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1、 Oilater冷饮店-策划方案创业团队成员创业团队成员目 录第一章：店面介绍 1.1 项目计划 1.2 本店招牌品的介绍 1.3 油炸冰激凌的优势第二章：市场分析 2.1 目前冷饮店的现状 2.2 市场调查 2.3 具体策划方案 第三章、财务计划及风险预算 3.1 资金来源 3.2 投资费用预算 3.3 盈亏预测 3.4 资金盈亏预测风险 3.5 解决方案第四章、发展趋势 4.1 店面形式发展 4.2 将来冷饮店走向第五章、团队管理 5.1 管理思想 5.2 管理团队 5.3 管理决策 5.4 团队概述 5.5 团队分工1.1项目计划本项目计划组建一家冷饮店， 名称为“oilater”冷饮店
2、本店将主营冷饮品，以油炸冰 激凌为特色，将冷热进行有机结 合，向广大消费者提供特色饮品 ，在冷热品中开辟一块崭新的天 地1.2对本店招牌品的介绍油炸冰淇淋机可制作出各式风味独特的 油炸冰淇淋,是新一代的休闲食品。油 炸冰淇淋机能使冰淇淋直接成型后包装 冷.冰淇淋炸乐店以其独特的制作工艺 及一流的jq-800型专用热炸粉，以把冰 淇淋在高温中油炸成形。让你既可享受 冰冷透彻、厚味奇妙的最新时尚冷饮潮 流，又可体验到外热内凉、外酥里滑、 既松脆又滑腻、既火热又冰冷、进口即 溶的各式热炸冰淇淋及众多风味奇妙的 鲜汁生果派。品赏者无不会为之拍手称 奇，流连忘返。第一章：店面介绍 1.3油炸冰激凌的优势
3、 （1）、奇特的产品包括水蜜桃热炸冰淇淋、甜橙脆皮热炸冰淇淋、苹果热炸 冰淇淋、哈密瓜热炸冰淇淋、菠萝型、牛奶型、鸭梨型、朗姆杏仁型、花生 型、大黄奶油型、意式、法度、奶油冰淇淋等多达180多种，店中以油炸冰琪 淋为主打产品，奶茶、冰淇淋，冰粥，奶昔，果汁、雪糕、汽水等为辅，畅 销四季。 （2）、当今食品市场倾向于“健康饮食”，作为高糖、高油类型的冰淇淋中的 蔗糖、油脂渐渐被取代，能够减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并 且逐渐成为流行的潮流，特别是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力 寻找适合这些消费者需要的原料。这种蔗糖的替代品不仅能从物理化学方面 取代蔗糖而且也可以带来其它的有利于
4、健康的好处。获得好的质量的产品， 需要用严谨的科学方法才能使它的功能性得到真正的应用和确切的解释。 来自快乐时光的不凡创意，冰与火的激情融合将各种冰淇淋炸着吃！令人 难以想象的休闲厚味，最新风靡欧美的奇妙精品热炸冰淇淋！布满刺激与 挑战意味。第一章：店面介绍 2.1：目前冷饮店的现状： 1、 老牌冷饮店：对消费人群没有针对 性，没有色，店面装修一般，加之不求 上进和管理低下已处于淘汰的边缘。如 始终不够 、 甜醉江南等 2、 情侣冷饮店：由于其“高门槛”的公 众形象和书本式的经营作风，已将大部 分大学生拒之门外，除了甜蜜蜜的冷饮 店外其他都惨淡经营。 3、综合冷饮店：由于其独特的店面设 计和品
5、种齐全，再加上价位的合理已成 为目前市民消费的主力冷饮店。他们中 的代表是：冰火两重天、冰爽十足、宠 爱汤、香沫泡派、味浓涟漪庭等综上所述，要想快速成功，必须走综合 发展的高铁之路。第二章：市场分析 2.2：市场调查：1、2010年全国冷饮的产销量已经超过220万吨，比去年同期增长15%；实现销售额 270亿元左右，预计2011年产销量能突破250万吨，实现销售额300亿元以上。 2、数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25，东 北市场销量占国内市场总额的13。以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了 10亿元，2006年更是突破13亿元大关。预计2011年中
