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1、1茶艺馆设计指示书目的：通过进行小空间的建筑方案的设计，引导学生逐步了解建筑设计课程。在课程教学中，不仅要学习建筑设计的基本理论，同时要进行建筑设计基本功训练，比如：方案草图的绘制、方案正图的绘制、渲染图的绘制以及模型的制作等。本课程可以帮助学生理解正确的学习方法、思维方法和观念的确立，通过系统的初步设计训练，使学生初步掌握建筑设计步骤、方法，具备小型建筑方案设计的能力，为下一个建筑设计课程打下良好的基础。本课程设计旨在训练学生在景观优美的场地内，组织好较为复杂的小型公共建筑的功能，培养方案构思与创意的能力。重点学习室内设计，训练对空间的感知和空间设计的能力，在空间设计的基础上进行界面设计、家
2、具与陈设布置、光与色的设计，创造富于个性与特色的餐饮环境与氛围。同时了解家具与人体尺度的关系，了解人的行为心理。程序：本设计为期 10 周，分以下五个阶段进行：(一) 实地调研与资料搜集阶段：共 1 周通过教师讲授有关茶艺馆的设计原理与方法，并分析若干优秀范例，使同学对该设计有比较形象的了解，随后学生用课余时间进行调研，查阅资料。然后进行分组讲评，学习如何分析和评价设计方案，通过方案交流开拓思路，并训练同学的口头表达能力。在此期间同学应参观调研 2-3 个中高档咖啡厅、茶艺馆，以加强感性认识。(二) 一草阶段：共 3 周。本阶段着重考虑和解决以下问题：1. 餐饮建筑的特征，如何在景观优美的地段
3、解决好方案的总体布局（如建筑与景观的关系、主入口位置、人流与货流的组织、客用部分与其余部分的衔接等），解决好采光与通风的问题。2设计重点为客用部分的室内空间设计，提倡以工作模型来推敲和构思方案，并初步确定要营造的室内环境气氛与建筑风格。3探索多种方案布局，通过分析其优劣，进行择优综合，以确定本阶段的最佳方案。4. 徒手或尺规绘制各种分析、构思图、平面布置图与效果图等。(三) 第二次草图阶段；共 2 周经过一草设计及讲评，使同学对本课题的设计原理及设计方法有了初步体验，对本人所做方案的优缺点也有所了解。如果基本构思较好，可在此基础上继续丰富和完善方案的构思，深入方案没计，满足各项功能，确定建筑空
4、间形式及风格，推敲立面。如果一草设计的基本构思不理想，问题较多，应另行构思，再深入方案设计。本阶段着重解决以下问题：1在一草基础上深入进行空间环境设计，对各个空间的大小高低，光线，视线，家具布置，景观环境进行设计，对空间之间的关系进行调整，使之更加舒适优雅，别具特色。要确定建筑风格，对室内空间的界面的装饰、楼梯、门窗等部位的装饰处理、家具的形式、灯具的形式、分布与光照效果都应该进行深入设计。建筑外部的立面形式以及入口空间的艺术处理、绿化小品、铺地及庭院应体现个性特色。22满足功能使用和结构合理性要求。如：交通组织：从门厅进入主要空间的人流组织是否合理，楼梯位置是否得当，对几个客席区的供应是否方
5、便，后勤及货流组织是否合理等。功能分区：客用部分与服务部分的关系是否合理，付货柜台或吧台与制作、洗涤消毒及库房的联系是否方便。如何通过平立剖面设计来解决采光与通风问题。结构柱网与跨度是否合理，上下两层的主要承重结构是否对齐。卫生间位置及厕位安排是否合理。建筑入口前空间的环境设计（绿化、小品、铺地）及庭院设计。(四) 深入阶段（构图与题示，图纸表现及图纸绘制）：共 2 周1改进和深入完善设计方案，着重做好客人使用的茶艺厅的室内空间环境设计，进行空间界面和建筑细部的设计，餐桌的布置应满足人的行为心理需求，同时按所构思的环境气氛和风格进行陈设与装饰设计，营造有个性特色的休闲消费环境。可做茶艺馆工作模
6、型，进一步推敲方案。2绘制上板前的平、立、剖正草图及室内透视图。本阶段图纸内容与正式表现图一致。(五)正图阶段：共 1 周1.平立剖关系正确，按照比例绘制，图面整洁，构图均衡，总体效果好。2.平面按照比例尺绘制，需标注尺寸；表达清楚结构关系、围护结构与隔墙的位置关系；准确绘制门窗洞口的位置、大小及开启方向；按照正确尺度绘制家具设施；表达地面敷设材料；注明房间名称；表示出室内外环境的设计构思；绘制必要的配景图案及其他与设计相关重要的图面信息。3.剖面准确表达结构关系、围合构造的形式；门窗洞口的位置及大小，采光形式与采光处理；室内外的高差关系；绘制出家具与装修；绘制必要的配景图案；及其他与设计相关
