生活常识,看了之后终于知道怎样在市场上挑选好的鲍鱼!

《生活常识,看了之后终于知道怎样在市场上挑选好的鲍鱼!》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生活常识,看了之后终于知道怎样在市场上挑选好的鲍鱼!（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、生活常识，看了之后终于知道怎样在市场上挑选好的鲍鱼！生活常识，看了之后终于知道怎样在市场上挑选好的鲍鱼！鲍鱼是海洋生物中最娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或 以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，都会让鲍鱼遭到灭顶之灾，因 此人工养殖鲍鱼非常困难。所以说，野生的鲍鱼是真正的绿色食品。鲍鱼的采捕非常具有专业性，每年水温升高时，鲍鱼都要向浅海作繁殖性移动，俗 称“鲍鱼上床”。此时鲍鱼肉质丰厚、性腺发达，最为肥美。“七月流霞鲍鱼肥”，正喻 此时。鲍鱼作为高挡烹饪原料，价格高昂，因此在选购鲍鱼时应当掌握一定的技巧与辨别常 识。选购鲍鱼时最直接的方法是先以外形来判断：一、

2、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。二、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。三、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。四、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久， 新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干 不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。当生命力旺盛的时候，鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且 富弹性。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，仿佛吸盘般，紧紧粘附在磁砖或 玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出结论，能黏附在物体之上的鲜 鲍，必是活的无疑。相反，鲜鲍蓄养时日已久，食料缺乏以至丧失生机；或水温与盐度不合适，都会使它 感到不适而渐趋死亡，所以，当“表面附着色”渐次褪色，而鲍体的吸力也就开始减弱 了。这时候的鲜鲍，除了“变色”之外，肌肉也呈收缩状态，有“硬口”的迹象，正是死 亡前奏。不过，死去的时间并非太长，纵然肉质稍逊，仍然可作食用。设若死亡时间过久，肉 地必然有所变化，是色泽愈采愈淡，“变色”之处，就如麻将中的一只“白板”模样，肌 肉也因经过碱水浸泡，从硬口回转身、腐败变质以至发出异味了。本文作者：白牙godge