6、国冷饮市场规模将达到280万吨, 届时人均消费量可达2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/ 年。可见中国的冷饮市场潜力之巨大。 3、中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到1/3，季节性的差异 反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。随着人均收入增加、消费群体不断扩 大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。 4、入世五年来，我们的农村和城镇人均收入均有大幅度的提高。具体表现为入世前一 年也就是2000年,我国的人均GDP仅仅为849美元，而2005年我国人均GDP已经达到 1703美元水平，首都北京2010
7、年人均GDP已经超过6000美元，达到了中等发达国家水 平； GDP增长率从2001年的8.3%到去年的10.2%，经济处于高速、稳定增长当中。这 些都为中国冰淇淋市场结构升级和市场壮大提供了前提条件。 第二章：市场分析 2.3 具体策划方案 一、店名 oilater冷饮店 oilter是由oil和water 组合而成。oil 油 描 绘出我店的特色产 品:油炸冰琪淋。 water 水，在炎热的 夏季水是一种清爽 ，解渴，廉价的东 西表现了我店物美 价廉 第二章：市场分析二、场地选择 1、各大学城的交通要 道 2、各大学城的商业街 3、 所选楼层不得超过 三楼（最好是二楼或一楼 ） 4、 所选
8、场地门口或周 围必须能停几十辆车（停 车场不算） 5、 场租费用不得超过 20元/平方米第二章：市场分析三、冷饮店设计 1、 整个餐厅设计体现油炸冰琪淋文化风格，色彩采用比胡桃木颜 色稍浅。油炸冰琪淋文化的东西覆盖全餐厅。 2、 虽然是冷饮店，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器 、干手器、卫生纸、）设备力求高档。 3、 餐椅、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、窗帘、桌布、服装 、迎宾台、水牌等必须定做，并有本店标志。 4、 本店应有情侣包间，普通包间，一般聊天室，单人间（现在大 学生越来越喜欢在独处，喜欢独自思考问题） 5、 大厅需能容下标准四人桌8张（并要扣除落台和员工及顾客通 过距离）。
9、地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（ 及节约电费又提高亮度）。 6、 厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开 。 7、菜谱专门设计，本店所有产品使用彩色照片，每页都有印有“温 馨话”。 8、包间名应付有韵味！例如荷风、竹声、梅香、兰韵等第二章：市场分析四、人员配置 技术人员：3-4人 楼面（含后勤）：10-15人 总经理：负责整个冷饮店的经营 原料采购员：负责购置原料 （1人） 点单员：负责对顾客进行产品介绍及记录顾客所要的东西（2人） 服务员兼清洁工：执行为客人的服务工作（4人） 传物员：负责将客人所点产品分送到各所点桌（2人） 收银员：负责每天客人消费的结算
10、工作 （1人） 吧主：负责客人的询问及需求（1人） 五、装修 1、 查找装修公司 2、 选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3、 派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案 4、 装修时间不得超过3个月 第二章：市场分析六、员工招募 1、提前一个月开始招聘工作 2、提前半个月开始员工岗前培训 3、开业前五天开始上岗（做清洁） 七、广告策划 1、 提前1个半月策划完毕开业广告 2、 提前1个月开始出现广告 3、 装修开始之时在冷饮店周围出现布幅广告 4、 提前20天策划完毕开业庆典 八、供货商入场 1、 提前两个月开始接洽供货单位 2、 提前1个月定下供货商名单 九、手续办理 装修之前开始办理各
