 民医院蔡鸿恩2用粗老茶(又称老宋茶)治糖尿病,临床观察其有效率达 7 0%。粗老茶为什么能治糖尿病?其药理成分是什么?据清水岑夫3的研究,茶叶中降血糖的有效成分是水溶性组分中的复合多糖。前文已报道,茶叶中的多糖含量是随茶叶原料的粗老程度而增加的。也就是说,茶叶越粗老,多糖的含 量越高。用粗老茶提取的茶多糖对小白鼠
8、的实验结果表明,腹腔注射4 .0mg/m l茶多糖0.2ml /只,给药1 2h处理,具有显著的降低血糖效果(尸7o时CT PS中糖类是否降解,因其色泽变深而不得其真实值。这说明C T PS对pH较为敏感,在开发应用时应加以重视。1期汪东风等:茶多糖的组分及理化性质表7不同pH处理对CT PS枪含t的影响Tab le7Effe etofPHvalu eonthesa eeha rideeo nte ntoftheC T PS处理Tr e atme nt含量(mg)Co ntent(mg)相对增减(%)Redue edrate(%)PH3.0PHS.0PH6.2PHg.0PHll.00. 1 5
9、 240.1 9 0 60.19 0 00. 2 20 00.2 30 0一1 7. 7 90.00十1 6.7 9十2 1.0 5讨论1DaigenS等 ,用soo c水恒温 浸提粗老绿茶3h,提取液过夜,减压浓缩并冷冻干燥后得降血糖药物,给小白鼠口服0.1 59/kg,血糖中的D一葡萄糖含 量 明显下降。分析得知该药物内含1 2 %一2 2 %的E C、2 4 %一34%的EG C、16% 一26%的G C和2 1%一3 8%的咖啡碱,但没分析其中的多糖。Har aY等, 报道,多酚类可 治疗 高血糖。Ma t-sumotN等,们认为,J七茶素能降血糖含量是因为儿茶素能抑制a一淀粉酶活性,
10、使血糖中糖来源减少之故。Ha raY等, 5认为,给大白鼠口服茶多酚及其氧化物(茶黄素类)能降低血糖及胰岛素水平。从我们的早期分析得知1 6 j,茶叶原料愈粗老,其内含茶多酚、儿茶素及咖啡碱等药理成分也愈少,六级茶比一级茶分别少2 0%、4 0% 和 2 5 %以上,但茶多糖含量则完全相反,六级茶是一级茶的2倍左右。将茶多糖分离提取后所做的药理实验证明,茶多糖具有明显 地降血糖,增强免疫功能,促进单核巨噬细胞系统吞 噬功能,增强 机体 自我保护及抗辐射等诸多作用, 。由此可知,民间选用粗老茶治糖尿病与粗老茶中含有 较多的C T PS有更 为密 切的关系。Keniehjl8,用超滤法制备出CT
11、PS供糖尿病人饮用,4周后所有患者已好转。这亦证实CTPS是治糖尿病的最有效成分。现已有制备成含CT PS的降血糖和抗糖尿病用药物和保健用品专利,。2.清水岑夫3,报道,具有降血糖效果的成分是CT PS中多糖,该多糖是由阿拉伯糖、核糖和葡萄糖组成,分子量 约4XI。M o riM等也得出相似结果,并认为这三个单糖的组成比例为5.1:4.7:1.7,。TakeoC,。报道,从茶叶中提取的具有降血糖作用的多糖为半乳葡聚糖。我们的结果是,CT PS中的多糖组成是阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖和半乳糖,其组成比为552,221,6 .0 8:44.20:41.9 9,分子量为1070 0 0。上述差异
