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1、0目录目录1 绪论.11.1 论文研究的背景与目的.11.2 题目的研究方法.21.3 论文构成和内容.22 文献综述.33 Y 酒店的现状.53.1 Y 酒店的基本概况.53.1.1 Y 酒店的简介.53.1.2 酒店的发展方向和规划.63.2 酒店的人力资源现状.64 Y 酒店的人员流失的现状.114.1 Y 酒店员工流动率高具体表现.114.1.1 员工工作压力大.114.1.2 高职称和高学历的员工流失现象突出.114.1.3 客房和餐厅服务员流失严重 .124.2 酒店员工流失的消极影响.124.2.1 酒店管理质量和服务质量下降 .124.2.2 员工流失使酒店内部士气受损.134
2、.2.3 员工流失会对酒店内部人际关系产生消极影响.134.2.4 饭店核心能力的下降.134.2.5 客源流失与商业机密的泄露.154.2.6 员工流失不利于酒店文化建设和酒店品牌的树立.155 Y 酒店人员流失的具体原因.1615.1 薪酬待遇低.165.2 人力资源管理模式落后.175.3 不够重视人才储备.196 Y 酒店人员流失改进方案设计.216.1 提高薪酬待遇.216.2 改善人力资源体系 .216.21 引进人力资源 3P 管理模式.216.22 改善招聘管理体系.226.3 重视实习生和建立人才储备库.25结论.26参考文献.27致谢.281.绪论绪论1.1 论文研究的背景
3、与目的论文研究的背景与目的随着经济的复苏和亚运的临近，广州又有不少新酒店开张。 “最近不少新酒店趁着亚运开张，本来我们酒店就缺人才，现在人才竞争战争更激烈了。 ”8 日，广州香格里拉酒店人事部助理邓小姐向笔者透露，广州酒店等餐饮业上到经理下到2服务员都人才短缺。2008 年金融危机的爆发从金融界一路波及到实业界，酒店业作为与金融实体关系最为密集的产业，影响在所难免。全球经济危机的影响已蔓延至亚太地区，酒店经营者在 08 年下半年已开始感到经营压力。持续了数月的金融危机，通胀、油价上升导致的交通成本上涨，让不论是消费旅游还是商旅出行的人们都压紧开支。消费旅游和商旅客人的减少使得在这条产业链条上的
4、酒店业切实感受到了冬天般的寒冷。但是，中国商务部将在三方面大力发展酒店餐饮行业，首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决酒店行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。商务部高度重视中国的酒店与餐饮业，在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展酒店与餐饮业。酒店业应顺应国家扩大内需的号召，各大酒店尤其是高档酒店，应调整客源结构，瞄准内需市场，以度过危机。应缩减开支、降低成本，练好内功。酒店消费需求有一定的刚性，总有一部分人得住酒店，所以应抓牢商务市场，开发散客旅游市场。从长远来看，酒店业的发展前景依然是光明的。Y 酒店是一间 2009 年 9
5、月份刚刚开张的一家酒店，处于快速成长阶段，是一家典型的民营中小企业，研究这家酒店人员流失的问题，有利于从点到面分析出中国酒店业普遍存在的问题，从而找出解决和改进方案，对促进中国酒店业的发展有着重要意义。特别是人力资源管理中的招聘环节对一个企业的发展有着至关重要的作用，它决定了该酒店在竞争中的起跑位置，同时也是企业今后所有工作必须围绕的中心环节。酒店人员流失的结果不单单决定于该企业的名誉和薪酬福利，同时也是该企业人力资源管理部门的实力薄弱的一种体现。1.2 题目的研究方法题目的研究方法本文主要采取了访谈法、案例分析法和文献研究法进行综合分析研究。本人通过在人事部的实习工作，了解到员工的入职流程和招聘方式以及面试的内容，通过这些再查阅一些人事部的相关资料，如员工在职表和员工手册等，再结合国外的一些参考文献进行分析，给酒店提供相关的改进措施。31.3 论文构成和内容论文构成和内容本文在研究民营中小企业的现状和存在问题主要以 Y 酒店为例子入手，从多个角度分析其原因，然后提出相应的对策。本文主要包括五个部分。第一部分是绪论和文献综述，说明课题的研究背