11、种经营手续（工商、税务、城管、派出所等） ，开业前必须完善。 十、规章制度 第二章：市场分析 当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的 冷饮店才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之 而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的 管理班子，独特的营销策划冷饮店就会出现火红 的场面，等待投资者的是如何去收获第二章：市场分析 3.1、资金的来源：1、国家政策提供的大学生创业贷款2、个人亲属的资助借款3、采取积极的手段吸收风险投资 3.2、投资费用预算（按150平方米） 1、 装修：2万 2、 传品加工设备：4万 3、 照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、收 银台：3万 4、 餐厅用具：2万 5、
12、 前期广告费、开业庆典1万 6、 流动资金：1万 总共资金准备：11万（含不可预见费）第三章、财务计划及风险预算 3.3、盈亏预测 1、如果按每月营业额为4万，费用控制在1万，综合毛利 按50计算，每月可盈利1.5万元，每年利润为：11.5万， 收回投资期为：一年又六个月 2、如果按每月营业额为6万，费用控制在1.5万，综合毛 利按50计算，每月可盈利2.75万元，每年利润为：17，（ 学生放假接近三个月淡季三个月，淡季两月的营业额合为 一个月）收回投资期为：一年又一个月 3、如果按每月营业额为8万，费用控制在2万，综合毛利 按50计算，每月可盈利3万元，每年利润为：22.5万，收 回投资期为
13、：九个月 为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低 费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额 。 第三章、财务计划及风险预算3.4、资金的风险 1、存在的风险：这种风险主要表现为损益表上利润的期末余额巨大 ，但实际上企业现金表中的期末数额却小到几乎为零甚至是负数。现 金风险主要表现在：业主只对企业的主要财务指 标如资产负债率、净 资产收益率等感兴趣，而忽视了指标掩盖下的问题；过分注意利润和 销售的增长，而忽视手中掌握的现金；固定资产投资过多，使企业的 变现能 力降低，导致资金沉淀；企业规模盲目扩张，缺乏相应的短、 中、长期计划。此类风险出现的概率为15%。 3.5、解决方案：
14、1、通过增加新颖的产品及不断完善的服务来征服、吸引广大顾客。 我们会不断改进生产技术，改善经营管理，不断推陈出新， 2、通过融资，贷款来解决现存的资金问题。 3、我们将建立透明、清晰的财务管理制度，加强对财务人员的培训 、监督。第三章、财务计划及风险预算4.1将来店面形式 1、批发销售:是指除现炸现卖热炸冰淇淋系列外，还可以利用已有的 设备，加工各种风味的冰淇淋批发给各个冷饮摊点，以进步设备的利 用率。 2、专门店:在闹市、繁华贸易地段或 大、中型社区等，开一家50平方 米以上的休闲美食专门店，投资10万元左右，以热炸冰淇淋为最新卖 点，年利在30-100万元之间。 3、厨窗店：在繁华街道、集
15、贸市场、商住小区等租凭3平方米以上的 小店铺，投资3万元左右。除专卖热炸冰淇淋之外，还可兼营部门休 闲餐饮项目，年利10-15万元。 4、店中店：在商场、超市、片子院、机场、购物中央等经营，投资2 万元左右，利用长不乱的客流量，巧做独门生意，逐日赢利在千元以 上，年利25-30万。 5、活动店：车站、码头、影剧院、歌厅、公园、商场门口等人流量 较大的地方均可设点。 4.2 将来冷饮店走向 冷饮店发展壮大，连锁店分布广泛之后，将注册公司，另外扩大销售 范围，不仅限于冷饮品，将分布餐饮行业各个领域。第四章、发展趋势 51 管理思想 每个公司都有自己的管理理念，而我们公 司坚信科学的管理思想就是要以人为本， 尊重团队中的每一位成员，重视团队合作 精神的培养和管理。特别是团队成员之间 工作的默契，重视个人的发展，尊重个人 价值观，各职能部门相互协调合作，以求 得公司的整体和全面发展，实现1+12的 战略效果。第五章、团队管理 52