12、可能与茶叶原料、分离纯化方法等不同有关。如用同样方法提取,茶叶原料老嫩不同,其多糖含量大不 一样们。一般是随茶叶原料的老化多糖含量递增,参与缩合的单糖种类可能增多,分子量也就变大。这就是为什么到 目前为止还没有哪一种多糖其分子量是一固定不变值的原因。同样的茶叶原料,提取纯化方法不同,其组成比例亦 不同;温水提取与沸水提取,其果胶含量及溶解性能等均不同。根据我们的初 步试验,沸水提取的果胶含量高,溶解性能差,所以沸水提取 的c T Ps抗糖尿病的效果比冷水提取的差3。据中茶所报道1,用同样的原料,热酚法提取、丙酮沉淀,CT PS中含类脂5 8.7%、总糖3 2.8%;而用酸性乙醇提取、丙酮 沉淀
13、,则含类脂3 6.7%、总糖4 7.7%。根据CT PS酸、碱稳定性的性质可知,提取时尤其是后期纯化时,所用溶剂过酸或偏碱均能使多糖降解,这也会影响CT PS中的单糖组成和分子量。根据张翼伸等2 报道,用酸水解等方法改变云芝多糖的一级结构、减少支链、适当降解分子,并不影响云芝的生理活性,甚至可提高它的抑瘤效果。这表明尽管因所用的茶叶原料和提纯方法不 同而出现茶多糖的分子量茶叶科学16卷及组成上的差 异,但均具较强的生理活性,其原因可能 亦在 于此。提取纯化方法对C TPS生理活性的影响将另撰文报道。3.茶多糖有诸多的药理作用,”,这些作用多数是用CT PS所做的试验结果。清水岑夫3认为CPTS
14、的降血糖和抗糖尿病作用是由其中的多糖所为。那么,其它的药理作用是否也是多糖所为还是CT PS各组分共同所为?将有待进一步研究。4.用550恒重法对CT PS的灰分测定结果表明,C T P S中灼烧残 留含量较高。但提取方法不同其值不 同,离心去茶渣的比过滤去茶渣的值小;CT PS水溶解后再醇析,其值减小,说明C TPS中含有较高的灼烧残 留,这可能与醇析时C T PS与其中的矿质元素形成共沉淀有关。结论1.C TPS是由总糖量(约 占1/ 3)、蛋 白质和果胶(约占1 /3 )、灰分、水分及其它成分(约占1/3 )组成。其中的多糖部分是由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖和半乳糖所组成。其组成比例
15、为5.5 2,2 .2 1,6084 4.20:41.99,它们的分于量为1070 0 0。2.CT PS在沸水中溶解性能较好,但不溶于高浓度的有机溶剂。3.C T PS热稳定性较差,在高温或过酸和偏碱的条件下,均会使其中的多糖部分水解而 造成损失,因此提取纯化时应加以注意。参考文献安徽农学院主编.茶 叶生物化学.第二版.北京:农业出版社,1 9 8 8:2 8 9一30 1蔡鸿恩.中西医结合茶叶治疗糖尿病初步疗效观察报告.茶业通报,1 9 7 9(1,z):5 5一59清水岑夫(刘维华译).探讨茶叶的降血糖作用以从茶叶中制取抗 糖尿病的药物.国外农学茶叶,1987(3):3 8一40汪东风,
16、谢晓风,王泽农等.粗老茶中 的 多糖含量及其保健作用.茶叶科学,1 9 94;14(1):7 3一745谢晓凤,汪东风,严俊.茶 叶中保健成分复合多糖的提取及检测初报. 茶业通报,1 9 92(1):3 76张惟杰主编.复合多糖生化研 究技术.上海:上海科学技术出版社,1987:2 1 1,23一25.7,1 2 2一1247StaubAH.MethodsinCa rbohydr. Chem.,1 9 65(5):58中国农业科 学院茶叶所编.茶树生理及茶叶生化实验手册.北京:农业出版社,1983:1 65一1 6 6,172一173,12 2,12 8一1 2 99商业部茶叶畜产局,商业部杭州茶叶加工研究所编. 茶叶品质理化分析.上海:上海科学技术出版社,1 98 9:373一374,3 2 2一3 2410B it te rT,MuirMH.Amodifieduro n一 eaelde a rbazoleroa etion.An al.B一