7、的重要信息。剖切线与可见线应有明确的线型区分。4.立面表示出围合材料的运用变化；表示出门窗洞口的位置与大小；绘制投影效果，表达形体关系；绘制必要的配景图案；及其他与设计相关的图面信息。5.总平面需表达建筑物外环境的设计构思；表示出入路线与周围的交通关系；表示出阴影区域；可适当表示周围的地形变化、地面材质变化和必要的配景。3参观调研：选择 2-3 个中高档有特色的咖啡厅、茶艺馆、餐厅参观调研，分析建筑空间设计及室内环境设计中的优缺点，测量各种室内设施的尺寸的间距。参观调研提纲：1.基地分析：如地理位置、周边环境、基地本身状况等分析。思考建筑为什么选在这个位置。周边环境如何？是否影响到建筑的朝向、
8、布局、平面形式等。2.流线分析：总平面流线分析，如主次出入口位置设置的根据是什么？顾客出入口与工作人员及货物出入口是否分开设置有否造成干扰？建筑流线分析，如从门径进入主要空间的人流组织是否合理？付货柜台或吧台与制作、洗涤消毒及库房的联系是否方便？后勤及货流组织是否合理？等等。3.造型分析：思考建筑造型特点是否与建筑的功能、性质、所处位置以及地块形状等因素有关，建筑采用何种设计风格？适于哪一类使用人群？并用立体构成所学知识来分析建筑的形态特征。4.功能分区：客用部分、服务部分、辅助部分是否布置合理？有没有楼梯？什么形式？位置如何？具体技术参数怎样计算？5.景观分析：建筑周边空间的环境设计（绿化、
9、小品、铺地等）是否方便实用且美观？对景观节点、景观轴线进行分析。6.结构形式：建筑主体属于哪种结构形式？结构布置是否合理？上下两层的主要承重结构是否对齐？7.存在问题：其它问题如安全性、舒适性、是否使用方便等等所有调研过程中可发现的问题。参考资料：1、 餐饮建筑设计 （建工出版社 邓雪娴等著）2、 现代景观设计学 （华中科技大学出版社，顾馥保等著）3、各种建筑设计规范及饮食建筑设计规范4、院图书馆、资料室的商店建筑 （日）和期刊有大量的餐饮及休闲建筑实例可供参考。5、 建筑设计资料集第 5 集6、 室内设计资料集4茶艺馆设计任务书今拟在某公园建一高档茶艺馆，建筑为两层，总建筑面积不超过 450
10、m2,设160-180 个座位。地段周围建筑为 2-3 层，茶艺馆与毗临建筑交接处均不能开窗。门前可适当退让布置绿化或室外茶座。茶艺馆是在正餐之外，以品茶为主，可供简单的食品，如花生、瓜子或点心（外购）等，是交友、约会、品茶休憩的场所，全天营业。店内气氛安静、高雅，整个氛围要体现茶文化。可加进茶艺、茶道表演，或陶艺、插花等艺术活动。功能分区 空间名称功能要求 家具及设备 面积（m 2）茶艺厅可分散座、雅间、塌塌米式（日式）座位等根据构思需要可设茶艺、茶道、陶艺、插花等表演空间分两层，要组织好交通和供应路线应营造体现茶文化的特色氛围，空间既要有不同的分隔，又要适当流通、交融座位约 160-180
11、 个设客用电话可有背景音乐280付货柜台提供各种茶及小食品、点心应与茶炉，洗涤等服务部分和茶餐厅有方便直接的连系柜台、各种茶叶的陈列货架，小食品及点心的陈列柜付款机洗池10-15门厅或门斗导引顾客进入茶艺馆 10客用部分客用厕所男厕、女厕各一间，入口既要隐蔽，又便于顾客寻找各设 2 个厕位，男厕应有小便斗 2 个各设带面板的洗手台一个共 12茶炉间烧开水、沏茶 茶炉、洗池 6洗涤消毒茶具洗涤、消毒要求与付货柜台联系方便洗涤池、消毒柜、茶具短时置放台等12服务部分库房 食品柜、冷藏柜等 12更衣 男、女更衣各一间 设更衣柜、洗手柜等 共 12厕所 男、女各一间 厕位各一个、男小便斗一个、洗手盆各一个共 6辅助部分办公管理二间，经理、会计办公、值班用共 245正式表现图要求：图纸内容：绘制正式表现图，表现方法为钢笔淡彩，线条用钢笔尺规绘制。图纸规格统一为一号图纸。正式方案的表现形式为工具墨线图。具体包括：1总平面图：1：300/500 ， （1 个） 。2各层平面：1：100/200，(12 个) (包括室内家具及陈设布置、屋顶平台、室外环境设计)3立面：1：100/200 ， （23 个） (视地段情况绘制 )4剖面：1：100/200 ， (12 个)5节点透视图：（至少 1 个） （室内外角度可任意选取，室内装修设计表现、室外景观节点表现等）地段及选址（见附图）
